Słodki smak, aromatyczny aromat i niesamowite zalety letnich jagód - malin - zawsze przyciągały nie tylko dzieci, ale także dorosłych. A jeśli Twoja zamrażarka na preparaty malinowe na zimę jest niewielka, suszenie pomoże zachować właściwości lecznicze jagód.

Suszone maliny: skład, użyteczne właściwości

Uprawiany od XVI - XVII wieku. wcześniej dzika roślina znajdowała się teraz na prawie każdej działce ogrodowej. Niezwykle bogaty w użyteczne pierwiastki skład chemiczny owoców krzewu pozwala na stosowanie malin nie tylko do celów kulinarnych, ale także w tradycyjnej medycynie i kosmetologii.

100 g suchych malin zawiera:

• 4, 2 g białka;
• 2, 6 g tłuszczu;
• 43, 4 g węglowodanów.

Wartość energetyczna tej samej masy wynosi 241 kcal. Ten poziom kalorii jest reprezentowany przez wysoką zawartość węglowodanów (sacharoza, glukoza, fruktoza)

Suche jagody obejmują również fitosterole, pektyny i garbniki, olejki eteryczne i następujące kwasy:

• wino;
• salicylowy;
• jabłko
• cytryna

Skład witamin:	Mikro i makroelementy:
retinol	magnez
Grupa witaminy B.	kobalt
kwas askorbinowy	miedź
alfa tokoferol	żelazo
kwas nikotynowy	magnez
-	molibden

Wierzchołki pędów, liści i kwiatów rośliny mają również przydatne właściwości.

• Suszone cząsteczki mają następujące pozytywne skutki dla organizmu:
• zwiększyć odporność;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
• zapobieganie patologiom w tworzeniu układu kostnego;
• poprawa procesów metabolicznych w ciele;
• usuwanie toksyn i toksyn;
• aktywacja enzymów;
• stymulacja wchłaniania korzystnych pierwiastków;
• poprawa układu sercowego;
• leczenie awarii w przewodzie pokarmowym.

Suche maliny są zalecane w przypadku następujących naruszeń:

• gorączka, gorączka, SARS;
• niedokrwistość, kruchość naczyń krwionośnych;
• senność, utrata siły, niedobór witamin;
• zapalenie układu oddechowego i układu pokarmowego, wymioty;
• uszkodzenie skóry, trądzik.

Jak suszyć: technologia gotowania

Ze względu na swoją prostotę i niezawodność taki sposób zbioru malin, jak suszenie surowców, jest uważany za najbardziej popularny. Suszone jagody, kwiaty i liście rośliny zachowują lecznicze właściwości kultury przez kilka lat.

Czy wiesz Kąpiel z liśćmi malin jest przydatna w przypadku chorób kobiecych, a świeże jagody pomagają szybciej zatruć alkoholem.

Przygotowanie do procesu

Zbiór malin do późniejszego suszenia rozpoczyna się wraz z dojrzewaniem owoców. Zbiory należy zbierać każdego dnia, ponieważ jagody mogą przejrzeć, stać się miękkie, pomarszczone i stracić sok. Jeszcze lepiej jest zrywać lekko niedojrzałe lub tylko dojrzałe owoce, ostrożnie oddzielając je od łodyg i składając je w płytką i małą plastikową miskę, pojemnik lub kosz . Zbiór musi odbywać się w suchych warunkach pogodowych. Nie jest pożądane, aby robić to rano lub wieczorem, najlepszy czas to słoneczne południe.

Maliny przeznaczone do suszenia nie myją ani nie moczą w wodzie, aby zapobiec zbieraniu jagód przez wilgoć. Kup maliny do suszenia powinny być również przy suchej pogodzie.

Zalecane jest natychmiastowe suszenie zebranych malin, ale jeśli jagody zostały przetransportowane, zaleca się ich sortowanie natychmiast po transporcie, a także bezpośrednio przed suszeniem. Jednocześnie należy wyrzucić zepsute, a nawet lekko zmiażdżone jagody, które wpadają w całkowitą masę liści, łodyg, pędów i śmieci.

Metody suszenia

Suszenie owoców, liści i kwiatów w domu odbywa się zgodnie z zasadą jednej z kilku metod: sztucznego, naturalnego powietrza, kombinacji dwóch pierwszych. Naturalne suszenie można wykonać na słońcu, nawet bez specjalnych urządzeń w postaci piekarnika lub suszarki. Rozważmy bardziej szczegółowo każdą z tych metod.

