Rodzaj Mlecnik obejmuje dużą liczbę jadalnych i dobrych, warunkowo jadalnych grzybów o dobrych właściwościach smakowych. Jednym z nich jest Serushka. Opis, jakość żywności, wartość i metody przygotowania tego przedstawiciela królestwa grzybów można znaleźć w materiale.

Funkcje Serushka

Serushka zaliczany jest do rodzaju Mlechnik, rodziny russula. Jest to duży grzyb o średnicy górnej 5–10 cm, u młodych okazów jest wypukły. W wieku dorosłym staje się jak lejek z guzkiem w środku. Krawędzie kapelusza są nierówne, zgięte. W kolorze górna część może być szara z różowym lub fioletowym odcieniem, a także brązowa z szarym. Często na powierzchni nie są zauważalne koncentryczne wzory.

Czy wiesz Najszybciej rozwijającym się grzybem na świecie jest wspólna zabawa. Co minutę dodaje 5 mm wzrostu.

Ten grzyb jest blaszkowaty. Talerze są rzadko umiejscowione, mogą się kręcić. Malowany na żółto. Łodyga rośnie dość wysoko - 5–9 cm, a jej grubość osiąga 1, 5–2, 5 cm, u młodych okazów jest gęsta, u dojrzałych okazów jest pusta pośrodku. Ma kształt walca. Jest pomalowany jednym tonem kapeluszem lub może być nieco jaśniejszy.

Wewnętrzna część owocowego korpusu jest gęsta, w kolorze białym, daje przyjemny owocowy aromat. Podczas deformacji wydzielany jest mleczny biały sok, który nie zmienia koloru po kontakcie z powietrzem.

Inne nazwy

Serushka występuje również pod innymi nazwami.

Tak więc po łacinie ma dwa synonimy:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Czy wiesz Największy grzyb na świecie, ciemna muchomor, znajduje się w Oregonie. Grzybnia zajmuje powierzchnię 880 ha.

Większość grzybów grzybowych jest znana pod takimi nazwami:

• pusty szary;
• grudka szaro-fioletowa;
• szare mleko;
• łezka;
• subwort;
• babka;
• surowica;
• sposób;
• seroshka.

Dystrybucja i czas odbioru

W naturze prosie występują w Europie i Azji, w lasach, w których przeważają brzozy i osiki, a także w nasadzeniach mieszanych. Grzyb ten woli rosnąć na obszarach północnych. Często można go znaleźć na Syberii.

Dowiedz się, jak zrobić sałatkę z kurczakiem, pieczarkami i orzechami włoskimi.

Serushki rosną pojedynczo lub w dużych grupach, głównie w wilgotnych piaszczystych glebach gliniastych lub gliniastych. Występują powszechnie na obrzeżach lasów, wzdłuż ścieżek i dróg. Jeśli interesuje Cię, jak długo trwa sezon zbierania krzewów, ich owocowanie rozpoczyna się w lipcu, a kończy we wrześniu.

Zasady zbierania

Ponieważ ciała owoców cheryanów mają tendencję do pochłaniania szkodliwych substancji z powietrza i gleby, nie należy ich zbierać w niekorzystnych ekologicznie miejscach - w pobliżu ruchliwych autostrad, wysypisk śmieci, przedsiębiorstw przemysłowych.

Grzyby powinny być starannie cięte, a nie wyrwane z korzeniami. W ten sposób można osiągnąć, że dadzą więcej niż jedną uprawę. Serushka nie ma niebezpiecznych dubletów, ale jeśli w trakcie zbierania wątpliwości pojawią się wątpliwości, czy grzyb nadaje się do jedzenia, lepiej zostawić go na polanie i nie zagrażać zdrowiu.

Wartość odżywcza

Serushka jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny grzyb trzeciej kategorii wartości odżywczej. Oznacza to, że przed gotowaniem surowce wymagają dodatkowej obróbki cieplnej. Zawartość kalorii w 100 g produktu roślinnego jest niska - wynosi tylko 18, 5 kcal. Ta sama porcja grzybów zawiera 1, 8 g białka, 0, 8 g tłuszczu i 1, 1 g węglowodanów.

