Ostra papryka na zimę: przepisy na przygotowanie wykrojów
Ostra papryka to pikantna przyprawa, z którą należy bardzo uważać. Z tego powodu wiele gospodyń domowych omija go, zapominając, że zawiera przydatne substancje, których brakuje naszemu ciału w okresie jesienno-zimowym. Dlatego będzie bardzo dobrze, jeśli przygotujesz przyprawę na sezon zimowy. Najlepszy sposób to zrobić opisano poniżej.
Czy wiesz Ojczyzną czerwonej papryki jest tropikalna Ameryka. Pierwszymi Europejczykami, którzy odkryli to warzywo, byli żeglarze hiszpańscy i portugalscy. Nazywali go „ Indianinem ”.
Jak zapisać ostrą paprykę na zimę
Możesz zbierać na różne sposoby. Wszystko zależy od tego, ile chcesz zaopatrzyć się w zapasy oraz w jakiej formie wolisz jeść warzywa.
Zamrażanie
Jest to dość prosty sposób przechowywania przypraw, pozwalający zachować jego smak i maksymalną liczbę składników odżywczych. Niestety po rozmrożeniu traci swój wygląd, staje się miękki i mokry, co może wydawać się wadą.
Istnieje kilka opcji zamrażania, ale bez względu na wybraną opcję, okres przechowywania będzie taki sam, od sześciu miesięcy do roku. Produkt można przechowywać dłużej, ale wtedy zaczyna się utrata smaku i aromatu.
Ważne! Jeśli chcesz zachować wygląd pieprzu w jak największym stopniu, możesz przechowywać go w lodówce o temperaturze 0–2 ° C przez 40 dni.
Konserwacja
Konserwantami mogą być sól, cukier, marynata. Nazwa metody zależy od tego, który środek konserwujący wybierzesz.
Marynowanie
Jedną z najpopularniejszych metod konserwacji jest wytrawianie. W tym celu przygotowuje się marynatę na bazie octu; dodaje się do niego liście chrzanu, porzeczki lub wiśnie, przyprawy.
Wadą trawienia jest utrata większości korzystnych substancji pieprzu. Ponadto, aby cieszyć się konserwacją, musisz poczekać kilka tygodni. Spin 1-3 lat jest przechowywany. Przed rozpoczęciem sezonu grzewczego dopuszczalne jest trzymanie skrętu w mieszkaniu w suchym, wentylowanym miejscu. Kiedy w domu robi się gorąco, zaleca się ukryć zwijanie w chłodnym miejscu: piwnicy, loggii, lodówce.
Zobacz najlepsze przepisy kulinarne ostrej papryki.
Magazynowanie oleju
Możesz zachować pieprz w oleju, aby zachować jego smak. Odpowiednie są zarówno olej słonecznikowy, jak i oliwa z oliwek: doskonale zachowują gorycz produktu. Wystarczy umyć warzywo, obrać, włożyć do słoika, dodać olej i zamknąć pokrywkę. Jeśli chcesz, dodaj przyprawy.
Warzywo konserwowane w oleju zachowa maksimum składników odżywczych, ale jego okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony w porównaniu do marynowanych (3-12 miesięcy). Wady obejmują również fakt, że papryczki polane olejem należy podawać przez co najmniej 14 dni, zanim będzie można się nimi delektować. Jest również przechowywany w chłodnym ciemnym miejscu.
Szlifowanie
Siekanie pieprzu polega na pierwszym suszeniu warzyw.
Możesz go wysuszyć w następujący sposób:
- w piekarniku w 50 ° C;
- wisi na nitce w suchym miejscu;
- układanie na pergaminie na parapecie.
Przeczytaj więcej na temat funkcji i metod suszenia ostrej papryki w domu.
Do mielenia odpowiedni jest młynek do mięsa, młynek do kawy, mikser. Skręcone warzywo układane jest w workach lub szklanych słoikach i wysyłane do przechowywania w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu. Tak więc przyprawa może być przechowywana przez 1-1, 5 roku. Umieszczenie proszku w zamrażarce pomoże nieznacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Ta metoda pozwala zaopatrywać się w przyprawy przez długi czas, co jest zdecydowanym plusem, ale można go używać tylko w postaci przypraw. Ponadto, jeśli powietrze dostanie się do pojemnika, przyjemny aromat szybko go opuści.
Jak wybrać i przygotować ostrą paprykę na kęsy
Aby przedmiot obrabiany mógł być przechowywany przez dość długi czas, konieczne jest ścisłe przestrzeganie technologii i konieczne jest prawidłowe wybranie i przygotowanie warzywa.
- Maksymalna ostrość przyprawy pojawia się, gdy jest ona w pełni dojrzała. Będzie miał nasycony czerwony, żółty lub pomarańczowy kolor. Zielony kolor mówi, że pieprz jeszcze nie dojrzał, co oznacza, że jest mniej ostry.
- Produkt odpowiedni do zbioru powinien być cały, mięsisty i z błyszczącą skórą.
- Czerwone strąki są przechowywane tak długo, jak to możliwe, zielone - co najmniej.
