Odmiany soczewicy: jaka jest różnica

Soczewica to roślina strączkowa. Jest aktywnie wykorzystywany w kuchni przez wiele narodów, w wyniku czego hodowcy wyhodowali wiele odmian. Informacje o tym, jakie są odmiany tej kultury, jaka jest między nimi różnica i jakie użyteczne właściwości mają, znajdują się w artykule.

Najlepsze odmiany

Soczewica nie jest tak popularna wśród ogrodników jak ziemniaki, ale można ją również uprawiać w domkach letniskowych. Poniżej znajdują się nazwy i opisy najbardziej owocnych odmian z pysznymi owocami.

Czy wiesz Soczewica jest uważana za jedną z najstarszych roślin z rodziny roślin strączkowych. Soczewica została odkryta przez archeologów we współczesnej Szwajcarii w budynkach z epoki brązu.

Anfia

Jest to jedna z najbardziej produktywnych odmian. Dojrzewanie następuje za 3 miesiące. Rośliny osiągają 57 cm wysokości. Oprócz wysokiej wydajności odmiana ma wiele pozytywnych cech: jest samozapylająca, charakteryzuje się odpornością na okresy suszy, poważne choroby, niechęć do wylegania i zrzucania. Owoce tej odmiany są zielone, płaskie. Dojrzewają w czerwcu.

Lyubava

Rośliny rosną na pół metra wysokości i tworzą wiele liści. Czas dojrzewania wynosi 70–75 dni. Zbiory można zbierać w lipcu. Ziarna są żółte, okrągłe. Odmiana Lyubava charakteryzuje się dobrą tolerancją na różnice temperatur, samozapylenie. Rośliny nie leżą, owoce nie spadają.

Ługańczyk

Dojrzałość tej soczewicy dojrzewa w połowie - owoce dojrzewają 81–95 dni po wschodzie. Krzewy rosną maksymalnie do 57 cm, a plon wynosi do 300 ziaren z jednego krzaka. Główne pozytywne cechy Luganchanki to piękne i smaczne żółte owoce, dobra odporność na poważne choroby.

Penza 14

Ziarna tej odmiany dojrzewają w średnim okresie - w 90–95 dni. Odmiana jest zapylana samodzielnie, nie osiada, dobrze odporna na choroby i szkodliwe owady. Wysokość krzewów wynosi około 45 cm, a owoce mają płaski okrągły kształt. Kolor ich skorupy jest zielony. Długość kapsuły wynosi 14 cm.

Próbki Chiflik 7

Odmiana charakteryzuje się średnim okresem dojrzewania (80–85 dni), średnim poziomem produktywności, tendencją do osiadania, samozapylenia i silną odpornością. Zbiór można prowadzić od czerwca. Owoce są trapezowe lub romboidalne. Skorupa jest pomalowana na żółto-zielony kolor, cienki, dobrze zagotowany.

Pietrowska zieleń

Ten okaz odmianowy jest doceniany ze względu na jego wysoką wydajność, odporność na wyleganie i zrzucanie, samozapylenie. Krzewy osiągają maksymalną wysokość 45 cm. Owoce formowane są na zielono z niebieskawym odcieniem. Mają płaski kształt.

Pietrowska 6

Główne zalety odmiany: owoce nie kruszą się, krzewy nie leżą, roślina samozapala. Soczewica dojrzewa w ciągu 90 dni. Ma okrągły kształt, żółty kolor. Strąki mają 3 cm długości.

Stepnaya 244

Fasola osiąga dojrzałość po 90 dniach. Krzewy rosną około 45 cm, tworzy się na nich dużo liści i strąków o długości 2 cm, nie leżą, owoce z nich nie spadają. Rośliny dobrze znoszą suszę. Okrągła fasola, spłaszczona. Kolor jest żółto-zielony.

Aida

Odmiana o wysokiej wydajności ze średnim wczesnym dojrzewaniem. Zbiór można przeprowadzić 90 dni po pojawieniu się kiełków. Krzewy osiągają wysokość 55 cm, na których formuje się duża liczba liści. Owoce są żółto-zielone, zaokrąglone, płaskie.

Donskaya

Wskaźniki wysokiej wydajności sprawiają, że ta odmiana jest atrakcyjna do uprawy. Krzewy rosną o 58 cm, rzadko są narażone na choroby, nie kładą się. Zrzucanie owoców nie występuje. Ziarna są okrągłe, płaskie, żółto-zielone.

Ulubiony

Pierwsze owoce tej soczewicy pojawiają się 3 miesiące po kiełkowaniu kiełków. Są zaokrąglone, spłaszczone, żółto-zielone. Maksymalna wysokość rośliny to 55 cm. Wydajność odmiany charakteryzuje się wysokimi wskaźnikami.

