Wiele osób lubi jeść grzyby. Są marynowane, smażone, pieczone, gotowane. Najczęściej w rosyjskich sklepach są pieczarki. Istnieje opinia, że ​​można je nawet jeść na surowo. Informacje na temat tego, czy jest to prawda, można znaleźć w tym artykule.

Pieczarki

Pieczarki są wszechobecne. Na wolności rosną na trawnikach, odchodach lub hałdach kompostu. Można je znaleźć w grupach i indywidualnie. Jest to również jedna z najpopularniejszych upraw uprawianych na farmach grzybowych. Prawidłowy lub znajomy pieczarka to biały grzyb. Ale ostatnio pojawiły się brązowe odmiany, takie jak crimini i porto bello. Są to również bardzo dobre i zdrowe grzyby.

Ważne! Aby dłużej przechowywać świeże grzyby, przechowuj je w lodówce w papierowej torbie. Pozwoli im to „oddychać” i zapobiegać pleśni.

Opis:

• Kapelusz O średnicy 2, 5-14 cm, kształt jest wypukły, prawie okrągły. Może się rozszerzać, prawie płaski. Powierzchnia jest sucha, gładka, czasem z drobnymi łuskami. Odcień jest biały, szarawy lub brązowy.
• Zapisy Nie przymocowany do nogi, umieszczony blisko siebie. Mogą mieć różne odcienie, od ciemnobrązowego do prawie czarnego.
• Noga Długość 2–7 cm, grubość 1–2, 5 cm, mniej więcej równa, z małymi łuskami lub gładka. Młody grzyb może mieć pierścień na nodze, który znika w dojrzałości.
• Miazga Biała i gęsta.
• Zapach i smak Grzyb, przyjemnie.

Czy można jeść świeże pieczarki na surowo

Jeśli odpowiesz na pytanie, czy można jeść surowe pieczarki, dobrze będzie przypomnieć, że istnieją 2 przeciwne punkty widzenia. Ich przeszkodą jest chityna zawarta w tkankach grzyba. Substancja ta znajduje się również w skorupach homarów i mięczaków. Dziewięćdziesiąt procent ludzi nie może trawić chityny. Dlatego niektórzy eksperci uważają, że jeśli jesz grzyby w surowej nieprzetworzonej formie, wówczas składniki odżywcze nie mogą zostać uwolnione z powodu chityny, a produkt nie przyniesie korzyści.

Ważne! Substancje tworzące grzyby nie są uważane za niebezpieczne dla organizmu. Ale toksyny, które mogą gromadzić z zanieczyszczonej gleby, są naprawdę niebezpieczne, dlatego zbierają je tylko w ekologicznie czystych obszarach.

Inni twierdzą, że należy do grupy polisacharydów. Dzięki swoim właściwościom biologicznym podobnym do błonnika roślinnego. Dlatego niestrawna chityna poprawia ruchliwość jelit, a następnie jest usuwana z organizmu w zwykły sposób i jest nieszkodliwa. Należy również zauważyć, że potrzebujemy chityny, gdy konieczne jest usunięcie toksyn z organizmu, nadmiaru tłuszczu i wyeliminowanie skutków zatrucia.

Ale będzie to szkodliwe, jeśli dana osoba cierpi na dysbiozę, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki lub nadmierne tworzenie się gazów. Oba istniejące punkty widzenia mają uzasadnione argumenty i są prawdziwe na swój sposób. Dlatego możesz odpowiedzieć na pytanie, czy samodzielnie jeść surowe grzyby, w oparciu o bliższy punkt widzenia.

Surowe pieczarki w sałatce

Istnieje wiele sposobów na pieczarki. Główne pięć: gotowanie, smażenie, pieczenie, smażenie i farsz. Gotuj w dowolny sposób, ale pamiętaj, że maksymalna ilość składników odżywczych powinna pozostać w produkcie końcowym. Surowa sałatka grzybowa jest doskonałym dodatkiem na każdy letni lunch lub danie główne na chudy obiad. On jest bardzo pomocny. Całkowity czas przygotowania sałatki to tylko 10 minut.

Czy wiesz Same pieczarki nie zawierają witaminy D, ale jeśli zostaną napromieniowane światłem ultrafioletowym lub pozostaną na słońcu przez kilka godzin, ilość tej witaminy w nich znacznie wzrośnie.

Składniki

• pieczarki - 450 g;
• seler - 150 g;
• czerwona cebula - 1 średnia cebula;
• twardy ser - 150 g;
• natka pietruszki - 20-30 g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - 50 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz - 1 łyżeczka.

Robienie sałatek:

1. Grzyby są myte i siekane.
2. Cebula i seler są obrane i pokrojone w kostkę.
3. Zielone są zmiażdżone.
4. Ser jest krojony w kostkę lub tarty.
5. Ułóż składniki w misce.
6. Ubij solą, olejem i sokiem z cytryny za pomocą blendera. Dodaj pieprz do smaku.
7. Wymieszaj sos z warzywami. Przed podaniem przechowywać w lodówce. Ta ilość sałatki wystarcza dla 4 osób.

Wiadomo, że witaminy nie są odporne na ciepło. Dzięki obróbce cieplnej grzyby stracą większość z nich. Jest to dodatkowy argument przemawiający za jedzeniem ich na surowo w sałatkach. Pieczarki nadadzą potrawie świeżość i uzupełnią ją przydatnymi pierwiastkami śladowymi i witaminami.

