Konserwacja fasoli na zimę w domu

Rośliny strączkowe powinny być włączone do diety wszystkich osób dbających o swoje zdrowie i wchodzących do organizmu z jedzeniem przez cały rok. W tym artykule dowiesz się o technice zbioru fasoli na zimę, jej kaloryczności, a także o dobroczynnych właściwościach i szkodliwości tego, jak zachować ją we własnym soku i w pomidorach.

Którą fasolę lepiej zachować - białą lub czerwoną

Jeśli nie możesz zdecydować o kolorze fasoli do zszywania, oto kilka przydatnych wskazówek:

1. Wiśniowe rośliny strączkowe różnią się BZHU i kaloriami z białej fasoli. Druga odmiana jest mniej kaloryczna i nadaje się do tankowania dietetycznych potraw. Dowiedz się więcej o korzystnych właściwościach białej fasoli.
2. Rośliny strączkowe o ciemnych tonach charakteryzują się zwiększoną gęstością struktury wewnętrznej nawet po obróbce cieplnej.
3. Czerwona fasola jest najlepiej stosowana jako składnik do przygotowania egzotycznych potraw: sałatek owocowych i warzywnych oraz mięsnych, deserów. Nada potrawom „wizualny smak”.
   

   Fasola w puszkach kalorii

   Ilość energii, jaką da ci produkt w puszkach, zależeć będzie od metody gotowania. Wartość energetyczna czerwonej fasoli, która jest zbierana we własnym soku, wyniesie około 100 kcal, biała - 90 kcal. W takim przypadku w BZhU nie będzie żadnych specjalnych różnic. Ciemniejsze odmiany mają pół grama tłuszczu na 100 g produktu (biała fasola ma zerową zawartość tłuszczu) i trochę więcej tłuszczu i węglowodanów.

   Czy wiesz Pomimo niskiej zawartości kalorii fasola jest bardzo przydatna i pożywna, ponieważ zawiera wiele białek i tłuszczów roślinnych. Napoleon Bonaparte nakarmił ją swoimi żołnierzami i wiedział na pewno, że daje siłę mięśniom wojska (w którym miał absolutną rację). Jeśli puste miejsca są tworzone zgodnie z ekskluzywnymi przepisami z wieloma składnikami, wówczas obliczenie zawartości kalorii będzie musiało zostać przeprowadzone indywidualnie.

   Korzyści i szkody związane z ochroną

   Fasolę można bezpiecznie przypisać jednemu z najbardziej użytecznych i niezastąpionych produktów spożywczych w diecie współczesnego człowieka. Eksperymenty wykazały, że po konserwowaniu rośliny strączkowe zachowują około 75% przydatnych makro- i mikroelementów, tracąc tylko niektóre witaminy i ich pochodne.

   

   Główną zaletą takiego produktu jest ogromna zawartość białka roślinnego, dlatego sportowcy używają go regularnie. Błonnik jest niezbędnym narzędziem w walce z procesami zapalnymi w jelitach. Poprawia także trawienie i właściwości dietetyczne. Fasola zawiera witaminy z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy człowieka. Udowodniono również, że regularne stosowanie fasoli poprawia układ moczowy, ponieważ produkt ma słaby efekt moczopędny.

   Przy umiarkowanym użyciu preparatów w puszkach nie będzie szkód dla organizmu.

   Ważne! Dietetycy nie zalecają stosowania środków konserwujących dla osób cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnicy, a także pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka i tych, którzy mają zwiększone tworzenie się gazów w jelitach.

   Klasyczny zimowy przepis

   Ten przepis zakłada minimalne stosowanie obcych dodatków. Co więcej, możesz łatwo dowiedzieć się o wartości energetycznej takiego przedmiotu, ponieważ oprócz fasoli i cukru, skład naczynia nie będzie już zawierał składników, które niosą kaloryczny ładunek.

