Okres żniw jest w pełnym rozkwicie, ale poszukiwanie grzybów to delikatna sprawa. W tym procesie ważne jest posiadanie wiedzy na temat pospolitych gatunków trujących i jadalnych, aby uniknąć zatrucia. Dziś artykuł opowie o cechach koktajli (pospolity laktarius): jak to wygląda i czy warto zabrać go do koszyka. Dowiesz się również o zakresie tego grzyba.

Gdzie rośnie grzyb i jak wygląda grzyb

Rzodkiewka lub Lactarius trivialis jest powszechna w wilgotnych mieszanych lasach lub drzewach iglastych. Występuje w Eurazji w dużych grupach. Współistnienie z brzozą, świerkiem i sosną jest charakterystyczne dla laktora.

Koktajl zwykle rośnie do średnich rozmiarów. Jego kapelusz może mieć średnicę 5-10 cm, jest wypukły, a następnie spłaszczony. Skóra jest gładka i błyszcząca, różowo-szara lub fioletowa. Sok mleczny jest białawy, żrący, w powietrzu nabiera zielonego odcienia.

Czy wiesz Grzyby pojawiły się na Ziemi na długo przed dinozaurami, ponad 400 milionów lat temu. W przeciwieństwie do starożytnych zwierząt ewoluowały i ciągle mutowały.

Miąższ jest kruchy i chrupiący z owocowym aromatem. Średnica nogi Lactarius trivialis osiąga 2-3 cm, wysokość wynosi do 7 cm, kształt jest cylindryczny, kolor jest jasny. Grzyb wyróżnia się żółtym kolorem proszku zarodników.

Jadalne czy nie

Zwykli młynarze Mikolodzy klasyfikują jako warunkowo jadalne. Mięsne koktajle są odpowiednie do jedzenia. Jednak jego przygotowanie ma wiele niuansów. Aby ucztować na Laktariacie, musisz go dodatkowo przetworzyć.

Skład chemiczny

90% koktajli składa się z wody, która odparowuje podczas gotowania. Skład laktatora obejmuje również białka, które koncentrują się w kapeluszach. Odkryto obecność najważniejszych aminokwasów: leucyny, tyrozyny, histydyny, argininy.

Czy wiesz Kapelusz grzyba podczas wzrostu może przebić się przez marmur i granit. Jeśli nie przejdzie przez minerały, micele pokonają bariery.

Skład grzyba obejmuje witaminy z grup B, PP, D, w małych ilościach - A i C. Stężenie fosforu i potasu jest wysokie w gładkiej wodzie. Znaleziono miedź, cynk i mangan.

Młynek, jak każdy grzyb, zawiera chitynę. Substancja ta jest trudna do wchłonięcia przez ludzkie ciało, dlatego nie zaleca się nadużywania dużych porcji koktajli.

Substancje aromatyczne poprawiają smak grzyba, a pigmenty określają jego kolor.

Przydatne właściwości grzyba

Smoothie pomoże uzupełnić zapasy pierwiastków śladowych w ludzkim ciele: fosfor, jod, potas, sód itp. Jeśli cierpisz na brak witamin, zwykłe mleko mlekowe ochroni cię przed niedoborem witamin. Ponadto nie zaspokoi głodu z powodu obecności białek.

Ze względu na te substancje grzyby można porównać do dań mięsnych, a ze względu na wysoką zawartość błonnika, olejków eterycznych i kwasów tłuszczowych w pokarmach roślinnych. Ogromne zalety laktacji dla ludzkiego ciała zostały udowodnione przez naukę, ponieważ substancje w jego składzie uzupełniają zaopatrzenie w energię, łagodzą osłabienie, wyczerpanie nerwowe, zwiększają apetyt i normalizują podstawowy metabolizm.

Zalecamy przeczytanie naszego elektronicznego magazynu na temat uprawy grzybów w domu.

Aplikacja do gotowania

Zwykły młynek jest zwykle marynowany. W postaci słonej koktajle mają przyjemny kwaśny smak, który wyróżnia go na tle innych grzybów. Po soleniu kolor zmienia się - staje się jasnożółty.

Zwykle gotowanie odbywa się według trzech przepisów:

• wytrawianie;
• solenie na gorąco;
• solenie na zimno.

Przed przystąpieniem do procedury marynowania należy przeprowadzić wstępne leczenie kwasu mlekowego.

Grzyb jest oczyszczony z zanieczyszczeń, usuwa zgniliznę i uszkodzenia. Następnie należy namoczyć koktajle. Proces trwa dzień, a woda zmienia się więcej niż jeden raz (około 6 razy). Po tej procedurze lactarius vulgaris można dalej przetwarzać.

