Morel to grzyb, który niedoświadczeni zbieracze grzybów często mylą z muchomorem, pozbawiając się możliwości delektowania się prawdziwym przysmakiem. Dlatego w artykule rozważony zostanie szczegółowy opis wyglądu grzyba, jego korzyści i możliwej szkody, jak nauczyć się odróżniać morele od podobnych niejadalnych grzybów zewnętrznych.

Opis biologiczny

Morels - grzyby należące do rodzaju morelów i rodziny Morshell, są jednym z największych przedstawicieli tej rodziny . Wysokość waha się od 6 do 20 cm, waga jednego okazu może osiągnąć 500 g. Ma mięsisty, wydłużony kapelusz w kształcie jajka, który jest silnie pomarszczony i składa się z wgłębień.

Morel jest tak popularny w Stanach Zjednoczonych, że w 1974 roku stan Minnesota ogłosił go oficjalnym grzybem zatwierdzonym przez prawo.

Jego wysokość zwykle nie przekracza 7 cm, a średnica 8 cm. Kolor można zmieniać: od żółtego do szarego. Charakterystyczną cechą starych kopii młodszych jest ciemny kolor kapelusza. Nogi mają kształt cylindryczny i są ściśle połączone z nasadkami. Długość - od 3 do 9 cm, grubość - od 1, 5 do 3 cm.

Młode osobniki mają białe nogi, stare różnią się kremowym i żółtawym odcieniem . Podczas oględzin grzyba wygląda proporcjonalnie: rozmiar czapki i nóg jest taki sam. Nacięcie ma jasny kremowy kolor. Kruche, kruche ciało łatwo kruszy się pod wpływem uderzenia mechanicznego.

Istnieje kilka najczęstszych jadalnych gatunków moreli:

• zwykły ;
  

• stożkowy ;
  

• wysoki
  

• step .
  

Sezon odbioru i dystrybucji

Na wolności grzyby są powszechne w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Australii, preferują lasy iglaste i liściaste, ale mogą również rosnąć w ogrodach i parkach. Maksymalny plon jest zbierany w klimacie umiarkowanym, na lekkich obszarach trawiastych, lekkich glebach wapiennych.

Okres owocowania przypada na wiosnę. Tam, gdzie klimat jest łagodniejszy i cieplejszy, można rozpocząć zbiór w marcu, w chłodnych regionach grzyby rosną później - od kwietnia do maja. Jeśli jesień jest ciepła, zbiory można zbierać od października do listopada.

Jadalność

Morele są dość jadalne i smaczne, rosną same, więc zbieracze grzybów zwykle nie mogą zbierać dużych plonów. Z naukowego punktu widzenia morel jest grzybem warunkowo jadalnym, który należy do kategorii 3, ponieważ zawiera niewielką ilość toksyny hydrosynowej dla ludzkiego organizmu. Zjedz te grzyby dopiero po obróbce cieplnej przez 10 minut.

Ważne! W procesie suszenia toksyczna hydrosyna znika, więc w stanie wysuszonym smardze są całkiem bezpieczne do jedzenia.

Fałsz podwójny

Fałszywe kopie moreli są liniami, wyglądają bardzo podobnie, więc niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą łatwo mieszać się i zamiast jadalnej rośliny zbierać śmiertelnie. Linie zawierają silną toksyczną substancję - żyromitrynę, która po spożyciu w dużych ilościach prowadzi do śmierci.

Jeśli zjesz niewielką ilość gotowanych linii, konsekwencje mogą nie być tak przerażające, ale toksyczny wpływ na organizm przejawi się w postaci ciężkiego zatrucia, uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego, wątroby i przewodu pokarmowego.

Linie odnoszą się do torbaczy z rodziny Discins . Wygląd ściegu na kapelusz przypomina powierzchnię orzecha włoskiego, jest przedstawiony w postaci nierównego koła, może osiągnąć średnicę od 2 do 10 cm. Krawędzie dolnej części są ściśle połączone z nogą. Kolor może być różny: od żółto-brązowego do czerwono-brązowego, w zależności od obszaru wzrostu.

Noga ma nieregularny kształt, krótki - do 3 cm wysokości i do 2 cm średnicy, pomarszczona, z wieloma rowkami, ma nieznaczne pogrubienie u podstawy. Wewnątrz noga jest pusta, miąższ żółto-różowy. Linia jest powszechna w lasach iglastych, preferuje obszary słoneczne, rośnie na szczątkach roślin.

Czy wiesz Morele są bardzo drogie, ponieważ nie są sztucznie uprawiane, lecz zbierane tylko na wolności. Średnio jeden kg suszonych grzybów można kupić za 100 USD.

Aby nie pomylić jadalnego i niebezpiecznego grzyba, należy wziąć pod uwagę główne różnice między nimi:

• kapelusz jadalnego okazu zwykle ma kształt stożka, a linia jest zaokrąglona;
• smardze są całkowicie widoczne na powierzchni gleby, a noga szwów jest częściowo lub całkowicie zanurzona w podłożu, praktycznie nie jest widoczna na powierzchni;
• jadalne ma pustkę wewnątrz nasadki, a niejadalne jest całkowicie wypełnione miazgą;
• grzyb jadalny praktycznie nie ma zapachu grzyba, a grzyb niejadalny ma wyraźny zapach.

Korzyści i możliwe szkody

Wszystkie rodzaje moreli są przydatnym produktem, ponieważ zawierają witaminy A, PP, a także fosfor i wapń w dużych ilościach.

• Zastosowanie grzybów w żywności pozwala:
• wzmocnić mięśnie oka, co umożliwia skorygowanie nadwzroczności starczej;
• zapobiegać zmętnieniu soczewki, zapewniając profilaktykę zaćmy;
• stymulować apetyt i produkcję soku żołądkowego;
• mają działanie przeciwbólowe z reumatyzmem i zapaleniem korzeni nerwowych (w produkcji nalewek alkoholowych na bazie grzyba);
• poprawić trawienie, promować wchłanianie składników odżywczych;
• mają działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe na organizm;
• zwiększyć ogólną odporność organizmu.

Pomimo zalet grzyba, szkoda wynikająca z konsumpcji jest również obecna, jeśli jesz go z powodu pewnych problemów zdrowotnych.

• Przeciwwskazania do spożywania posiłków i stosowania środków ludowych opartych na morelu to:
• problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi;
• ciąża i laktacja;
• indywidualna nietolerancja.

Ważne! Warto pamiętać, że morel, podobnie jak inne grzyby, nie powinien być podawany dzieciom w wieku poniżej 12 lat.

Zatem smardze są zdrowymi i smacznymi grzybami, jeśli przestrzegane są zalecenia dotyczące stosowania. Aby uchronić się przed możliwym ciężkim zatruciem lub śmiercią podczas jedzenia bliźniaków, musisz umieć je rozróżniać i odpowiedzialnie podchodzić do procedury zbierania grzybów, omijając podejrzane obszary.