Dżem to tradycyjny deser wśród wielu narodów. Jest zrobiony z prawie wszystkich owoców i jagód, a nawet udaje się zrobić z warzyw. Artykuł zawiera kilka prostych i popularnych przepisów na pyszne przysmaki z winogron.

Przydatne właściwości dżemu winogronowego

Winogrona to przydatna jagoda zawierająca wiele witamin niezbędnych dla osoby (A, grupa B, C, K, H), minerały (potas, wapń, krzem, magnez, sód, siarka, fosfor, chlor, żelazo, kobalt), organiczne kwasy, glukoza, sacharoza i fruktoza. Ten produkt nie jest długo przechowywany. Aby zaoszczędzić na zimę, użyj metody gotowania z cukrem. Oczywiście większość cennych substancji znika po obróbce cieplnej, ale dżem winogronowy ma nadal przydatne właściwości.

Po pierwsze, ma korzystny wpływ na układ odpornościowy i ogólnie działa wzmacniająco na organizm. Po drugie, pozytywnie wpływa na stan skóry, spowalniając starzenie się komórek, a także pracę układu sercowo-naczyniowego. Po trzecie, jak każdy deser, promuje produkcję dopaminy, co oznacza, że ​​może poprawić nastrój, złagodzić depresję i uspokoić układ nerwowy. Zawartość kalorii w dżemie winogronowym będzie zależeć od ilości zawartego w nim cukru. Średnio 100 g produktu może zawierać około 200 kcal.

Czy wiesz Deser przypominający dżem rozpoczął się w starożytnej Grecji. Stało się to kilka tysięcy lat temu, kiedy Grecy zaczęli gotować pigwę i miód na małym ogniu, doprowadzając go do lepkiej konsystencji.

Jak przygotować winogrona

Aby zrobić deser, musisz przygotować winogrona. Do przygotowania gadżetów odpowiednie są niebieskie, białe, różowe winogrona, ale nie odmiany win. Możesz zrobić miks. Najlepiej nadają się pestki z kwaśnych jagód. Konieczne jest wybranie winogron o gęstej skórce, dużych, mięsistych. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczywiście dokładne umycie winogron. Następnie oddziel jagody od szczotki i odrzuć uszkodzone, zgniłe, popękane. Następnie ostrożnie usuń łodygi, aby skóra pozostała nienaruszona. Przed gotowaniem jagody należy ponownie umyć i wysuszyć do końca na poziomej powierzchni. Jeśli przepis obejmuje gotowanie jagód bez pestek, należy je usunąć.

Zrób to na kilka sposobów:

1. Przez sito. Ugotuj jagody, aż będą miękkie. Po schłodzeniu przetrzyj je przez drobne sito. Miąższ powinien się zmielić, a kości powinny pozostać na sicie.
2. Za pomocą spinki do włosów. Szpilka do włosów jest wkładana do otworu jagody, kości są zaczepiane i przeciągane przez otwór. Skóra powinna pozostać nienaruszona.
3. Pokroić na 2 akcje. Jagody są cięte nożem i obranymi połówkami.

Ważne! Owoce następujących odmian winogron najlepiej nadają się do gotowania deserów: Delight, Talizman, Nimrang, Husayne, Rizamat, Chaush, Agadai, Karaburn i inne.

Beznasienny dżem winogronowy: najlepsze przepisy

Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma najłatwiejszymi przepisami. Nie zajmą zbyt wiele czasu, z łatwością wyjdą nawet z początkującym w branży kulinarnej i niewątpliwie zachwycą Cię ciekawym smakiem.

Prosty przepis bez sterylizacji

Jedną z najprostszych opcji jest bez sterylizacji.

Składniki

• winogrona - 3 kg;
• cukier - 1, 5 kg;
• cytryna - 1 szt.

Technologia gotowania krok po kroku:

1. Obrane winogrona umieścić w dużym pojemniku i posypać sokiem z cytryny.
   

2. Wlej jagody cukrem.
3. Wstaw do lodówki.
4. Następnego dnia rozpal ogień i zagotuj.
   

5. Gotować przez 15 minut.
6. Wyjmij pojemnik z pieca.
7. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
8. Wróć do pieca.
   

9. Gotować przez 15 minut.
10. Po schłodzeniu powtórz procedurę jeszcze raz.
11. Gorąco wlać do słoików.
    

12. Zwiń pokrywki.
13. Obróć pojemniki do góry nogami.
14. Przykryj kocem lub kocem.

Wideo: robienie dżemu z winogron bez sterylizacji

Z orzechami

Orzechy nadają dżemu niezwykły smak i aromat. Ta opcja jest zdecydowanie obowiązkowa dla słodkich miłośników.

Składniki

• winogrona - 1 kg;
• cukier granulowany - 0, 5 kg;
• woda - 1/3 st.;
• jądra orzecha włoskiego - 10 szt .;
• wanilina;
• liść wiśni (jeśli występuje).