Ważne! Zwykły młynek nie nadaje się do jedzenia na surowo. Trujący sok z grzyba powoduje zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Aby marynować grzyby o wadze 2 kg, potrzeba około litra wody i 20 g soli. Do marynaty potrzebujesz : 120 ml octu, 2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka cukier i przyprawy. Jako przyprawy dobrze jest użyć 2 liści laurowych, 2 szt. goździki i 3 groszek ziele angielskie.

Przygotowanie obejmuje następujące procesy:

1. Gotuj grzyby z solą przez około 40 minut.
2. Mleko należy spłukać pod zimnym strumieniem.
3. Zrób marynatę (dodaj ocet, sól, przyprawy, cukier i zagotuj w nowej wodzie), włóż laktaria na końcu. Gotuj mieszaninę przez 15 minut.
4. Gotowe grzyby określić w czystym pojemniku, wlać dużo marynaty i umieścić w lodówce.

Jeśli chcesz dodać bardziej pikantny smak do koktajlu, odpowiednia jest druga metoda gotowania - na gorąco. Solenie tą metodą wymaga więcej składników niż konwencjonalnego wytrawiania.

Wymagane: 500 ml wody, 2 łyżki. l sól, 6 ząbków czosnku, 2 liście laurowe, 3 koperkowe parasole, 3 porzeczki, 5 groszku ziela angielskiego, 6 łyżek. l oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, sól (dodana do smaku).

Procedura solenia na gorąco polega na:

Sprawdź

Gotowanie Marynowanych Grzybów

1. Od wrzenia lactaci w słonej wodzie z laurem i pieprzem.
2. Oddzielić marynatę od koktajli i umieścić w słoikach z dodatkiem czosnku, koperku i liści porzeczki.
3. Wlewając solankę do pojemnika z grzybami, aby ich płyn całkowicie przykrył.
4. Dodaje olej roślinny i uszczelnia pokrywki.

Po zakończeniu procesów zaleca się przechowywanie dojarzy w ciemnym, suchym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej + 25 ° С.

I wreszcie trzeci sposób przyrządzania koktajli to solenie na zimno . Ta prosta metoda pozwala przetworzyć 1 kg grzybów przy użyciu 3 łyżek. l sól, 3 arkusze laurowe, 3 szt. chrzan, 3 ząbki czosnku, 3 pąki goździków, 6 groszków ziela angielskiego.

Algorytm procedury:

1. Rozłóż grzyby na patelni z cienką warstwą soli na dole. Czapki koktajlowe skierowane w dół.
2. Do grzybów dodaje się przyprawy (wawrzyn, chrzan, goździki, paprykę, posiekany czosnek).
3. Potem znów rozkładają sól, potem dojarze, przyprawy i tak dalej, aż koktajle się skończą.
4. Uciskają koktajle i przykrywają je szmatką, pozostawiają w ciemnym miejscu na miesiąc. Po tym czasie potrawę można skosztować.

Przeczytaj także, jak zrobić sałatkę grzybową.

Rola w medycynie

Niektóre rodzaje dojarzy są używane do produkcji różnych leków. Na przykład antybiotyk, laktariowiolina, stosowany w leczeniu gruźlicy, został wyizolowany z Lactarius sanguifluus .

Ale koktajle nie znalazły jeszcze szerokiego zastosowania w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie. Być może ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów pewnego dnia przyciągnie większą uwagę naukowców.

Możliwa szkoda ze strony grzyba

Koktajl, choć jeden z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych okazów, może powodować znaczną szkodę dla organizmu. Nie zaleca się stosowania pysznego produktu w przypadku chorób wątroby, nerek, dróg żółciowych, zapalenia trzustki i wrzodów.

Ponadto ze względu na wysoką zawartość zasad purynowych zabronione jest spożywanie zwykłego mleczarza z dną moczanową. Jeśli jesteś zwolennikiem żywienia dietetycznego, grzyby są również przeciwwskazane, ponieważ zawierają dużo substancji zawierających azot i gruby błonnik pokarmowy.

Ważne! Surowo zabrania się jedzenia gladysh dzieciom w wieku poniżej siedmiu lat, kobietom w ciąży i karmiącym. Osoby z chorobami żołądkowo-jelitowymi i reakcjami alergicznymi powinny skonsultować się z lekarzami.

Bardzo często zbieracze grzybów mylą i zabierają trujące gatunki do kosza. Wygląd koktajli jest podobny do białych kolczyków i białych jezior mlecznych, które są również warunkowo jadalne. Dlatego jeśli pomylisz Lactarius trivialis z innym grzybem, jest mało prawdopodobne, aby został zatruty.

Po zapoznaniu się z koktajlem możesz teraz śmiało zbierać go w koszach i gotować pyszne dania według prostych przepisów. Zwykły młynarz nie tylko uzupełni zapasy mineralne w ciele, ale także sprawi przyjemność jedzeniu. Nie rezygnuj z tego wspaniałego magazynu witamin, weź cebulę i idź w poszukiwaniu grzybów. Być może masz szczęście znaleźć i wypróbować Lactarius trivialis .