Ważne! Solenie grzybów jest konieczne tylko w naczyniach wykonanych ze szkła, drewna lub pokrytych emalią. Pojemniki z żelaza (aluminium) nie są odpowiednie, ponieważ produkt jest w nich utleniony.

Ciała owocowe są bogate w witaminy:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP

Minerały niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu zawierają:

• K;
• Ca;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe.

Mają także dużą ilość nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Metody gotowania

Miąższ Seroshka ma ostry i gorzki smak. Te „skazy” żywności znikają, jeśli grzyb zostanie wstępnie namoczony i ugotowany. Moczenie powinno trwać od jednego do trzech dni. Grzyby umieszcza się w wodzie z solą (1 łyżka soli dodaje się do 1 litra wody). Codzienny płyn zamienia się na świeży.

Przed moczenie seroshka jest oczyszczany z brudu, robaków, zepsutych, suchych, stare okazy są badane i odrzucane, a także te, które mają czapki większe niż 7 cm. Po namoczeniu surowce są myte 2-3 razy pod bieżącą wodą. Gotować grzyby przez 15-20 minut, okresowo usuwając powstałą pianę, po czym wrzuca się ją z powrotem do durszlaka, pozwalając nadmiarowi płynu spłynąć i wyschnąć. Seroshka doskonale nadaje się tylko do wytrawiania i wytrawiania.

Ważne! Do marynowania lepiej jest zbierać grzyby w sierpniu - wrześniu. Jest to taki produkt, który ma wiele witamin i będzie przechowywany tak długo, jak to możliwe.

Pierwsze potrawy nie są z niego przygotowywane, nie podlega smażeniu. Solankę marynowaną można przygotować z obliczeń: 50–80 g soli na 1 kg grzybów i 1 litr wody. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól i przyprawy: goździki, pieprz, liść laurowy. Po zagotowaniu solanki należy ją gotować przez około 5 minut. Następnie ostudź i wlej do sterylizowanych słoików, w których grzyby są wcześniej układane. Zamknąć pojemnik z przedmiotem obrabianym za pomocą nylonowej nasadki.

Grzyby przygotowuje się do wytrawiania w taki sam sposób, jak do wytrawiania. Marynatę gotuje się z 400 ml wody, 1 łyżka. l sól, 1-2 łyżeczki. cukier, 10 groszków ziela angielskiego, 5 szt. goździki, 2 liście laurowe, 1-2 cebule, ½ marchewki. Płyn gotuje się, aż warzywa będą gotowe. Następnie dodaje się 50-60 ml octu (30%) i 1 kg grzybów. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, po czym kolczyki są układane w czystych słoikach, zalewane marynatą i pokrywane pokrywkami.

Możliwa szkoda dla ludzkiego ciała

Grzyby nie powinny być spożywane w nadmiernych ilościach. Są „ciężkie” do trawienia przez przewód pokarmowy i dlatego mogą prowadzić do zaburzeń trawiennych, którym towarzyszą nudności, wymioty, biegunka i ból brzucha. Serushki może dodatkowo obciążać wątrobę i nerki, dlatego osoby, które mają problemy z aktywnością tych narządów, powinny je jeść ostrożnie.

Będziesz zainteresowany, aby dowiedzieć się, jak uprawiać pieczarki w szklarni.

Wszelkie grzyby i sposoby, w tym, są przeciwwskazane u dzieci poniżej 6 lat, kobiet w ciąży, karmiących piersią, osób starszych. Tak więc Serushka jest powszechnym, warunkowo jadalnym grzybem, który jest używany w gotowaniu do marynowania i marynowania.

Do gotowania ważne jest wybieranie małych i wysokiej jakości okazów. Możesz używać takiego produktu (gdy jest przechowywany w chłodnym miejscu) przez sześć miesięcy. Przystawka doskonale nadaje się na drugie danie i może być również składnikiem sałatek zimowych.

Wideo: jak rosną kolczyki