Wśród popularnych dietetycznych produktów zielona fasola szparagowa jest jednym z centralnych miejsc. To smaczne i zdrowe warzywo urozmaica naszą dietę, będąc częścią różnych potraw, a jednocześnie jest niedrogie. W artykule omówimy kilka sposobów marynowania fasoli szparagowej na zimę.

Czy wiesz Nazwa kultury strączkowej „haricot” została zapożyczona z języka greckiego, gdzie słowo „faeolus” oznacza „długą łódkę”.

Przydatne właściwości ziaren szparagów

Szarfy z fasolki szparagowej mają wiele różnych zalet i są idealne dla zdrowej diety zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

• Niektóre z unikalnych właściwości zielonej fasoli, które mają pozytywny wpływ na zdrowie:
• Warzywo strączkowe ma skromną zawartość kalorii (18–23 kcal na 100 g) i dużo błonnika, dlatego jest w stanie szybko zaspokoić głód bez dodawania dodatkowych kalorii. Jest zalecany dla tych, którzy chcą budować lub tych, którzy nie chcą przybrać na wadze.
• Strąki zawierają wysoki poziom potasu, pierwiastka niezbędnego do siły tkanki mięśniowej. Potas normalizuje również procesy trawienne w jelitach, poprawiając motorykę i służąc jako profilaktyka zaparć.
• Produkt służy jako źródło białka roślinnego, dlatego polecany jest w kompleksowej diecie beztłuszczowej.
• Kultura jest przydatna dla przyszłej matki, a także dla kobiety karmiącej, ponieważ zawiera dużo kwasu foliowego - niezbędny element do rozwoju i wzrostu zarodka w pierwszych stadiach po zapłodnieniu, a także po urodzeniu dziecka. Substancja ta łagodzi również skutki procesów oksydacyjnych w komórkach (ich uszkodzenie), dlatego jest odporna na starzenie.
• Niedojrzałe strąki zawierają beta-karoten (prowitaminę A), przeciwutleniacz tokoferol (witaminę E), kwas askorbinowy, niezbędny do wchłaniania żelaza i zwiększania odporności, a także większość witamin z grupy B. Jest również wysoka zawartość magnezu (całkowicie wchłanianego w obecności witaminy B6). wapń, chrom, żelazo.
• Stosowanie zielonych strąków jest wskazane w przypadku cukrzycy, ponieważ zawierają one argininę, substancję podobną do insuliny, która obniża poziom cukru we krwi.
• Produkt przywraca funkcje serca i naczyń krwionośnych i służy jako środek zapobiegawczy w przypadku kryzysów nadciśnieniowych i miażdżycy, ponieważ zapobiega tworzeniu się złego cholesterolu i osiadaniu w naczyniach.
• Zawory działają moczopędnie, usuwając nadmiar soli, co jest przydatne w przypadku kamieni nerkowych i dny moczanowej.

Czy wiesz Przy regularnym stosowaniu zielone strąki mogą być łatwym środkiem przeciwbólowym na migreny, ponieważ warzywo zawiera dużą ilość magnezu.

Jak wybrać i przygotować fasolę

Aby uzyskać smaczne i odpowiednie preparaty, musisz wybrać i przygotować produkt we właściwy sposób:

1. Pod warunkiem, że fasolka szparagowa była uprawiana niezależnie, musi być zbierana w odpowiednim czasie. Najsmaczniejsze fasolki to strąki dojrzałości mleka, które nie miały czasu wyrosnąć, ponieważ przejrzałe będą sztywne.
2. Kupując produkt na rynku, musisz zbadać proponowane warzywo: strąki muszą być sprężyste, a jednocześnie elastyczne, a po rozbiciu powodują głośne kliknięcia. Możesz również lekko przekłuć jeden zielony liść paznokciem - klapki mleczne będą soczyste, z miękkimi włóknami, a stare będą miały twardą skórę. Należy zwrócić uwagę na ziarna - nie powinny one być pleśnią.
3. Faza przygotowawcza obejmuje wybór odpowiednich strąków, a jednocześnie pozbycie się zepsutych.
4. Opłucz wybrane klapy jakości pod bieżącą wodą i załóż ręcznik, aby uzyskać szklaną wodę.
5. Przytnij oba końce ziaren, ponieważ nie nadają się do spożycia.
6. Jeśli strąki są zbyt długie, możesz je pokroić na pół lub pokroić na kawałki o wymaganej długości.
7. Przed puszkowaniem lub przygotowaniem jakiegokolwiek naczynia należy zagotować warzywa: zanurza się je we wrzącej wodzie i gotuje przez nie więcej niż 5 minut - dzięki czemu pozostają chrupiące i nie tracą swoich właściwości i jasnego koloru.
8. Aby zachować kolor, szparagi solone są pod koniec gotowania.