   Do gotowania potrzebujesz:

   • liść laurowy - 1 szt .;
   • musztarda - kilka ziaren;
   • ziele angielskie - do smaku;
   • sól, cukier - 100-120 g każdy;
   • woda - 3-4 l;
   • ocet - 3 łyżeczki;
   • fasola - 1 kg.
   Musisz zacząć od namoczenia fasoli. Jeśli jest świeży, wystarczy pozostawić go w wodzie na około godzinę. Po wysuszeniu zajmie to całą noc. Drugim krokiem jest dodanie soli, cukru i przypraw do głównego składnika. Następnie uzyskaną masę należy stopniowo podgrzać do 100 ° C.
   

   Gdy temperatura przedmiotu obrabianego osiągnie temperaturę wrzenia, należy zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny, aż ziarna będą miękkie. Nie spiesz się, aby uznać masę za gotową: na samym końcu nadal konieczne jest wlewanie octu. Nie pozwól, aby obrabiany przedmiot ostygł, połóż go w pojemniku, a następnie korek. Nie odkładaj słoików od razu w miejsce do przechowywania, daj im czas na ostygnięcie.

   Metoda konserwowania fasoli we własnym soku

   Sposób dla tych, którzy lubią smakować monotonne jedzenie bez dodatków. Do gotowania potrzebujesz: pół kilograma cebuli i marchwi, kilogram fasoli, 200 ml oleju roślinnego, 3 łyżki. l ocet, reszta - według własnych preferencji. Czy wiesz Obywatele Wielkiej Brytanii jedzą więcej fasoli niż wszyscy ludzie na świecie łącznie. Naukowcy zauważają, że ten produkt uspokaja układ nerwowy i dlatego Brytyjczycy są uważani za jedną z najbardziej powściągliwych ludzi na świecie. Pierwszy etap przygotowania jest podobny do tego w poprzednim przypadku. Fasolę należy moczyć przez całą noc, przy czym wskazana jest kilkakrotna wymiana wody. Rano możesz zagotować główny składnik na małym ogniu (dopóki nie będzie łatwo go przeżuć).

   Teraz przygotuj pojemnik do duszenia, do którego dodasz olej wraz z warzywami. Wszystko to powinno osiągnąć temperaturę wrzenia w ogniu o wysokiej intensywności. Następnie osłab intensywność płomienia i gotuj na wolnym ogniu przez około jedną trzecią godziny. Teraz trzymaj razem przez kolejne 10 minut.

   

   Na ostatnim etapie musisz dodać wszystkie pozostałe składniki z listy i przyprawy przygotowane wcześniej do własnego smaku. Aby utrzymać go w niskiej temperaturze, zacznij układać puste miejsce w szklanym pojemniku.

   

   Pożądane jest przechowywanie takiej konserwacji w zacienionym pomieszczeniu, w którym nie ma podwyższonej wilgotności. Zimą, na bazie szwów, przygotujesz wiele smacznych, obfitych i zdrowych potraw.

   Fasola w Pomidorze

   W sosie pomidorowym wiele potraw wydaje się smaczniejszych, a fasola nie jest wyjątkiem.

   Aby stworzyć takie arcydzieło, zaopatrz następujące składniki:

   • pomidory i fasola w stosunku 3: 1 (na 4 litry wody);
   • liść laurowy - 3 szt .;
   • cukier, sól - 2 i 3 łyżeczki. odpowiednio;
   • Ostra papryka - połowa kapsułki.

   Będziesz zainteresowany: fasola jest białkiem lub węglowodanem. Metodologia wstępnego gotowania jest podobna do powyższej: moczyć przez noc w kilku wodach, gotować rano aż do ugotowania. Ale musisz ugotować fasolę wraz z cukrem i połową dawki soli wskazanej w przepisie. W międzyczasie możesz przygotować pomidory: oparz je, obierz i pomiń maszynę do mięsa.

