Żurawina jest szeroko i różnorodnie stosowana - świeża, w przetwórstwie kulinarnym, w dodatkach do żywności i ekstraktach. Ma umiarkowany stopień alergenności (sugeruje ostrożne stosowanie), pomimo faktu, że jagoda ma bogaty czerwony kolor i kwaśny smak. Z artykułu dowiesz się, co powoduje reakcje alergiczne na żurawinę, znajdziesz informacje na temat objawów choroby, diagnozy i metod leczenia.

Główne cechy żurawiny

Żurawina to rodzaj wiecznie zielonego krzewu, który rośnie w wilgotnych miejscach, na bagnach lub na mokradłach. Ta kultura pochodzi z północnych regionów Ameryki. Krzew ma małe ciemnozielone liście, różowe kwiaty i ciemnoczerwone zaokrąglone jagody.

Żurawina, lub „jagoda żurawiny”, ma swoją nazwę dla małych różowych kwiatów na długiej łodydze, które pojawiają się wiosną i przypominają głowę i dziób żurawia. Jagody zbiera się we wrześniu - październiku i można je przechowywać do nowego zbioru, wypełnione wodą w beczkach. Żurawina jest zbierana na skalę przemysłową w mokry sposób - plantacje są zalewane wodą, jagody są strącane z gałęzi, a dzięki komorom powietrznym wypływają na powierzchnię. Żurawina jest bardzo zdrowa ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych i przeciwutleniaczy.

Witaminy	Makro i mikroelementy:
beta-karoten - 36 mcg	wapń Ca - 8 mg
A (retinol) - 6 mikrogramów	magnez Mg - 6 mg
B1 (tiamina) - 0, 01 mg	sodu Na - 2 mg
B2 (ryboflawina) - 0, 02 mg	potas K - 85 mg
B3 (niacyna) - 0, 12 mg	fosfor P - 13 mg
B4 (cholina) - 5, 5 mg	Fe żelazo - 0, 25 mg
B5 (kwas pantotenowy) - 0, 29 mg	Zn Zn - 0, 1 mg
B9 (kwas foliowy) - 1 mcg	miedź Cu - 0, 06 mg
C (kwas askorbinowy) - 13, 3 mg	Mangan Mn - 0, 36 mg
E (alfa-tokoferol) - 1, 2 mg	Selen Se - 0, 1 mcg
luteina i zeaksantyna - 91 mcg	Kwasy tłuszczowe omega-3 - 0, 02 g

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu:

• kalorie - 46 kcal;
• białka - 0, 39 g;
• tłuszcze - 0, 13 g;
• węglowodany - 12, 2 g;
• błonnik pokarmowy - 4, 6 g;
• kwasy organiczne - 3, 1 g;
• woda - 87, 13 g;
• monosacharydy - 3, 91 g;
• disacharydy (sacharoza) - 0, 13 g;
• popiół - 0, 3 g.

Ze względu na bardzo kwaśny smak żurawina jest rzadko używana jako świeża. Najczęściej jest spożywany w postaci soku, który jest zwykle słodzony i mieszany z innymi sokami owocowymi. Inne produkty na bazie żurawiny obejmują sosy, suszone jagody oraz proszki i ekstrakty stosowane jako dodatki.

Wysoka zawartość witaminy C, która jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem, pozwala blokować niektóre uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki, poprawia wchłanianie żelaza ze źródeł roślinnych, zwiększa wydajność układu odpornościowego i stymuluje produkcję kolagenu, który pomaga leczyć rany. Ale to kwas acetylosalicylowy żurawiny działa jak alergen.

Czy wiesz Żurawina jest czasem używana do aromatyzowania win, ale same nie są podatne na naturalną fermentację, taką jak winogrona, co czyni ją nieodpowiednią do tradycyjnego procesu produkcji wina. Żurawina, podobnie jak wiele innych kwaśnych owoców i jagód, zawiera wiele naturalnych salicylanów (kwas salicylowy). Te same chemikalia znajdują się również w aspirynie. Z tego powodu u osób uczulonych lub wrażliwych na aspirynę mogą wystąpić działania niepożądane po spożyciu żurawiny lub soku żurawinowego.