Przeczytaj także o właściwościach suszonych malin.

W słońcu

Aby wysuszyć jagody na świeżym powietrzu pod słońcem, maliny posypuje się cienką warstwą na cienkiej powierzchni wyłożonej czystym i grubym papierem lub bawełnianą szmatką. Aby uzyskać maksymalne skuteczne i równomierne suszenie, owoce należy regularnie przewracać.

Otwarte naturalne suszenie trwa od 5 dni do tygodnia

W takim przypadku kurz i wilgoć, w tym poranna rosa, a także owady na jagodach są niedozwolone. W walce z zakurzonymi osadami i szkodnikami pomoże cienka gaza, którą pokrywają owoce. Jeśli pogoda jest deszczowa, maliny powinny być ukryte, a nocą należy je zabrać do suchego pomieszczenia, aby nie było nasycone wilgocią z atmosfery.

Ważne! Tace z malinami do suszenia nie mogą być umieszczone w bezpośrednim świetle słonecznym, w przeciwnym razie jagody stracą większość witamin.

Istnieje inny, bardziej złożony, ale szybszy sposób suszenia promieni słonecznych malin. Aby to zrobić, należy sznurować jagody na sznurku, obserwując niewielką odległość między nimi. Dzięki dobrej wentylacji jednocześnie ze wszystkich stron, maliny schną szybciej i lepiej.

Wideo: Suszenie jagód na słońcu

W piekarniku

Aby wysuszyć owoce malin w piekarniku, musisz położyć je w tej samej warstwie na blasze do pieczenia z pergaminem do pieczenia i ustawić temperaturę na nie więcej niż +60 ... + 65 ° C. Jednocześnie warto kontrolować proces, aby uniknąć wysuszenia i spalania jagód: okresowo je mieszaj i zmniejszaj stopień do + 40 ° C, a następnie zwiększ do początkowego poziomu.

Maliny są w pełni ugotowane w piekarniku około 6–8 godzin, ale co godzinę należy otwierać drzwiczki piekarnika 3-5 razy na 5 minut

W suszarce elektrycznej

Wspaniałym urządzeniem do przyspieszania takiego przedmiotu na zimę jest suszarka elektryczna. Dzięki regulowanej temperaturze i cyrkulacji powietrza w urządzeniu możesz szybciej uzyskać zdrowe suszone jagody.

Czy wiesz Wśród przestępców maliny nazywane są skrytką malinową. Według jednej wersji jest to zniekształcone hebrajskie tłumaczenie słowa melina - „schronienie, bunkier”.

Komory suszące są wyposażone w specjalne tace przeznaczone do suszenia, w których umieszczana jest masa jagód. Między nimi konieczne jest zapewnienie obecności małej przestrzeni. Optymalna temperatura, w której suszarka elektryczna powinna działać w tym przypadku, wynosi nie więcej niż +30 ... + 50 ° C.

Okresowe mieszanie malin (co 50-60 minut) przyczynia się do ich równomiernego suszenia. Średni czas przygotowania przedmiotu obrabianego w urządzeniu elektrycznym wynosi około 3-4 godzin. Łatwiej jest suszyć na kilka sposobów, wyłączając suszarkę i chłodząc jagody .

Wideo: Suszenie malin w suszarce

W kuchence mikrofalowej

Do suszenia w kuchence mikrofalowej bardziej niedojrzałe jagody są bardziej odpowiednie, aby w procesie pod presją temperatury nie wyślizgnęły się. Możesz położyć maliny bezpośrednio na tacy piekarnika lub talerzu, ale przykryj je ściereczką . Na wierzchu jagody też powinny być przykryte.

Wymagane warunki suszenia w kuchence mikrofalowej wynoszą 200 watów, czas 3-5 minut. Jednocześnie konieczne jest okresowe zatrzymywanie pracy piekarnika i sprawdzanie gotowości jagód lub początkowo ustawianie mniejszego czasu, stopniowo go zwiększając. Pozwoli to uniknąć wysuszenia i wypalenia przedmiotu obrabianego.