Jak marynować fasolę szparagową w domu

Istnieje kilka smacznych opcji przygotowania liści szparagów do przyszłego użytku.

Ważne! Przed jedzeniem nie pozwól na trawienie zielonych strąków, w przeciwnym razie stracą nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także całą swoją przydatność.

Przepis numer 1

Z musztardą

Aby marynować produkt z ziarnami gorczycy, musisz wziąć następujące produkty:

Kroki 9 Składniki Przepis wideo

• gotowana zielona fasola

  1 kg

• przegotowana woda

  300–350 ml

• sól

  1 łyżka. l

• cukier

  1 łyżka. l

• czosnek

  6-7 zębów

• ziele angielskie

  5-6 groszków

• ocet

  3 łyżki. l

• nasiona gorczycy

  5 łyżek. l

• pietruszka

  wiązka

1. Wlać schłodzoną przegotowaną wodę do garnka.
2. Wlać sól z cukrem i całkowicie rozpuścić, mieszając.
3. Wlej musztardę, posiekany czosnek do powstałego roztworu, zalej ocet i wszystko wymieszaj.
4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, groszek pieprzu i gotowane liście na dole każdego pojemnika.
5. Wlać gotowaną zimną marynatę na fasolę, dokręcić pokrywki i wstrząsnąć pojemnikami, aby równomiernie rozprowadzić zawartość.
6. Umieścić kęsy w lodówce na 6-8 godzin w celu wytrawiania.
7. Produkt jest przechowywany w lodówce przez okres do półtora tygodnia.

Marynowane Fasolka Szparagowa: Wideo

Przepis wideo

Przepis numer 2

W pomidorach

Marynowanie w pomidorowych szparagowych ziarnach zapewnia ich późniejszą konserwację, dzięki czemu przedmiot obrabiany może być przechowywany przez dłuższy czas.

Ważne! Stosowanie fasoli w puszkach powinno być ograniczone do osób z chorymi nerkami: ocet jest zwykle stosowany w produkcie przygotowanym na zimę, co nie jest przydatne dla układu moczowego. Lepiej jest preferować świeżo przygotowane warzywa.

W przypadku marynowanej fasolki szparagowej wymagany będzie następujący przepis (na jeden słoik 0, 5 litra):

Kroki 9 Składniki Przepis wideo

• gotowana fasola

  300–350 g

• wrząca woda

  200–210 ml

• cukier

  1 łyżeczka

• sól

  1/2 łyżeczki

• ocet

  1 łyżeczka

• czosnek

  2 goździki

• pasta pomidorowa

  1 łyżka. l z górą

• pieprz sałatkowy

  1/2 szt.

• pietruszka

  wiązka

1. Pokrój gotowane szparagi na kawałki i napełnij je pojemnikami „na ramionach”. Na wierzch wlać wrzącą wodę.
2. Wlej zawartość puszek na patelnię, dodaj koncentrat pomidorowy, wszystko wymieszaj i zagotuj.
3. Dodaj do fasoli gotowanej w marynacie pokrojonego czosnku, pokrojonej w kostkę papryki sałatkowej, posiekanej natki pietruszki, groszku, cukru i soli. Wymieszaj wszystko.
4. Przykryj patelnię, gotuj zawartość przez 20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Pod koniec gotowania wlej ocet do warzyw, wymieszaj i ułóż w bankach.
6. Zroluj konserwy, odwróć, a po schłodzeniu schowaj.

Fasola szparagowa w pomidorach: wideo

Przepis wideo

Przepis numer 3

Po koreańsku

Opisany przepis na marynowanie zielonych strąków jest bardzo smaczny, ma przyjemny aromat i cierpkość.

Dowiedz się więcej o konserwowaniu fasoli na zimę w domu.