Możliwe, ale nie wszystkie objawy alergii na salicylan obejmują :

• objawy podobne do astmy, takie jak świszczący oddech i duszność;
• katar lub zatkany nos;
• bóle głowy
• swędzenie lub wysypka skórna;
• ból brzucha
• obrzęk dłoni, stóp lub twarzy.

W ciężkich przypadkach alergia na salicylan może nawet prowadzić do anafilaksji - potencjalnie zagrażającej życiu reakcji, która może prowadzić do utraty przytomności, zaburzeń oddychania i krążenia krwi.

Dzięki zdolności do wywoływania reakcji alergicznych żurawina może jednak dawać pewne efekty przeciwalergiczne ze zwiększoną wrażliwością na orzeszki ziemne ze względu na wysokie stężenie kwercetyny (10 mg na 100 g produktu), związku o właściwościach przeciwhistaminowych i przeciwalergicznych. Testy na myszach laboratoryjnych wykazały, że dodanie żurawiny do mąki orzechowej czyni ją hipoalergiczną, a zwierzęta mają 75% niższe poziomy biomarkerów, aby uwolnić cząsteczki, które wywołują reakcję alergiczną. Mogą Cię zainteresować informacje na temat korzyści i zagrożeń związanych z żurawiną startą z cukrem.

Co może wywołać alergię?

Jeśli masz łagodne objawy, lekarz może zalecić prowadzenie dziennika pokarmowego i spisanie wszystkich spożywanych pokarmów lub napojów, aby wskazać źródło. Innym sposobem na zdiagnozowanie łagodnej alergii pokarmowej jest usunięcie niektórych pokarmów z diety, a następnie ich ponowne wprowadzenie powoli, aby sprawdzić, czy objawy powrócą.

Jest to szczególnie ważne, jeśli rodzina ma alergiczne dziecko, ponieważ reakcje alergiczne u dzieci są bardziej prawdopodobne i cięższe niż u dorosłych. W przypadku poważniejszych reakcji alergicznych testy skórne lub badania krwi mogą ujawnić alergeny.

Indywidualna nietolerancja jagód

Reakcje alergiczne związane z wytwarzaniem przeciwciał przez układ odpornościowy pojawiają się natychmiast po zażyciu żurawiny. Jeśli objawy pojawiają się po dłuższym czasie (kilka godzin) i przy dużej ilości spożywanego jedzenia, oznacza to nietolerancję.

Sugerujemy zapoznanie się z tym, czy żurawina ma działanie moczopędne. Nie należy mylić nietolerancji żurawiny i nadwrażliwości na ten produkt. Indywidualna nietolerancja jagód oznacza, że ​​jedzenie nie jest odpowiednio trawione, co może powodować wiele objawów, w tym problemy trawienne. Nietolerancja pokarmowa (nadwrażliwość) z reguły jest mniej wyraźna niż alergie pokarmowe, aw większości przypadków wpływa tylko na układ trawienny.

Nietolerancja może powodować następujące objawy:

• wzdęcia i gazy;
• zgaga;
• nudności
• biegunka (często wodnista);
• zespół jelita drażliwego;
• Choroba Crohna.

Osobom z nietolerancją żurawiny brakuje enzymów niezbędnych do prawidłowego trawienia tego produktu.

Stosowanie jagód lub potraw z nich w dużych ilościach

Żurawina, sok żurawinowy, napoje owocowe i wyciągi z żurawiny są ogólnie bezpieczne dla większości osób, jeśli są właściwie stosowane. Ale nawet najbardziej zdrowe jedzenie i napoje mogą powodować działania niepożądane i reakcje u osób uczulonych na nie, szczególnie gdy są spożywane w nadmiarze. Ważne! Jeśli przyjmujesz suplementy żurawinowe, wszelkie działania niepożądane lub reakcje alergiczne mogą być spowodowane przez inne składniki suplementu. Jedzenie zbyt dużej ilości żurawiny powoduje łagodne rozstrój żołądka i biegunkę. Picie ponad 1 litra soku żurawinowego przez długi czas zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju kamieni nerkowych, a interakcja z lekami „Warfaryna”, „Kumadyna” może powodować zwiększone krwawienie.