Jednak przed użyciem takiej suszarki należy ją dokładnie umyć i namoczyć w wodzie przez kilka godzin, aby oczyścić ją z wydzieliny z kuchenki mikrofalowej

Połączone

Połączenie naturalnych i sztucznych metod suszenia polega na wstępnym suszeniu jagód na słońcu przez kilka dni. W celu dalszego przygotowania jagody są przenoszone do komór suszarki elektrycznej za pomocą ustawionego timera i w temperaturze nieprzekraczającej + 60 ° C. Zasadniczo tę metodę stosuje się, gdy pogoda jest niestabilna.

Polecamy również przeczytanie o właściwościach mrożonych malin.

Suszenie liści

Do celów zbioru liście i młode pędy roślin, a także kwiaty, można wykorzystać do przyszłego użytku. Pędy i liście rośliny są zbierane wiosną lub czerwcem, zanim rozpocznie się kwitnienie. W tym okresie roślina kieruje wszystkie swoje siły na rozwój zielonej części.

Lepiej jest wziąć jasne, nieuszkodzone zielone talerze znajdujące się w górnej części krzewu . W celu odpowiedniego suszenia żadna część rośliny nie powinna mieć żadnych uszkodzeń ani chorób.

Wideo: Zbieranie liści malin na herbatę

Masa tych części krzewu jest równomiernie ułożona cienką warstwą. Powierzchnia powinna być czysta, a paleta powinna być umieszczona w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Za kilka dni surowce będą gotowe.

Czy wiesz Według starożytnej mitologii greckiej nimfa postanowiła uspokoić małego płaczącego Zeusa malinami. Jednak próbując zbierać jagody, podrapała się po krwi na cierniach rośliny. Od tego czasu maliny są czerwone.

Przechowywanie i stosowanie suszonych jagód i liści

Maliny, które są dobrze wysuszone, powinny mieć gęstą strukturę i burgundowy kolor z niebieskawym odcieniem. Schłodzone jagody nie przylegają do siebie i nie tworzą grudek, ale wręcz przeciwnie, dobrze się rozdzielają i nie pozostawiają śladów na dłoniach i powierzchniach.

Suszone owoce malin zaleca się przechowywać w ciemnym, suchym miejscu o temperaturze pokojowej w zamkniętych pojemnikach pokrytych czystym i grubym papierem przez okres nie dłuższy niż 2 lata od momentu całkowitego wyschnięcia . Ponieważ dobrze nadają się pojemniki, puszki, torby papierowe lub plastikowe: zaleca się napełnianie ich tylko w połowie.

Suszone i rozdrobnione liście i pędy (ciemnozielone), a także jasne kwiaty, są przechowywane w workach z tkaniny (najlepiej lnu) lub w kartonowych pudełkach z papierem na dole. Okres trwałości - do 3 lat, ale najwyższy procent zawartości użytecznych pierwiastków obserwuje się w ciągu pierwszych 24 miesięcy.

Zbierane na przyszły surowiec malinowy są wykorzystywane:

• w gotowaniu - jako liście herbaty i suplementy do herbat witaminowych, kompotów, innych napojów;
• w kosmetologii - jako element maski lub balsamu;
• w tradycyjnej medycynie - do wywarów i naparów do celów leczniczych.

Ważne! Ani liście, ani kwiaty, ani maliny nie powinny być zbierane w okresie, w którym sadzenia szkodników są prowadzone w sąsiedztwie. W przeciwnym razie, dzięki zastosowaniu takich cząstek roślinnych, otrzymasz silne zatrucie organizmu.

Przeciwwskazania

Malina jest silnym alergenem, dlatego jedynym wyraźnym przeciwwskazaniem do stosowania suszonych jagód, liści i kwiatów kultury jest ogólnie skłonność do reakcji alergicznych, a zwłaszcza alergii na maliny.

• Ograniczenia należy przestrzegać w następujących przypadkach:
• w okresach zaostrzenia choroby nerek;
• podczas ciąży i laktacji.

Suche maliny są również niezgodne z lekami przeciw trombofilii (zwiększone krzepnięcie krwi).

Tak więc suszone maliny, w tym liście i kwiaty, przynoszą organizmowi niezwykłe korzyści, przy braku przeciwwskazań. Teraz wiesz, jak wysuszyć owoce, kwiaty i zielone części rośliny. Z zastrzeżeniem wszystkich warunków określonych w tym artykule, twoje ciało otrzyma wiele substancji leczniczych dzięki zastosowaniu smacznych i pachnących preparatów.