Niva 95

Żyzność tej odmiany waha się od średniej do wysokiej i zależy od warunków uprawy. Owoce osiągają dojrzałość w ciągu 68–85 dni. Krzewy rosną o 50 cm, owoce są okrągłe, płaskie, żółte. Odmiana ma wiele pozytywnych cech, między innymi silną odporność, odporność na zrzucanie i wyleganie.

Vekhovskaya 1

Roślina tworzy niewymiarowe krzewy o wysokości do 36 cm z dobrymi liśćmi. Wskaźniki wydajności i cechy są doskonałe. Wśród „plusów” soczewicy Vechowskiej jest to, że nie kładzie się i nie kruszy, toleruje okresy suche, nie zachoruje i nie ma na nią szkodliwych owadów. Jego owoce są zaokrąglone, płaskie, żółte.

Mam nadzieję

Od kiełkowania kiełków do dojrzałości owoców mija 81–96 dni. Krzewy mają wysokość do 50 cm, czują się normalnie podczas susz, nie umierają, owoce z gałęzi nie kruszą się. Ziarna są żółte, zaokrąglone, płaskie.

Rause

Ta odmiana ma średnio wysokie krzewy - zwykle nie przekraczają 57 cm, owoce dojrzewają na nich w ciągu 81–96 dni. Główne cechy soczewicy Rouse: wysoka wydajność, samozapylenie, doskonała odporność na choroby. Fasola z żółto-zieloną skorupą, płaska, zaokrąglona.

Klasyfikacja gatunków

Istnieje kilka odmian soczewicy. Różnice dotyczą koloru, składu, kształtu, użytecznych właściwości, obecności / braku skorupy, metody gotowania i smaku.

Ważne! Do jedzenia powinieneś wybierać tylko wysokiej jakości ziarna. Muszą być nienaruszonymi owadami, jednolitym kolorem, litym, suchym, litym, czystym.

Czarny

Owoce tego gatunku bardzo przypominają czarnego kawioru, od którego otrzymały nazwę „bieługa”. Wyhodowany widok w Kanadzie. Ziarna są małe, około 2-3 mm. Zawierają około 35% białka i 53% węglowodanów. Po ugotowaniu ziarna zachowują swój kolor i kształt, a ich skorupa mięknie. Z nich przygotowywane są pierwsze potrawy, gulasze, przystawki, sałatki, sosy i słodkie potrawy.

Ten typ zaleca się wprowadzić do diety dla osób z zaburzeniami czynności serca, problemami naczyniowymi, rakiem, reumatyzmem, niedoborem witamin, chorobami żołądkowo-jelitowymi, cukrzycą, nieregularnymi ruchami jelit

Czerwony

Cechą czerwonej fasoli jest to, że nie mają skorupy, dlatego po obróbce cieplnej są gotowane i tracą swój kształt. Są zalecane do gotowania zup. W przeciwieństwie do innych rodzajów zawierają najwięcej żelaza i białka roślinnego, a także te najbardziej kaloryczne.

Soczewica czerwona jest zalecana do spożycia przez osoby z niskim poziomem hemoglobiny i chorobami układu krążenia

Zielony

Uważa się, że gatunek ten został opracowany przez Francuzów. Zielona odmiana zawiera najbardziej dietetyczny błonnik. Podczas gotowania nie gotuje się, naczynia są bardzo smaczne. Z niego powstają sałatki, przystawki, zapiekanki, pierwsze dania.

Ważne! Podczas jedzenia zielonej soczewicy w tym samym czasie co ryż lub inne zboża, do organizmu dostaje się prawie cały kompleks aminokwasów niezbędnych do syntezy białek.

Ten typ jest zalecany dla osób, u których zdiagnozowano zapalenie pęcherzyka żółciowego, nadciśnienie i reumatyzm.

Pomarańczowy

Fasola pomarańczowa nie ma skorupy, więc wychodzą z niej pyszne płatki, klopsiki, tłuczone ziemniaki, przystawki. Są przygotowywane szybko i prosto, a ich przyswajanie jest łatwe, ponieważ stają się bardzo miękkie. Podczas obróbki cieplnej owoce nie tracą cennych substancji i korzystnych właściwości.

Żółty

Żółta soczewica, a także czerwona i pomarańczowa nie mają skorupy, co prowadzi do jej szybkiego przygotowania, miękkości, delikatnego smaku i dobrej strawności po obróbce cieplnej. Owoce tej rośliny nie rosną w tej formie, są uzyskiwane przez mielenie zielonej fasoli.

Żółta soczewica jest najczęściej stosowana w przepisach na tłuczone ziemniaki, pasty, gulasze i polewy do pieczenia. Jest to powszechne w kuchni narodowej Indii.