Kroki 11 Składniki

• blanszowane strąki

  500 g

• cebula

  1 szt

• marchewki

  1 szt

• korzeń imbiru

  mały bar

• czosnek

  2-3 zęby

• laur

  2 liście

• posiekane ziarna kolendry

  1 łyżeczka

• czarny pieprz

  1/2 łyżeczki

• czerwona papryka

  1/2 łyżeczki

• olej roślinny

  100 ml

• ocet

  1 łyżka. l

1. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie.
2. Obierz marchewki, zetrzyj je za pomocą koreańskiej tarki.
3. Wymieszaj posiekane warzywa z liśćmi fasoli, drobno posiekany czosnek, dodaj sól, mieszankę papryki, kolendrę.
4. W osobnej misce przygotuj mieszankę olejowo-ocetową, dodaj liść laurowy i posiekany imbir. Zagotuj to nalewanie i wlej do mieszanych warzyw.
5. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 15 minut.
6. Rozłóż sałatkę w słoikach i pasteryzuj (0, 5 l - 20 minut).
7. Przykryj pokrywkami, a odwracając je do góry nogami, przykryj i ostudź w naturalny sposób.

Przepis numer 4

Bez sterylizacji

Kolejnym przepisem na przygotowanie szparagów na zimę jest opcja szybkiego gotowania bez użycia sterylizacji. W tej metodzie stosuje się seler naciowy, który nadaje smakowi potrawy nieco pikanterii.

Kroki 7 Składników

• gotowane szparagi

  2 kg

• ocet

  100 g

• woda

  1 litr

• sól

  30 g

• cukier

  200 g

• seler zielony i koperek

  do smaku

• czosnek

  3-5 zębów

1. Rozłóż pikantne zioła i czosnek w sterylizowanych słoikach i połóż zielone strąki na wierzchu.
2. Zagotuj wodę, dodaj, mieszając, przyprawy i ocet, pozwól zagotować i zalej zawartość puszek solanką.
3. Zamknij, odwróć i zawiń. Po schłodzeniu wyjmij do spiżarni lub piwnicy.

Przepis numer 5

Bez octu

Zgodnie z tą technologią marynowanie octu szparagowego w recepturze zastępuje się kwasem cytrynowym.

Aby zalać strąki fasoli, potrzebujesz kilku produktów (w oparciu o jedną pojemność 0, 5 l):

Kroki 10 Składników

• gotowane zielone strąki pokrojone na kawałki

  300–350 g

• czarny groszek

  3 szt

• słodki groszek

  3 szt

• czosnek

  1 szt

• kwiatostany goździkowe

  1-2 szt.

• pietruszka

  wiązka

• woda

  1 litr

• sól

  1 łyżka. l

• cukier

  3 łyżki. l

• kwas cytrynowy

  1/2 łyżeczki

1. Pokrój gotowaną fasolę na kawałki i napełnij je sterylizowanymi pojemnikami.
2. Umieść groszek papryki, ząbków czosnku, ziół i goździków.
3. Rozcieńczyć sól, cukier, kwas cytrynowy we wrzącej wodzie, ponownie zagotować i wlać tę solankę do pojemnika.
4. Zwijaj za pomocą maszyny do zszywania. Odwróć się i przykryj, aż ostygnie.

Dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania

Strąki szparagów można nie tylko marynować - są one szeroko stosowane do przygotowywania różnych potraw.

Czy wiesz Fasolka szparagowa to zwykłe strąki fasoli o tygodniowej dojrzałości.

Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących tworzenia strąków fasoli:

• smak warzywa jest lepiej zachowany, jeśli zostanie użyty do gotowania nie później niż 3 dni po zbiorach;
• świeże warzywa można przechowywać w chłodnym miejscu do 4-5 dni;
• strąki można zamrozić - w tej formie zachowują wszystkie właściwości i smak;
• strąki szparagów można przygotować jako osobne danie, a także jako składnik złożonego menu;
• sałatki, zupy, jajka sadzone, jajecznica, sosy są przygotowywane z gotowanych liści, używanych jako dodatek do mięsa, ryb i owoców morza;
• młode strąki można gotować, duszić, gotować w powolnej kuchence i gotować na parze, można smażyć i piec.

Jak widać, stosowanie strąków zielonej fasoli w gotowaniu jest dość powszechne. Jeśli używasz zielonych strąków przygotowanych w dowolny ze sposobów opisanych powyżej w swojej diecie, możesz znacznie urozmaicić swoje menu nie tylko bez szkody dla sylwetki, ale także nasycić ciało zestawem elementów niezbędnych do życia.