Hodowla bydła jest jedną z najbardziej rentownych gałęzi rolnictwa. Produkty uzyskane spod krowy są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Jednak niewiele osób wie, ile faktycznie użytecznych substancji jest częścią mleka i co zrobić, aby zawartość tłuszczu była na odpowiednim poziomie. Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci to rozgryźć.

Charakterystyka mleka krowiego

Najbardziej tradycyjnym produktem w diecie jest mleko krowie. Był z nami od dzieciństwa - kaszki mleczne, kefir, twarożek, jogurt i inne produkty. Zastanów się, które korzystne składniki są zawarte w kompozycji i jakie rodzaje zawartości tłuszczu w tym produkcie mlecznym są znane.

Skład

Wartość odżywcza na 100 g pełnego mleka krowiego składa się z następujących wskaźników:

• wartość energetyczna - 58 kcal;
• woda - 88 g;
• białka - 2, 8 g;
• tłuszcze - 3, 25 g;
• węglowodany - 5, 2 g;
• Witamina A - 0, 01 mg;
• tiamina - 0, 04 mg;
• ryboflawina - 0, 18 mg;
• kobalamina - 0, 44 mcg;
• witamina C - 1, 3 mg;
• Witamina D - 2 jm;
• wapń - 113 mg;
• magnez - 14 mg;
• potas - 146 mg;
• sód - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• żelazo - 0, 06 mg.

Rodzaje tłuszczu

Ocena jakości naturalnego mleka zależy od wskaźnika tłuszczu mlecznego, który jest mierzony w procentach. Obecnie wyróżnia się kilka rodzajów tego produktu, które są podzielone w zależności od procentu tłuszczu w jego składzie. Ten wskaźnik jest istotny dla różnych wartości odżywczych, a także dla innych obszarów zastosowania. Czy wiesz Jeśli nie możesz dostać mleka krowiego o określonej zawartości tłuszczu, możesz wziąć kozę. Ma wskaźnik od 4 do 9%, ponadto zawiera tę samą ilość przydatnych elementów i jest trawiony w taki sam sposób jak krowa.

Dziś produkt jest podzielony na następujące kategorie:

• do 1% - beztłuszczowe, piją osoby, które unikają tłustych potraw;
• do 2% - niski odsetek, ale najpopularniejszy produkt stosowany w różnych dziedzinach;
• 3, 5% - średnia stawka przy określaniu wskaźnika sparowanego produktu natychmiast po doju;
• od 4, 5 do 6% - wysoka zawartość tłuszczu, którą dają tylko niektóre rasy krów;
• 10% - maksymalna zawartość tłuszczu, prezentowana w postaci kremu.

Ta separacja pozwala wybrać produkt do określonych celów.

Co decyduje o zawartości tłuszczu w mleku u krowy

Średnia ilość tłuszczu w produkcie domowym wynosi 3, 5%. Ważne! Najbardziej przydatnym produktem mleczarskim jest ten, który jest spożywany natychmiast po dojeniu, drugie imię to świeże mleko. Jego zawartość tłuszczu jest średnia i wynosi 3, 5%. Mimo to może się zmienić po wpływie różnych czynników:

• rasa zwierząt;
• jakość spożywanej paszy;
• warunki życia;
• dziedzictwo plemienne;
• czas wypasu;
• wiek i zdrowie krowy;
• obecność w diecie nawożenia;
• klimatyczne warunki przetrzymywania;
• liczba cieląt;
• dzienna wydajność mleczna.

Poziom genetyczny

Genetyka określa maksymalną możliwą ilość tłuszczu produktów mlecznych dla określonego rodzaju krów, w oparciu o fakt, że nawet w obrębie stada możliwa jest dość poważna zmienność fenotypowa. Aby tego uniknąć, hodowcy przeprowadzają ścisłą selekcję zgodnie z pewnymi kryteriami, umożliwiając późniejszą hodowlę zwierząt, które są najbardziej odpowiednie dla wskaźników. Czy wiesz Kilogram naturalnego masła jest wytwarzany z 21 litrów mleka, a ta sama ilość sera jest wytwarzana z 10 litrów tego produktu.

Rasa jest ważnym czynnikiem wpływającym na wskaźniki jakości produktu. Na przykład, im więcej mleka daje krowa, tym niższy jest ich procent tłuszczu i odwrotnie.

Baza paszowa

Kwestia zwiększenia zawartości tłuszczu w mleku dotyczy wszystkich właścicieli tych zwierząt. W tej kwestii należy zwrócić szczególną uwagę na żywienie zwierząt, ponieważ wiadomo, że pasza wpływa na produkcję mleka, smak i inne wskaźniki produkcji.

Aby uzyskać duży procent tłuszczu, musisz podać zwierzęciu następujące rodzaje pasz:

• siano z roślin strączkowych i zbóż dobrej jakości;
• karmić w obecności błonnika w dużych ilościach;
• lekkie węglowodany w ilości nie większej niż 10%;
• witaminy i pierwiastki śladowe - Ca, Zn, P i witaminy.

Istnieją jednak kanały, których nadużywanie jest surowo zabronione, ponieważ mogą osiągnąć inny wynik, obejmują one:

• silos;
• rzepak;
• buraki

Funkcje wieku

Eksperci są pewni, że wiek krów znajduje odzwierciedlenie w zawartości tłuszczu w produkcie. Wiadomo, że najlepszy wskaźnik uzyskuje się po 6. wycieleniu. Szybki wzrost wskaźnika następuje po 5. wycieleniu. Ponadto młode krowy dają produkt o wiele grubszy niż stary.

Pora roku

Pora roku wpływa bezpośrednio na zawartość tłuszczu w mleku. Zmienia się znacznie w zależności od tego, kiedy produkuje się mleko - zimą lub latem. Wynika to z faktu, że w zimnych porach roku zwierzęta nie mają możliwości spożywania świeżej trawy, która zawiera dużo płynu, i odpowiednio dużo się poruszają, pochłaniają dużo skoncentrowanej paszy z dodatkami, co wpływa na poziom tłuszczu w produkcie.

Jak określić zawartość tłuszczu w domu

Dokładna zawartość tłuszczu w mleku nie jest łatwa bez wyposażenia. Sam w domu możesz uzyskać tylko przybliżony wskaźnik.

Aby zidentyfikować ilość tłuszczu, wykonuje się następujące działania:

1. Weź przezroczystą szklankę, umyj ją i wysusz.
2. Ustaw linię na 10 cm.
3. Wlać świeże mleko i pozostawić na 8 godzin w ciepłym pomieszczeniu;
4. Po upływie czasu za pomocą linijki zmierz warstwę kremu, która pojawia się na wierzchu.

Teraz musisz obliczyć jeden wskaźnik. 10 cm jest traktowane jako 100% wskaźnik zawartości tłuszczu. Teraz możesz obliczyć ilość tłuszczu w mleku. Należy jednak pamiętać, że ten wynik nie jest całkowicie dokładny.

Dlaczego spadła zawartość tłuszczu mlecznego u krowy?

Oleistość produktu może spaść z powodu następujących czynników:

• problemy z jedzeniem, mianowicie niskie spożycie błonnika i paszy objętościowej, z nadmiarem tłuszczu, oleju i cukru w ​​diecie;
• brak energii;
• słaba karma;
• sezon sezonu
• okres laktacji;
• Genetyka
• problemy ze sprzętem do dojenia.

Jak zwiększyć tłuszcz mleczny

Tłuszcz mleczny można zwiększyć za pomocą następujących sztuczek podczas dojenia:

1. Pierwsze krople zawierają do 1% tłuszczu, zwykle wyciska się je do osobnego pojemnika. To nie tylko zwiększy ilość tłuszczu, ale także zapewni całkowitą higienę całego procesu.
   

2. Ostatnie krople są najgrubsze. Aby to zrobić, ważne jest, aby masować przed każdym dojeniem i całkowicie go zakończyć.
3. Podczas martwego drewna tuczenie jest zrównoważone. Ważne jest, aby używać wysokiej jakości paszy lub gotować ją samodzielnie.
4. W domu użyj separatora.

Zastanów się, jak zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku, stosując warunki żywienia lub przechowywania.

Korzystanie z właściwego kanału

Początkowo możesz zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku, zmieniając dietę zwierząt. Zwykle wystarczy zmaksymalizować ilość zieleni, soczystości i paszy, co znacznie poprawi jakość produkcji mleka. W ciepłym sezonie zwierzęta starają się zachować maksymalny czas na ziołach, ponieważ dokładnie wiedzą, jakiego rodzaju trawy potrzebują. Ważne! Nie możesz zwiększyć zawartości tłuszczu w mleku ze względu na ilość skoncentrowanej paszy, ponieważ doprowadzi to do zwiększenia masy ciała u krowy. I w tym stanie bardzo niechętnie przyjmują mleko. Ponadto wzrasta wzrost składników skrobiowych w produkcie.

Oprócz tego obfitość słońca i aktywność fizyczna sprawiają, że mleko jest jeszcze lepsze. Zimą zioła są dostarczane przez zbiór siana, mączki z trawy, słomy i kiszonki, a także rośliny okopowe i warzywa. Ponadto dają miksery i zboża z gotowanymi ziemniakami i innymi roślinami okopowymi.

Ważne jest, aby ilość siana nie przekraczała 20% całkowitej diety, w przeciwnym razie wskaźnik ilości tłuszczu spadnie do 0, 5%. Wiedząc, co karmić, musisz zrozumieć, jakie warunki zatrzymania muszą być przestrzegane.

Funkcje treści

Najwyższa zawartość tłuszczu w mleku występuje u krów hodowanych metodą hodowlaną lub pastwiskową. Przymusowy ruch, wzrost ilości słońca, spożycie świeżej paszy i obfitość zieleni przyczyniają się do wzrostu tego wskaźnika. Smaku prawdziwego mleka nie można pomylić. Zalecenia podane w tym artykule sprawią, że krowa będzie dawać produkty o dobrym wskaźniku zawartości tłuszczu.