- Produkt odpowiedni do zbioru można określić, susząc go po zbiorach przez tydzień w cieniu. Strąki, które zaczynają się pogarszać, są odrzucane.
Ważne! Podczas pracy z ostrą papryką musisz zachować szczególną ostrożność. Wskazane jest, aby pracować w rękawiczkach, chronić oczy i nie dotykać włosów ani twarzy dłońmi, dopóki nie zostaną dokładnie umyte.
Przygotowanie papryki:
- Nasiona są źródłem goryczy. Jeśli ich nie usuniesz, z czasem zwiększą się właściwości płonące przyprawy.
- Jeśli chcesz usunąć nasiona, najpierw je usuń, a następnie spłucz pieprz. Całe strąki są myte natychmiast.
- Wysuszyć produkt na papierze lub tkaninie.
Najlepsze przepisy na przygotowanie ostrej papryki
Teraz oferujemy zapoznanie się z kilkoma popularnymi przepisami na przygotowania.
Przepis numer 1
Marynowane Papryki
Przepis numer 2
Bez sterylizacji
Przepis numer 3
Papryka konserwowa
Przepis numer 4
Faszerowane papryki
Przepis numer 5
Solenie
Przepis numer 6
Marynowane ostre papryki
Przepis numer 1
Marynowane Papryki
1 puszka na 1 litr Kroki 8 składników
- ostra papryka
zależy od wielkości kapsułki
- porzeczka, chrzan, wiśnia
3-4 ulotki
- czarny pieprz
5–7 groszków
- czosnek
5-8 goździków
- natka pietruszki, koperek, bazylia
do smaku
- sól
0, 06 kg
- cukier
0, 05 kg
- ocet 9%
5 g
- Sterylizuj pojemnik.
- Rozłóż wszystkie liście.
- Zmiel warzywa, wlej do słoika.
- Wyślij tam wszystkie dodatki.
- Umyj strąki, napełnij je słoikiem na ramionach, mocno ubijając.
- Wlać wrzącą wodę do puszek. Pozostaw na pięć minut pod nylonowymi osłonami.
- Wlej wodę z puszek na patelnię, wlej sól, cukier do miski, zagotuj. Zanim woda zacznie wrzeć, wlej ocet.
- Napełnij pojemnik marynatą i zwiń go.
- ostra papryka
0, 2 kg
- pietruszka
2-3 strąki
- czarny pieprz
3-4 groszek
- czosnek
2-3 goździki
- sól
0, 03 kg
- cukier
0, 1 kg
- ocet
45 g
- Umyj przyprawy, pokrój kucyki.
- Umyj natkę pietruszki i obierz ząbki czosnku.
- Dezynfekuj słoiki, nakrętki.
- Wlej wszystkie przyprawy do pojemnika.
- Położyć ciasno strąki na wierzchu.
- Zagotuj wodę, wlej sól, cukier, ocet. Gotuj przez dwie do trzech minut.
- Zalej marynatę przedmiotem obrabianym i zwiń go.
- Banki należy pozostawić do ostygnięcia do góry nogami. Następnie włóż je do lodówki.
- czerwona papryka
0, 2 kg
- olej roślinny
0, 2 kg
- sok pomidorowy
1/2 l
- sól, cukier
do smaku
- Umyj i usmaż strąki na oleju, aż zmiękną. Możesz smażyć nie na patelni, ale w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Patelnia jest również naoliwiona.
- Zdezynfekuj puszki.
- Wlej pieprz do przygotowanego pojemnika.
- Zagotuj sok pomidorowy, aby zgęstniał, dodając sól, cukier i napełnij go słoikami. Zwiń
- ogórek kiszony
1 szt
- ostra papryka
8 szt
- czarny pieprz
5 groszków
- ocet 9%
0, 2 ml
- liść laurowy
1 szt
- cukier
50 g
- Oddziel przyprawy od ogonów i nasion. Umyj to.
- Napełnij patelnię wodą, dodaj cukier i ocet, zagotuj. Zostaw mnie w spokoju.
- Wrzuć wszystkie przyprawy do marynaty i zanurz strąki. Pozostaw do ostygnięcia.
- Pokrój ogórek na małe kostki.
- Wyjmij tuńczyka z puszki i wymieszaj z ogórkiem.
- Papryki faszerowane rybami, włóż do słoików i napełnij szyjkę marynatą. Dodaj 1-2 łyżki. l olej roślinny i zamknij nylonową osłonę. Wyślij do lodówki.
- pieprz
1 kg
- warzywa (koperek, natka pietruszki, bazylia)
0, 05 kg
- ocet 6%
100 ml
- sól
0, 05 kg
- Obierz strąki nasion, umyj je i piecz w piekarniku, aż będą miękkie.
- Ostudzić i napełnić je puszkami, ściśle przylegając. Pojemnik musi być sterylny. Rozłóż w warstwach. Pomiędzy papryką naprzemienne warstwy ziół i czosnku.
- Zagotuj wodę, wlej sól, ocet i ostudź solankę.
- Wlej ciepłą marynatę do puszek na ramionach.
- Banki należy poddawać opresjom przez miesiąc w temperaturze pokojowej. Po upływie ustawionego czasu zamknij pokrywę kapronu i włóż do lodówki.
