Wśród krzewów owocujących znajdują się unikalne okazy lecznicze, z których jednym jest kalina. Późne jagody są uważane za najbardziej uzdrawiające, ponieważ w sezonie letnim i jesiennym gromadzą dużą ilość witamin i innych cennych substancji. Z tego artykułu dowiesz się o domowych metodach przygotowywania napojów owocowych i korzystnych właściwościach napoju.

Morse z kaliny

Jagody Viburnum można jeść na surowo, ale mają specyficzny lekko ściągający słodko-kwaśny smak z goryczką. Zapach owoców też nie wszystkim lubi. Z tego powodu kalina jest często przetwarzana i spożywana z dodatkiem innych produktów (woda, cukier, miód, skórka cytrusowa). Lepiej zbierać owoce po pierwszych przymrozkach - w tym przypadku stracą nieprzyjemną gorycz. Jeśli nie jest to możliwe, należy umieścić zebrane owoce kaliny w zamrażarce na 1-2 dni.

Efekt pozbycia się goryczy będzie taki sam, jak po zebraniu kaliny po pierwszych mrozach. Ponadto po tym zabiegu skóra owocu staje się miękka i łatwiejsza do zmiażdżenia. Gorzki smak i zapach znikają również pod wpływem wysokiej temperatury podczas procesu gotowania. Czy wiesz Starożytny słowiański słodko-kwaśny przysmak - kulaga został przygotowany z kaliny, mąki żytniej, słodu i podawany na zimno. Uznano to za świąteczne danie rytualne na Iwanie Kupali. W oparciu o jagody kaliny można przygotować tarta orzeźwiający napój - napój owocowy, którego wzmianka zawiera pierwszy rosyjski podręcznik gospodarstwa domowego z XVI wieku. Domostroy. Chociaż często jest wytwarzany z żurawiny, napoje owocowe można łatwo przygotować w jakikolwiek sposób z dzikich lub uprawianych kwaśnych jagód (kalina, borówki, maliny, wiśnie). Do słodzenia używa się cukru lub miodu - słowo „napój owocowy” pochodzi od łacińskiego „mulsa”, co oznacza „napój miodowy”.

Zamiast kupowanych w sklepach produktów w kartonowych opakowaniach, możesz zrobić taki napój ze świeżego lub mrożonego kaliny. Dzięki naturalnej pektynie zawartej w jagodach ma aksamitną konsystencję. Morse'a można przygotować jako gorący napój z przyprawami - cynamonem, goździkami, skórką cytrusową, która pomaga zmniejszyć nieprzyjemny zapach kaliny.

Korzyść

Uzdrawiające i odżywcze składniki jagód kaliny i produkty na ich bazie są liczne i różnorodne, a czasem nawet niezastąpione. Owoce tej rośliny od dawna ceniono za użyteczne i lecznicze właściwości. Najcenniejsza jagoda jest po pierwszych mrozach. W tym okresie staje się mniej gorzki, bardziej użyteczny, dlatego konieczne jest rozpoczęcie zbierania kaliny w tym okresie.

Mając niskokaloryczną zawartość (26 kcal) i indeks glikemiczny (20), kalina jest cennym źródłem witamin (A, C, E, K i P) niezbędnych dla organizmu i pierwiastków, cukru i estrów naturalnych. Jednak goryczka charakterystyczna dla smaku owocu oznacza obecność glukozydu.

Skład owoców (100 g) zawiera:

• węglowodany - 7 g;
• potas - 179, 5 mg;
• wapń - 40, 5 mg;
• magnez - 17, 5 mg;
• żelazo - 6, 1 mg.

Czy wiesz Odwar z kwiatów kaliny od dawna jest stosowany w medycynie alternatywnej jako środek do przywracania utraconego głosu nawet przy silnej chrypce. Pod względem zawartości witamin kalina nie jest gorsza od aronii i czarnej porzeczki, pod względem witaminy C (85 mg) przewyższa maliny i niektóre rodzaje owoców cytrusowych, a ilość żelaza jest rekordowa dla jagód.

• Pozytywny wpływ napojów z kaliny na ciało można oszacować na podstawie następujących właściwości leczniczych jagód:
• dzięki dużej liczbie przeciwutleniaczy napoje jagodowe są najlepszymi pomocnikami w walce z infekcjami dróg oddechowych przeziębieniem, zapaleniem migdałków, zapaleniem oskrzeli, zapaleniem migdałków, a nawet zapaleniem płuc;
• pektyny i garbniki przeciwbakteryjne w kompleksie normalizują przewód pokarmowy, napoje pomogą w leczeniu chorób przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, wrzód trawienny);
• mają rozkurczowy wpływ na macicę i mogą być stosowane w leczeniu bolesnego miesiączkowania;
• obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienia krwi, więc umiarkowane stosowanie jest przydatne w przypadku wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy;
• skład witaminowo-mineralny poprawia nastrój, łagodzi stres i leczy depresję, a także jest w stanie uruchomić mechanizm odnowy krwi;
• zatrzymać niewielkie krwawienie i zmniejszyć objawy związane z hemoroidami z powodu właściwości przeciwkrwotocznych;
• korzystnie wpływa na funkcję żółciopędną, dlatego można je również wykorzystać do dostosowania tego procesu.