Niektóre leki są zmieniane i rozkładane przez wątrobę. Żurawina może zmniejszyć tempo rozkładu i zwiększyć skutki uboczne niektórych leków (Damilen, Diazepam, Ibuprofen itp.) Zwiększone spożycie żurawiny przyczynia się do gromadzenia salicylanów w organizmie, co powoduje reakcje alergiczne u osób uczulonych na aspirynę.

W połączeniu z innymi produktami, które żurawina może powodować alergie

Podobnie jak inne alergie owocowe, wrażliwość na żurawinę może wystąpić wraz z reaktywnością krzyżową z innymi jagodami z rodzaju Vaccinium - borówkami, jagodami, jagodami. Osoby z nietolerancją salicylanu nie powinny jeść żurawiny razem z innymi produktami zawierającymi wysoki poziom witaminy C: jagody (owoce dzikiej róży, porzeczki, rokitnik zwyczajny), owoce cytrusowe, papryka, pomidory.

Jeśli jesteś uczulony na żurawinę, wówczas inne produkty zawierające jagody, suplementy diety i leki mogą wywoływać tę samą reakcję. Z tego powodu uważnie przeczytaj etykiety i dołączone instrukcje użytkowania.

Przydatne informacje na temat stosowania oleju z nasion żurawiny można znaleźć.

Objawy alergii żurawinowej

Kiedy układ odpornościowy organizmu reaguje niewłaściwie na żurawinę, nazywa się to alergią pokarmową. Objawy alergii pokarmowej mogą wahać się od łagodnego do ciężkiego. Pojawiają się nagle lub rozwijają w ciągu kilku godzin.

Ludzki układ odpornościowy jest w stanie zareagować nawet na niewielką ilość alergenu, więc alergie pokarmowe mogą zagrażać życiu, szczególnie w przypadku zaburzeń oddychania u pacjentów z astmą. Są na zwiększone ryzyko reakcji alergicznej na żywność.

Z naskórka

Reakcje skórne:	Reakcje oczu i błon śluzowych:
wysypki na skórze (wysypka, plamy, pęcherze); swędzenie pokrzywka; obrzęk i obrzęk rąk, nóg, twarzy.	łzawienie zapalenie spojówek; silne swędzenie; nieżyt nosa; przekrwienie błony śluzowej nosa lub katar; Obrzęk naczynioruchowy Quinckego.

Obrzęk naczynioruchowy Quinckego jest guzem głębokich warstw skóry. Występuje najczęściej w tkankach miękkich, na przykład na oczach, twarzy, wargach, dłoniach, stopach lub narządach płciowych w odpowiedzi na działanie histaminy. Może objawiać się obrzękiem gardła, krtani, a także przewodu żołądkowo-jelitowego. Pacjent odczuwa ból brzucha, ogólne złe samopoczucie. Objawy mogą trwać od kilku godzin do 3 dni. Inne objawy w tym stanie to ból brzucha, odbijanie się, nudności, swędzenie, pokrzywka i wymioty. Przeczytaj także o żurawinie dla dzieci.

Z przewodu pokarmowego

Reakcje trawienne:

• nudności lub wymioty
• skurcze żołądka;
• ból brzucha
• zmiana smaku;
• biegunka i zaburzenia jelitowe.

Z układu sercowo-naczyniowego

Reakcje z układu oddechowego i układu krążenia:

• kichanie
• kołatanie serca;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• zawroty głowy lub osłabienie;
• utrudniony oddech, w tym świszczący oddech i świszczący oddech;
• skurcz oskrzeli i ataki astmy.