- papryczka chili
1 kg
- sól
8 łyżek. l
- Umyj strąki i połóż je na tacy, aby wyschły kilka dni.
- Widelcem wysuszony suszony pieprz.
- Złożyć strąki w misce.
- Zagotuj wodę z solą i wlej ją do miski.
- Połóż ucisk na wierzchu na 72 godziny. Opróżnij solankę.
- Przygotuj nową marynatę i wyślij warzywo z powrotem do ciepłego miejsca pod opresją na pięć dni.
- Włóż strąki do słoika i napełnij nową marynatą. Zamknij plastikową pokrywę i schowaj się w lodówce.
- natychmiastowe (drobno posiekane warzywo jest układane na talerzu w warstwie i wysyłane do zamrażarki, a następnie zbierane do torby, z której powietrze jest usuwane i wysyłane do przechowywania);
- w pojemniku (całe kapsułki są umieszczane w pojemniku lub paczce zip i chowają się w zamrażarce);
- w oleju (obrane strąki nasion są składane do słoika, wlewane olejem i wysyłane do przechowywania w temperaturze 0 ° C);
- z ziołami (przyprawa jest drobno posiekana z natką pietruszki lub selera, mieszana, składana w torebkę i wysyłana do zamrażarki. Mieszanka ziół ułatwia oddzielenie porcji od zwykłego kawałka).
- W piekarniku Posortuj zbiory, umyj, osusz serwetkami i pokrój na pół. Usuń nasiona. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej warzywo. Rozgrzej piekarnik do 50 ° C. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, pozostaw uchylone drzwi. Po 120 minutach wyłącz piekarnik; nie zamykaj drzwi. Po dniu ponownie ustaw 50 ° C i przytrzymaj pieprz przez kolejne 120 minut w piekarniku. Zostaw to do ostygnięcia. Następnie włóż do worków lub szklanych słoików.
- Na linie Umyj i delikatnie wysusz strąki na pergaminie. Przełóż nitkę lub cienką linę do oka igły. Każda kapsułka jest nakłuta igłą w obszarze łodygi i sznurkiem na linie, aby się nie dotykały. Nić jest rozciągana w ciepłym, wentylowanym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Ten proces jest naturalny, ale dość długi - może potrwać około dwóch tygodni.
- Na papierze Rozłóż umytą paprykę na czystym papierze lub pergaminie na parapecie. W tej formie wyschnie przez dwa lub trzy tygodnie. Aby proces suszenia przebiegał równomiernie, warzywa należy od czasu do czasu przewracać.
- W suszarce Umyj płonące przyprawy i usuń nasiona. Umieść produkt w suszarce i zainstaluj żądany program. Proces suszenia może potrwać około 12 godzin.
- Wysuszyć połówki strąków w piekarniku i ułożyć je w słoiki. Można je dodać podczas przygotowywania różnych kursów pierwszego i drugiego.
- Przed wysłaniem woreczka z przyprawami do zamrażarki wypuść z niego całe powietrze.
- W pomieszczeniu o wysokim stężeniu wilgoci w powietrzu okres przechowywania warzyw zostanie znacznie skrócony.
- Małe strąki można zachować w całości, lepiej pokroić duże strąki na pół lub 4 części.
- Podczas marynowania pieprzu możesz dodać do niego dowolne warzywa.
Z pewnością zainteresuje Cię czytanie marynowanych papryczek chili bez sterylizacji octem i olejem.
Przepis numer 2
Bez sterylizacji
Wariant marynowanej papryki bez sterylizacji.
1 puszka po 500 ml Krok 7 składników
Ważne! Ci, którzy nie lubią octu, mogą postawić cytrynę na swoim miejscu.
Przepis numer 3
Papryka konserwowa
Kroki 4 Składniki
Zobacz inne przepisy na ostre papryczki w puszkach z gotowaniem krok po kroku.
Przepis numer 4
Faszerowane papryki
Kroki 6 Składniki
Przeczytaj także najlepsze przepisy na przygotowanie papryki chili na zimę.
Przepis numer 5
Solenie
Kroki 4 Składniki
Czy wiesz W 2006 r. Magazyn Cancer Research opublikował informacje o badaniu medycznym, zgodnie z którym naukowcy byli w stanie skutecznie wykorzystywać paprykę rakową do atakowania komórek rakowych.
Przepis numer 6
Marynowane ostre papryki
Składnik Kroki 2
Dowiedz się więcej o tworzeniu pysznych marynowanych papryczek.
Zamrażanie
Opcje zamrażania przypraw:
Suszenie
Istnieje kilka sposobów suszenia strąków gorących przypraw:
Przydatne wskazówki
Na koniec kilka przydatnych wskazówek dotyczących przechowywania przypraw:
Zobacz przepisy na przygotowania pieprzu Spark, a także najlepszy przepis na pieprz Dungan na zimę.
Jak widać, papryczki chili można przygotować tak, aby minimalnie się paliły. Więc nie ignoruj go i odważnie wejdź do swojego menu, zwłaszcza, że zawiera wiele przydatnych substancji.