Harm

• Jak każdy produkt, kalina i napoje na jej bazie mają wiele przeciwwskazań i mogą w niektórych przypadkach zaszkodzić ciału:
• nie jest zalecany kobietom w ciąży i laktacji ze względu na ryzyko alergii u dziecka;
• nie należy go nadużywać w przypadku nadciśnienia, ponieważ gwałtowny spadek ciśnienia może spowodować omdlenie. Z tego samego powodu hipotonicy powinni być pijani ostrożnie;
• napojów nie można łączyć z lekami na nadciśnienie lub antybiotykami i mogą one powodować niepożądane i szkodliwe skutki;
• kwasy w jagodach nie wpływają najlepiej na zdrowie stawów, dlatego nie należy ich stosować w leczeniu dny moczanowej, zapalenia stawów;
• z powodu wysokiej zawartości witaminy C w jagodach z nadmiernym spożyciem może pojawić się wysypka na ciele;
• niepożądane jest stosowanie produktu u osób o wysokiej kwasowości lub mających problemy z wydzielaniem soku żołądkowego.

Przestrogi dotyczą nadmiernego lub długotrwałego używania kaliny, więc w małych ilościach i odpowiednim dawkowaniu napoje owocowe kaliny nie zaszkodzą.

Ważne! Przydatne są tylko odmiany z czerwonymi owocami. Jagody czarnej kaliny są wyposażone w silną truciznę i są niebezpieczne dla ludzi.

Przepisy na owoce Viburnum

Przed przygotowaniem soku owocowego z kaliny powinieneś zapoznać się z kilkoma przydatnymi wskazówkami. W książce „Wielka encyklopedia sztuki kulinarnej” V. V. Pokhlebkin twierdzi, że skład chemiczny jagód kaliny dyktuje pewne metody gotowania - nie można ich podgrzewać powyżej +55 ... + 60 ° C, a ponadto gotować i gotować. Gotuj tylko skórkę i nasiona owoców (pulpy) pozostałe po oddzieleniu soku.

Aby łatwiej rozdzielić nasiona i skórki, które dodają goryczy napojowi, można zastosować 3 metody:

• jagody zamrozić, a następnie rozmrozić - staną się miękkie i łatwo je zmiażdżyć;
• rozgrzej się przez 5 minut w gorącej wodzie i przepuścić przez sokowirówkę;
• zmiażdżyć surowe owoce za pomocą zmiażdżenia w głębokim naczyniu z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Wideo: Morse z kaliny

Jeśli owoce kaliny są lekko pomarszczone, to w celu nawodnienia (odzysk wilgoci) można je namoczyć w wodzie przed którąkolwiek z powyższych procedur, upewniając się, że wszystkie łodygi są usunięte.

Informacje na temat stosunku objętości i masy jagód:

• 1 szklanka (200 ml) zawiera 150–160 g jagód;
• 1 łyżka. l - 5 g owoców.

Stosunek owoców i płynów wynoszący około 1:10 da zarówno oszczędności w przygotowaniu napojów owocowych, jak i dość bogaty smak i kolor napoju. A stosunek cukru do masy jagód zależy od indywidualnych preferencji i słodyczy owoców i wynosi około 4: 5. Napoje owocowe są z reguły podawane w dużych przezroczystych dzbankach.

Ważne! Jagody można miażdżyć tylko tłuczkiem drewnianym lub porcelanowym lub popychaczem i nie należy używać metalowych przyborów do gotowania. Metal nadaje Morse'owi nieprzyjemny posmak.

Tradycyjny

Możesz rozważyć tradycyjny sok owocowy z kaliny, przygotowany zgodnie ze starymi przepisami i powyższymi proporcjami wody, jagód i cukru.

Składniki

• woda oczyszczona: 2 l;
• kalina: 200 g;
• cukier: 160 g.

Metoda gotowania:

1. Opłucz jagody, zmiażdż i wyciśnij sok, który na chwilę usuniesz w chłodnym miejscu.
2. Wlej miąższ gorącą wodą, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut.
3. Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 30 minut.
4. Odcedź bulion przez szmatkę i ściśnij.
5. Wlać sok, wymieszać i ostudzić.

Z borówkami i miętą

Lingonberry dobrze komponuje się z kaliną, uzupełniając napój przydatnymi elementami, bogatym kolorem oraz słodko-kwaśnym smakiem. Aby uzyskać efekt odświeżający, miętową można dodać do napojów owocowych.