Technologia gotowania krok po kroku:

1. Aby zrobić syrop: włóż cukier do wrzącej wody i gotuj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Gotuj czyste, suszone i bezpestkowe winogrona przez kilka minut w niewielkiej ilości wody.
   

3. Połącz winogrona z syropem.
   

4. Gotuj mieszaninę przez 7-10 minut.
5. Wyjmij z pieca.
6. Niech się zaparzy.
7. Po 10 godzinach podpalić i zagotować.
8. Przedstaw wanilinę i szczegółowe jądra orzechów.
   

9. Ogień przez 15 minut.
10. Wlać do szklanych pojemników.
    

11. Zwiń pokrywki.

Wideo: robienie dżemu winogronowego z orzechami

Z cytryną i cynamonem

To najbardziej pikantna opcja w naszym asortymencie. Zawiera przyprawy, co oznacza, że ​​smak jest przeznaczony dla amatora. Ważne jest, aby nie przesadzać z dodatkami aromatycznymi, w przeciwnym razie zabiją smak głównego składnika.

Składniki

• winogrona - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• woda - 100 ml;
• cukier - 0, 8 kg;
• goździki;
• cynamon w sztyfcie (może być zmielony).

Ważne! Wprowadzenie soku z cytryny pozostanie przezroczystym dżemem, nie zgęstnieje i będzie przechowywane przez długi czas.

Technologia gotowania krok po kroku:

1. Przygotuj syrop: połącz granulowany cukier, wodę, goździki i cynamon, gotuj i gotuj, aż cukier się rozpuści.
   

2. Ochłodzić do ciepłej temperatury.
3. Dodaj syrop winogronowy.
4. Włączyć piec i ogrzać syrop trzykrotnie do temperatury + 70 ° C.
5. Następnego dnia doprowadzić do wrzenia.
6. Po dniu zagotuj dżem i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, doprowadzając do gęstego stanu.
   

7. Wlej sok z cytryny.
8. Wlać do szklanych pojemników i zwinąć pokrywki.

Wideo: robienie dżemu winogronowego z cytryną i cynamonem

Z jabłkami

Winogrona dobrze komponują się z jabłkami i konfiturami. Takie połączenie czyni go jeszcze bardziej użytecznym.

Czy wiesz To, co nazywamy dżemem, nazywa się dżemem w Anglii, konfiturą we Francji, sygnałem w Azji Środkowej i figą na Bliskim Wschodzie.

Składniki

• jabłka - 3 kg;
• winogrona - 1 kg;
• woda - 1 l.

Technologia gotowania krok po kroku:

1. Jabłka umyj i obierz.
2. Pokroić w cienkie plasterki.
3. Umieść czyste i suszone jagody winogronowe z jabłkami w misce.
4. Wlać wodę.
5. Zagotować
6. Gotować przez 2 minuty na małym ogniu.
7. Schłodzić przez 4 godziny.
8. Umieścić na kuchence i zagotować.
9. W ciągu następnych 2 dni powtórz powyższą procedurę.
10. Wlać do wysterylizowanych słoików.
11. Zwiń pokrywki.
12. Odłożyć do magazynu.

Wideo: robienie dżemu winogronowego z jabłkami

Zalecenia dotyczące gotowania

Aby pomyślnie ugotować dżem, możesz użyć kilku zaleceń dotyczących gotowania:

1. Musisz wybrać odpowiedni pojemnik do gotowania dżemu. Aby to zrobić, użyj garnka lub umywalki z aluminium. W przypadku braku takich można wziąć miskę z grubym dnem. W przeciwnym razie deser będzie się palił i dręczył.
2. Winogron nie należy myć pod bieżącą wodą, ale w dużym pojemniku. W przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko uszkodzenia.
3. Aby zachować dżem przez długi czas i nie ulec działaniu pleśni i grzybów, musisz umieścić go w dobrze sterylizowanych pojemnikach i zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.
4. Kwas cytrynowy dodaje się jako naturalny środek konserwujący.

Funkcje i trwałość

Dżem należy przechowywać w pomieszczeniach, w których światło słoneczne nie przenika, utrzymywana jest niska temperatura i nie ma wilgoci. W takich warunkach produkt będzie jadalny przez cały rok. Jedzenie spleśniałego i sfermentowanego dżemu jest surowo zabronione. Może powodować ciężkie zatrucie lub inne poważne problemy zdrowotne. Dżem ten można jednak wykorzystać do produkcji wina.

Będziesz zainteresowany dowiedzieć się, czy winogrona mogą powodować alergie i jak się manifestują.

Tak więc dżem winogronowy to zdrowy i smaczny przysmak, który może zrobić nawet początkujący w branży kulinarnej. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużego wysiłku. Bazując na podstawowej recepturze, możesz eksperymentować i dodawać do niej różne składniki - owoce, jagody, orzechy, przyprawy.