Wideo: surowa sałatka z pieczarek

Czy mogę jeść nieobrane grzyby?

Pieczarki w supermarkecie są zwykle sprzedawane w miarę czyste. Zanieczyszczenia można zmyć wodą, ale złuszczanie nie jest konieczne. Ponadto pochłaniają wodę podczas prania, ponieważ mają porowatą powierzchnię podobną do gąbki. Dlatego oprócz usuwania brudu, kurzu, piasku, kompostu nie jest wymagane żadne inne czyszczenie.

Będziesz zainteresowany, aby dowiedzieć się, jak uprawiać pieczarki w szklarni.

Biorąc pod uwagę fakt, że surowe brązowe grzyby są uprawiane w gospodarstwie, ryzyko zarażenia się jakąkolwiek chorobą z powodu ich spożycia jest minimalne. Nie są bardziej niebezpieczne niż inne warzywa szklarniowe. Ale jeśli zbierasz grzyby w lesie, zwróć uwagę na czystość miejsca, w którym się znajdują. Jeśli pleśń, ślady rozkładu substancji organicznych na stronie, to po prostu nie zbieraj ich w tym miejscu.

Pieczarki nie smażone, czy można jeść

Odpowiedź na to pytanie wynika z czasu przygotowań. Tak więc grzyby ze sklepu wystarczą na 12 minut, aby usmażyć. Krojenie ich na kawałki skróci czas gotowania do 5 minut.

Jeśli stosuje się konserwy, wystarczy 2 minuty na smażenie. Dlatego są smażone bardzo szybko. Dlatego kwestia niedogotowanych grzybów po prostu nie ma znaczenia. Jak również niedogotowane.

Smak i wartość odżywcza surowych pieczarek

Smak surowych pieczarek jest zwykle neutralny. Zostanie stworzony z tych smaków sosu sałatkowego lub prażenia. Skład grzybów obejmuje szereg biologicznie aktywnych substancji niezbędnych dla organizmu. Pieczarki są niskokaloryczne i jest to przydatne dla każdego, kto chce schudnąć. Składają się w 70% z łatwo przyswajalnego białka roślinnego, a to całkiem sporo. Istnieje również wysoka zawartość aminokwasów. Mają mało cukru, prawie nie mają cholesterolu i tłuszczu.

Czy wiesz Wszyscy przedstawiciele rodzaju Agaricus są wtórnymi podmiotami rozkładającymi. Oznacza to, że inne grzyby i bakterie muszą zniszczyć pozostałości organiczne, drewno i gałęzie do stanu kompostu, i dopiero wtedy grzyby mogą się na nich osadzić.

Przybliżona zawartość witamin w 100 g:

• kwas nikotynowy - 0, 5 mg;
• kwas pantotenowy - 6, 2 mg;
• kwas foliowy - 0, 016 mg;
• B1 (tiamina) - 0, 1 mg;
• B12 0, 26 mg;
• B2 (ryboflawina) - 0, 4 mg;
• C - 2 mg.

Pieczarki są również doskonałym źródłem minerałów.

Ich zawartość wynosi 100 g:

• żelazo - 1 mg;
• cynk - 0, 2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• sód - 7 mg;
• potas - 620 mg.

W grzybach jest mało soli, a zawartość błonnika pokarmowego wynosi 1 g na 100 g. Mają właściwości lecznicze. Wydzielany sok grzybowy ma działanie bakteriobójcze. Błonnik oczyszcza ciało, usuwając z niego sole metali ciężkich.

Przeciwwskazania

• Grzyby są bezpieczne dla większości ludzi, ale należy wziąć pod uwagę wiele czynników:
• są w stanie obniżyć poziom cukru we krwi. Dlatego nie zaleca się stosowania grzybów jednocześnie z lekami na cukrzycę;
• częste stosowanie może powodować nudności, biegunkę i rozstrój żołądka;
• niektóre osoby doświadczyły reakcji alergicznych;
• nie ma wystarczających pełnych informacji na temat tego, czy można stosować pieczarki u kobiet w ciąży i podczas laktacji. Dlatego staraj się spożywać nie więcej niż 100 g dziennie;
• istnieje obawa, że ​​mogą one przyczynić się do rozwoju chorób wątroby. Przed jedzeniem skonsultuj się z lekarzem.

Korzyści i możliwe szkody

Pieczarki są przydatne w leczeniu cukrzycy typu 2, wysokiego poziomu cholesterolu, miażdżycy, zapalenia wątroby typu B, problemów trawiennych, takich jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, a także w celu zmniejszenia skutków ubocznych spowodowanych chemioterapią raka. Grzyby są również przydatne w zapobieganiu chorobom serca, osteoporozie, wrzodom żołądka.

Zawierają beta-glukan i oligosacharydy, które poprawiają poziom glukozy we krwi i zmniejszają negatywny wpływ problemów z insuliną na trzustkę. Oczywiście grzyby nie leczą chorób, ale przyczyniają się do powrotu do zdrowia.

Dowiedz się, jak zrobić pieczarki smażone z cebulą.

Pieczarki są dobre dla organizmu. Używając ich świeżych lub w jakikolwiek inny sposób, dostarczasz sobie składników odżywczych. Najważniejsze jest, aby zawsze używać tylko świeżych i wziąć pod uwagę ich możliwy wpływ, jeśli masz powyższe patologie.