Składniki

• woda oczyszczona: 3 l;
• Kalina: 1 szklanka;
• borówka brusznica: 1, 5 filiżanki;
• mięta: 25 g (2 łyżki. l.);
• cukier lub miód: do smaku lub 2-3 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Umyj jagody i przetrzyj je przez sito ze stali nierdzewnej, aby oddzielić nasiona. Wyjmij sok na chwilę z lodówki.
2. Umieść miąższ w misce do gotowania, napełnij wodą i dodaj cukier i miętę.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia.
4. Gdy bulion nieco ostygnie, przeciśnij gęstą szmatkę i ściśnij.
5. Dodaj sok jagodowy i wymieszaj.
6. Miód, jeśli zostanie użyty zamiast cukru, należy dodać do lekko schłodzonych napojów owocowych.

Otrzymany napój zmienia kolor na różowy i kwaśny, doskonale odświeża i gasi pragnienie. Zaleca się pić schłodzone.

Z imbirem

Napój z jagód i korzenia imbiru pozwala poprawić korzystne właściwości tych produktów, a dodatek miodu zmniejsza drażniący wpływ imbiru na przewód pokarmowy i poprawia smak napojów owocowych. W stanie zimnym napój orzeźwia i orzeźwia podczas upałów, a gdy jest ciepło przy złej pogodzie, rozgrzeje, przyspieszy pocenie się i krążenie krwi.

Składniki

• woda oczyszczona: 3 l;
• kalina: 1, 5 filiżanki;
• pokruszony korzeń imbiru: 20 g;
• cukier lub miód: do smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz pędzle kaliny, oddziel jagody i przetrzyj przez sito ze stali nierdzewnej. Umieść sok w zimnym miejscu.
2. Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce lub posiekaj nożem.
3. Wlej miąższ i cukier wodą do naczynia do gotowania i zagotuj, dodaj startego imbiru i schłodź kompozycję do + 60 ° С. Odcedź bulion przez gęsty materiał i ściśnij.
4. Wlej przygotowany sok na patelnię i dodaj miód, jeśli cukier nie był używany.

Czy wiesz Kalina w słowiańskim eposie jest symbolem dziewczęcego piękna i czułości. W dawnych czasach jej owoce były tradycyjnie wplecione w wieniec weselny panny młodej. W procesie gotowania możesz dodać przyprawy (cynamon, goździki, kardamon, różowy pieprz, miętę, cytrynę), które nie tylko poprawią smak, ale także uzupełnią użyteczne właściwości. Taki napój będzie doskonałą profilaktyką w okresie przeziębienia. Możesz pić napój schłodzony lub ciepły.

Z miodem

W okresie przeziębienia i silnego kaszlu sok kaliny z miodem zwiększy obronę organizmu i złagodzi stan. Ponadto jest to dobry środek uspokajający, który łagodzi skutki stresu i zapewnia dobry sen.

Pierwsza opcja

Składniki

• woda oczyszczona: 2 l;
• jagody kaliny: 200 g;
• kochanie: do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj pędzle i rozdziel owoce.
2. Zmiażdż jagody i przetrzyj przez sito ze stali nierdzewnej. Usuń sok w zimnym miejscu.
3. Złożyć miazgę do pojemnika do gotowania i napełnić ją wodą. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
4. Schłodzić do + 60 ° C, przecedzić przez grubą szmatkę i wycisnąć, dodać miód i sok. Losowo Napój jest gotowy.

Ile możesz zmienić proces gotowania:

1. Jagody mielone myjemy szczotkami wraz z miodem.
2. Wlać przegotowaną wodę + 60 ° С i nalegać przez 2-3 godziny, a następnie odcedzić.

Przeczytaj: właściwości lecznicze i przeciwwskazania kwiatów kaliny. Możesz pić napoje owocowe w ciągu dnia zamiast schłodzonej wody - aby ugasić pragnienie lub ogrzać - z objawami przeziębienia.

Druga opcja

Składniki

• woda oczyszczona: 1 l;
• sok z kaliny: 1/2 szklanki;
• miód: 100 g.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę.
2. Rozpuścić miód w wodzie schłodzonej do + 60 ° С.
3. Wymieszaj z sokiem kaliny i wstaw do lodówki.

Ważne! W przypadku indywidualnej nietolerancji miodu lub reakcji alergicznej warto zastosować przepis na bazie cukru pudru.

Podane przepisy na napoje owocowe z kaliny są proste i ekonomiczne w przygotowaniu. To nie tylko smaczne i orzeźwiające napoje w upale, ale także sposób na wzmocnienie zdrowia i obrony organizmu, szczególnie w okresie przeziębienia. Niemniej jednak należy pamiętać, że w przypadku ostrych lub przewlekłych chorób zasady przyjmowania owoców kaliny należy skonsultować z lekarzem.