Fazy ​​księżyca wpływają na wszystkie procesy biologiczne, w tym na fermentację, która zachodzi podczas dojrzewania kapusty. Na tej podstawie musisz przestudiować kalendarz księżycowy i określić dni sprzyjające temu wydarzeniu.

Po co zbierać kapustę w kalendarzu księżycowym

Stwierdzono, że w którym dniu przeprowadzono fermentację warzyw, zależy ich smak, a także okres przydatności do spożycia. Uważa się, że kęs przygotowany w pełni księżyca będzie miękki i kwaśny i szybko się pogorszy. Wynika to z faktu, że podczas pełni księżyca procesy fermentacji i rozmnażania patogennych mikroorganizmów są maksymalnie aktywowane.

Czy wiesz 100 g kapusty kiszonej zawiera 35% dziennego spożycia witaminy C.

Dlatego, aby uzyskać chrupiącą i smaczną kapustę, konieczne jest rozpoczęcie solenia 5-6 dnia po nowiu, podczas którego występuje zjawisko przeciwne - minimalna aktywność wszystkich żywych istot.

Wybierając dzień gotowania, bierze się pod uwagę nie tylko fazę wzrostu księżyca, ale także pozycję satelity Ziemi względem znaków zodiaku. Objawy Panny, Ryb i Raka są uważane za niekorzystne.

Korzystne i niekorzystne dni na solenie kapusty zgodnie z kalendarzem księżycowym w styczniu

Biorąc pod uwagę powyższe argumenty, obliczany jest harmonogram przygotowania kiszonej kapusty.

Idealne dni na solenie w styczniu to:	Niekorzystne dni to:
od 9 do 13	Od 5 do 6
od 15 do 16	17
21	od 19 do 20

Ważne! Do przygotowania pikli preferuj dni kobiet: środę, piątek i sobotę. Dzięki temu produkt nabierze idealnego smaku i będzie dobrze przechowywany.

Przydatne właściwości solonej kapusty

Zbiór kapusty - integralna część diety w zimie. Skład takich potraw obejmuje probiotyki, witaminy i pierwiastki śladowe, które są wielokrotnie większe niż w świeżych warzywach. A dzięki technologii gotowania wszystkie cenne substancje są całkowicie zachowane.

• Regularne stosowanie tego dania ma pozytywny wpływ na zdrowie:
• Wzmacnia szkielet kości i wspomaga jej wzrost, a dzięki obecności przeciwutleniaczy eliminuje wszelkiego rodzaju stany zapalne stawów i włókien mięśniowych.
• Probiotyki pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.
• Wysoki poziom witaminy A wspiera zdrowie narządów wzroku.
• Witamina C zwiększa odporność.
• Kompozycja bakteryjna wzbogaca mikroflorę jelitową, a błonnik poprawia ruchliwość układu trawiennego.

Dowiedz się więcej o korzyściach zdrowotnych i korzyściach kiszonej kapusty.

Przydatne wskazówki

Aby produkt był jak najsmaczniejszy, wybierz nie tylko sprzyjający dzień w kalendarzu księżycowym, ale także postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zaleceniami specjalistów kulinarnych:

1. Najlepiej jest solić odmiany późne i średnio dojrzewające, które są bardziej gęste.
2. Smak potrawy można uzupełnić żurawiną, borówkami, jabłkami, selerem i różnymi przyprawami.
3. Do gotowania używaj optymalnej ilości soli - 200 g na 10 kg, ponieważ przy braku składnika produkt okazuje się miękki i luźny, a z nadmiarem - zbyt słony i zakwas na długi czas.
4. Preferuj pojemniki drewniane, gliniane, szklane lub emaliowane.
5. Podczas fermentacji regularnie usuwaj powstałą pianę.
6. W celu dłuższego przechowywania umieść pojemnik w chłodnym miejscu o temperaturze 0 ° C i przykryj pojemnik.

Wideo: stary przepis na marynowanie kapusty

Kapusta Kiszona jest dość prosta. Skorzystaj z powyższych zaleceń dotyczących terminu zbioru i ciesz się nie tylko pysznym suplementem diety, ale także doskonałym źródłem składników odżywczych.