Z układu nerwowego

Reakcje układu nerwowego i problemy psychiczne:

• Zawroty głowy
• utrata orientacji;
• pomieszanie świadomości i mowy;
• utrata przytomności;
• nadpobudliwość lub niepokój.

Metody leczenia

Aby dokładnie określić produkt powodujący alergię i przepisać odpowiednie leczenie, alergolog powinien przeanalizować dietę i wykonać testy:

• test skórny pozwala określić przyczyny alergii i zidentyfikować alergen;
• badanie krwi wykrywa i mierzy ilość swoistych przeciwciał we krwi.

Procedury te pomogą zidentyfikować i wyeliminować alergen z diety, aby uniknąć reakcji alergicznych. Jest to najważniejszy krok w zapobieganiu reakcjom alergicznym i łagodzeniu objawów. Jeśli masz alergię pokarmową, musisz prowadzić dziennik żywności i wykluczyć niektóre pokarmy z diety, aby dokładnie określić przyczynę reakcji nadwrażliwości. Ważne! Noś alergiczny paszport medyczny i wykonaj listę czynności, które należy wykonać w przypadku ataku - trzymaj je przy sobie, ponieważ obrzęk krtani może uniemożliwić mówienie. Jeśli jedyną metodą leczenia jest całkowite wykluczenie żurawiny z diety (dieta eliminacyjna), wówczas należy wykluczyć wszystkie potrawy, dodatki, ekstrakty i leki na jej podstawie. Ale ta ekstremalna miara powinna być zastosowana, gdy inne nie przyniosły pozytywnych wyników. Sprawdź wszystkie etykiety na produktach żywnościowych, aby zidentyfikować alergeny, aw systemie gastronomicznym dowiedz się, co jest zawarte w naczyniach.

Jeśli masz jakiekolwiek objawy alergiczne (obrzęk krtani, kołatanie serca, problemy z oddychaniem lub duszność), natychmiast zadzwoń po pogotowie przez telefon 103 lub skontaktuj się z oddziałem ratunkowym i, jeśli to możliwe, wprowadź adrenalinę. Reakcje te mogą zagrażać życiu. Nieleczone lub nieleczone alergie powodują przewlekłe choroby, a nawet śmierć.

Leki

W zależności od nasilenia alergii leki mogą pomóc zmniejszyć odpowiedź układu odpornościowego i złagodzić objawy. Lekarz może zalecić leki bez recepty lub na receptę w postaci tabletek lub płynów, aerozoli do nosa lub kropli do oczu. Mogą to być leki przeciwhistaminowe, sterydy, leki zmniejszające przekrwienie i rozszerzające oskrzela, środki zmiękczające skórę.

Immunoterapia jest stosowana w leczeniu poważnych reakcji alergicznych: w tym przypadku wykonuje się serię zastrzyków z oczyszczonymi ekstraktami alergenów, zwykle przepisywanymi na kilka lat. W nagłych przypadkach z szybko rozwijającymi się reakcjami alergicznymi konieczne będzie zastrzyk adrenaliny i leczenie doraźne.

Czy wiesz Sezonowy alergiczny nieżyt nosa, powszechnie znany jako katar sienny, jest powodowany przez alergię na pyłki, a nie na siano. W 1819 roku angielski lekarz John Bostock opublikował pierwszy oficjalny raport na temat kataru siennego, wierząc, że jest on związany z sianem.

Folk

Niekonwencjonalne i ludowe środki do leczenia alergii:

• aromaterapia;
• lek ziołowy;
• homeopatia;
• akupunktura;
• Metoda oddychania Butejki;
• relaks, joga.

Uważnie monitoruj reakcję organizmu podczas spożywania nowej żywności. Terminowe leczenie alergii może pomóc złagodzić lub nawet wyeliminować objawy choroby, a środki ostrożności mogą zapobiec atakom alergicznym. Prowadź zdrowy tryb życia i wzmacniaj odporność.