   Teraz przygotuj większy pojemnik i załaduj wszystkie składniki oprócz liścia laurowego. Kleik powinien pozostawać w tyle przez około 20-30 minut, okresowo go mieszając. Przed wyłączeniem palnika koniecznie dodaj liść laurowy. Teraz zwinąć w pojemnik, owinąć ciepłym kocem i poczekać, aż chłodno się spodoba.

   Wideo: Fasola w sosie pomidorowym na zimę

   Konserwacja świeżej fasoli w domu

   Świeża fasola jest również nazywana szparagami - ulubionym pokarmem roślinnym wielu ludzi, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety. Można je również wyśmienicie ugotować i zrolować w słoiki w celu długotrwałego przechowywania.

   Przed konserwowaniem upewnij się, że masz następujące składniki:

   • fasola szparagowa - 0, 5 kg;
   • natka pietruszki i koperek - po 55 g;
   • kwas octowy - 55 g;
   • korzeń chrzanu - 2-3 g;
   • woda - 1 l;
   • cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
   • sól - 2 łyżki. l.;
   • dodaj czerń i ziele angielskie zgodnie ze swoimi preferencjami.
   Teraz proces gotowania będzie diametralnie różny od poprzednich przypadków. Najpierw musisz usmażyć szparagi w oleju roślinnym (jeśli strąki są zbyt długie - podziel je na pół).

   Ważne! Pamiętaj, aby dokładnie spłukać strąki przed rozpoczęciem gotowania. Pozostałości kurzu na nich mogą z czasem puchnąć, a produkt stanie się niezdatny do użytku. Wzdęcie mogą również wystąpić z powodu braku obróbki cieplnej, dlatego ważne jest przestrzeganie przedziałów czasowych wskazanych w przepisie. W międzyczasie przygotuj marynatę: postaw wodę na intensywnym ogniu, dodaj tam sól i cukier, a po dziesięciu minutach wrzenia dodaj kwas octowy.

   Przeznaczony pojemnik należy wysterylizować, wlać do niego strąki, posypać przyprawami i ziołami, a następnie zalać gotową marynatą. Przykryj pojemnik i trzymaj w łaźni wodnej przez około pół godziny. Korek, odwróć o 180 ° i zawiń. Po dwóch dniach pojemniki można wysłać do stałego miejsca przechowywania.

   

   Przepis w autoklawie w puszkach

   Jeśli nadal nie masz autoklawu, zdobądź go wkrótce i skorzystaj z poniższego przepisu.

   Aby przygotować jeden litr takiego dania, potrzebujesz następujących składników:

   • świeża lub suszona fasola - 200 g;
   • cebula, marchewka - 200 g każda;
   • olej roślinny, papryka - 100 g każda;
   • przecier lub sok z pomidorów - 700 g;
   • sól - 2 łyżeczki;
   • cukier granulowany - 1 łyżeczka;
   • kwas octowy - 2 łyżki. l
   Jeśli używasz suszonej fasoli, najpierw musisz ją namoczyć przez 5-6 godzin. Następnie gotuj ziarna na średnim ogniu, aż rozpadną się bez problemu po lekkim naciśnięciu. W międzyczasie odbywa się proces gotowania, możesz drobno zetrzeć marchewki i pokroić pozostałe warzywa.

   Już gotowaną fasolę zalać sokiem pomidorowym i wrzucić wszystko inne. Hartowanie przedmiotu powinno trwać około jednej trzeciej godziny. Po tym czasie będzie można wlać ocet i zgasić kolejne kilka minut. Następnie wyjmij naczynie z palnika, umieść w pojemniku i uszczelnij.

   Wideo: Fasola w autoklawie

   W tym artykule przedstawiono najpopularniejsze przepisy na zimowe przygotowania według ulubionych ziaren. Pamiętaj, aby spróbować przygotować fasolę zgodnie z przepisem, który najbardziej Ci się podobał. I nie zapominaj, że ten produkt, podobnie jak wiele innych, ma unikalny zestaw użytecznych właściwości i BZHU, a także pewne przeciwwskazania do stosowania.