Morwa to smaczna i bardzo zdrowa jagoda, dlatego wiele gospodyń domowych chętnie używa jej do gotowania różnych domowych potraw. W tym przypadku jednym z najlepszych sposobów zachowania wszystkich najcenniejszych wartości w owocach jest suszenie lub suszenie. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo wysuszyć morwy w domu.

Przygotowanie produktów do suszenia

Do suszenia najlepiej używać jagód w pełni dojrzałych, ale nie przejrzałych. Niestety owoce morwy (inna nazwa morwy) dojrzewają stopniowo i nierównomiernie, co sprawia, że ​​procedura zbierania nie jest bardzo wygodna. Aby ułatwić zadanie, niektórzy eksperci zalecają, aby nie brać każdej jagody osobno, najpierw upewniając się o jej dojrzałości, ale uciekając się do pewnej automatyzacji procesu.

Zaleca się zbieranie owoców do późniejszego suszenia w pierwszej połowie dnia, kiedy słońce jeszcze nie wstało. Żniwa okażą się smaczniejsze, jeśli wybierzesz absolutnie suchą pogodę do zbioru i pożądane jest, aby nie było ulewnych deszczy w ciągu ostatnich 7-10 dni przed zabiegiem.

W tym celu obszar pnia pod owocnikiem jest starannie wyłożony plandeką, włóknem agrotechnicznym lub inną tkaniną (ważne jest, aby pamiętać, że praktycznie niemożliwe jest usunięcie plam po morwie, więc nie należy używać ręczników kuchennych, a nawet ręczników kąpielowych lub innych materiałów, które Chcę zapisać go w oryginalnej formie), po czym uzbrojeni w kij zaczynają delikatnie stukać go w bagażnik.

Niedojrzałe owoce, które mocno przylegają do łodyg, nie będą cierpieć z powodu takiej procedury, ale okazy, które osiągnęły pełną dojrzałość, kruszą się i gromadzą na ściółce. Następnie należy je ostrożnie przelać do wiader lub koszy i natychmiast przystąpić do dalszego przetwarzania.

Przeczytaj także, jak zrobić dżem morwy.

Idealnie jagody suszone są nieumyte. Jednak w praktyce taką decyzję można podjąć tylko wtedy, gdy drzewo rośnie w regionie przyjaznym dla środowiska, a jego owoce nie gromadzą brudu, pyłu i produktów postępu technologicznego - spalin, emisji przemysłowych itp. Oczywiście morwa w takich miejscach ogólnie lepiej nie zbierać, ale jeśli istnieją wątpliwości co do czystości owoców, nadal warto myć.

Aby to zrobić, morwa wlewa się w małych porcjach do durszlaka lub sita z dużą siatką i szybko spłukuje zimną bieżącą wodą . Następnie owoce należy natychmiast ułożyć w jednej warstwie na grubych ręcznikach papierowych i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wyschnięcia. Na tym samym etapie morwy można sortować, oddzielając duże zanieczyszczenia, które nie zostały zmyte wodą, liśćmi, gałęziami, a także nie nadają się do suszenia (uszkodzonych, niedojrzałych, zepsutych itp.) Próbek.

Jak suszyć w domu

Jak każdy soczysty owoc, morwa może być suszona na dwa sposoby - bez specjalnego podgrzewania iz nią. Z kolei pierwsza metoda obejmuje kilka opcji - na zewnątrz, w cieniu lub na słońcu, lub w pomieszczeniu (na poddaszu, parapecie, loggii). Ogrzewanie, odpowiednio, zapewniają urządzenia takie jak tradycyjny piekarnik, grill powietrzny lub specjalna suszarka elektryczna.

Ważne! Proces odwadniania produktów, który przebiega powoli, bez dodatkowego ogrzewania, nazywa się suszeniem. