Pikle: korzyści i szkody
Marynaty są świetną przystawką i wspaniałą ozdobą każdego stołu. Można je podawać przy stole na święta oraz w zwykłym życiu codziennym. Ale są przydatne lub szkodliwe dla naszego organizmu, uczymy się z tego artykułu.
Zawartość kalorii i skład chemiczny
Wiele osób interesuje się pytaniem, czy solone i solone ogórki są wysokokaloryczne. Ponieważ zawierają 95% wody, są całkowicie bezkaloryczne
| Zawartość kalorii | 11 kcal |
| Wiewiórki | 0, 3 g |
| Tłuszcze | 0, 2 g |
| Węglowodany | 2, 3 g |
| Woda | 93 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Popiół spożywczy (składniki nieorganiczne) | 0, 5 g |
| Grupy witaminowe | B, A, PP, C |
| Minerały | Żelazo, jod, potas, wapń, sód, magnez, fosfor, fluor, cynk |
Dane w tabeli oparte są na 100 g gotowego produktu.
Jakie są zalety pikli
Zalety pikli są następujące:
- Najważniejszym składnikiem marynat jest kwas mlekowy, który powstaje podczas fermentacji. Zawiera mikroorganizmy, które mogą walczyć z rozmnażaniem się szkodliwych bakterii jelitowych.
- Kwas mlekowy rozkłada również tłuszcze, co znacznie obniża poziom cholesterolu we krwi.
- Pikle wpływają na metabolizm, dlatego zaleca się ich dodawanie do menu dietetycznych.
- Słone włókno stabilizuje przewód pokarmowy i pomaga w walce z różnymi chorobami.
- Solanka, o której wielu często zapomina, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, poprawia apetyt i przyspiesza krążenie krwi.
- Ogórki zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych i witamin, które promują zdrowie i zwalczają szkodliwe mikroorganizmy.
Czy wiesz Ogórki zaczęły solić się w trzecim tysiącleciu pne w Mezopotamii, a przepis był szeroko stosowany dzięki starożytnym rzymskim żołnierzom.
Przeciwwskazania i szkody
Odpowiedź na pytanie, czy marynaty są przydatne, jest oczywista, ale mogą być szkodliwe, i o to chodzi.
- nadciśnienie tętnicze
- otyłość
- miażdżyca;
- kamica moczowa;
- jadeit;
- odmiedniczkowe zapalenie nerek;
- zapalenie wątroby;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- choroby trzustki.
Ważne! Nawet zdrowi ludzie są przeciwwskazani do jedzenia dużej ilości środków konserwujących. Kwas mlekowy w nadmiernych dawkach może być toksyczny.
Przepis
Dzięki temu przepisowi możesz łatwo ugotować pyszne ogórki w puszkach i zachwycić gości lub domowników doskonałym daniem.
Składniki
Do konserwacji potrzebne będą:
- małe pikle do marynowania - 1, 5 kg na trzylitrowy słoik;
- 3-4 liście porzeczki;
- 2-3 liście wiśni;
- 2-3 gałęzie estragonu;
- 5-7 gałęzi koperku;
- 2-3 liście chrzanu;
- 10-12 ząbków czosnku;
- 2-3 ostre papryczki chili;
- sól
Instrukcje krok po kroku
Proces gotowania wygląda następująco:
- Umyj wszystkie składniki i pozostaw w zimnej wodzie na dwie do trzech godzin.
- Przetnij łodygę, umyj ponownie.
- Oddzielić płytkę liściową od sadzonek chrzanu, pokroić sadzonki na pięciocentymetrowe kawałki.
- Oddziel parasole koperkowe od reszty rośliny.
- W trzylitrowych słoikach umieścić trzy ogonki chrzanu, kilka parasolek koperkowych, gałąź estragonu, dwa liście porzeczki, jeden liść wiśni, 3 pierścienie papryki, 5-6 ząbków czosnku.
- Do każdego słoika włóż trzy łyżki soli ze zjeżdżalnią.
- Umieść ogórki w słoikach, zachowując między nimi niewielką przestrzeń.
- Napełnij słoik nie do szyi, pozostaw około 4-5 centymetrów na górze.
- Posypać gałązkami estragonu, gorzkiej papryki, pałkami koperku na ogórkach.
- Zalej trzy czwarte puszki gorącą wodą.
- Uzupełnij zimną wodą.
- Pozostaw ogórki otwarte przez trzy dni, aby zalać marynatę.
- Opróżnij solankę, gotuj przez około trzy minuty.
- Wlej gorącą marynatę z powrotem do słoika.
- Zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu.
Ważne! Podczas zakwaszania solanki włóż słoiki do dodatkowych pojemników, aby solanka nie wyciekała. Tak więc konserwacja jest doskonałym produktem dla każdego stołu, który jest bardzo prosty w przygotowaniu. Słone warzywa są bardzo korzystne dla zdrowia i całego naszego organizmu. Zachowaj i bądź zdrowy!