Biały

Mąka z soczewicy i przekąski są wykonane z białej odmiany. Ma najniższy smak i cechy aromatyczne. Ziarna są duże, nieco przypominające małe ziarna. Biała fasola jest najtwardsza, więc należy ją namoczyć przed gotowaniem. Najlepiej nadają się do duszenia: robią gulasz lub gulasz z warzywami.

Brązowy

Fasolka szparagowa jest idealna do gotowania zup, ponieważ nie gotuje się i nie mięknie do konsystencji owsianki. Przede wszystkim gatunek ten jest doceniany przez Amerykanów.

Gatunek ten ma duże ziarna. Mają pikantny smak i orzechowy zapach. Nie wymagają namaczania przed gotowaniem.

Płytkie

Oprócz tego, że soczewica ma inny kolor, jest nadal duża i mała. Duże ziarna osiągają średnicę 6–8 mm, małe ziarna do 5 mm. Ten ostatni - gotuj szybciej.

Przydatne właściwości

W kuchni soczewica jest popularna przede wszystkim ze względu na swoją wartość odżywczą oraz bogaty skład witamin i minerałów.

Witaminy

Fasola zawiera prawie wszystkie witaminy. Większość z nich ma witaminę B1 - 100, 3 g produktu zawiera 33, 3% dziennej normy dla organizmu człowieka, B4 - 19, 3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22, 5%, PP - 27, 5%, B2 - 11, 7%. Obecne są również witaminy A, C, E, H, K, beta-karoten.

Ważne! Aby zachować maksymalną ilość cennych substancji, soczewicy nie należy gotować, ale kiełkować.

Żelazko

Z minerałów soczewica jest szczególnie bogata w żelazo. Aby zaspokoić dzienną dawkę tego pierwiastka, osoba musi zjeść około 180 g fasoli (szklanka 200 ml).

Produkt zawiera również dużo potasu (27%), krzemu (266%), magnezu (20%), siarki (16%), fosforu (48%), kobaltu (116%), manganu (59%), miedzi (66%) ), molibden (110%).

Fitoestrogeny

Soczewica należy do produktów zawierających fitoestrogeny z klasy izoflawonów - substancji, które mogą działać estrogenowo i antyestrogenowo. Dziś ich wpływ na ludzkie ciało nie jest w pełni zrozumiały. Istnieją badania, które wskazują, że mogą zmniejszać działanie hormonów płciowych u mężczyzn, prowadzić do upośledzenia funkcji rozrodczych u dzieci, zapobiegać rozwojowi raka prostaty i poprawiać nastrój.

Dowiedz się również, w jakim wieku możesz dać dziecku soczewicę.

Kalorii z soczewicy

Owoce soczewicy mają dość wysoką kaloryczność - 100 g zawiera od 297 do 318 kcal (w zależności od gatunku), co stanowi 18–20% dziennej diety dla ludzi. Ta sama ilość zawiera:

  • 24 g białka;
  • 1, 5 g tłuszczu;
  • 46, 3 g węglowodanów;
  • 11, 5 błonnik pokarmowy;
  • 14 g wody.

Przydatne i szkodliwe właściwości soczewicy

Ze względu na bogaty skład chemiczny soczewica może wywierać zarówno korzystne, jak i negatywne skutki na organizm człowieka.

  • Wśród przydatnych działań należy wymienić:
  • Promowanie szybszej regeneracji mięśni po wysiłku fizycznym;
  • poprawione krążenie krwi;
  • zapobieganie rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych;
  • obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
  • poprawa aktywności mózgu;
  • normalizacja metabolizmu i trawienia;
  • eliminacja suchej skóry;
  • zapobieganie rakowi;
  • wzmocnienie układu odpornościowego;
  • eliminacja toksyn.

Soczewica może powodować szkody, gdy jest nadmiernie używana lub jeśli osoba ma indywidualną nietolerancję. Nie powinny go jeść osoby z dną moczanową, chorobą nerek, ponieważ puryna, która jest częścią owocu, prowadzi do gromadzenia się kwasu moczowego.

Czy wiesz Na ścianach starożytnych budowli z czasów egipskiego faraona Ramzesa II znajdują się obrazy posiłków, podczas których używana jest zupa z soczewicy, a także proces gotowania tego dania.

Tak więc soczewica jest cennym produktem spożywczym o bogatym składzie witamin i minerałów. Istnieje kilka rodzajów i wiele odmian, które różnią się kolorem, smakiem, wyglądem i innymi cechami, ale wszystkie nadają się do jedzenia i mogą urozmaicić codzienną dietę.

Ciekawe Artykuły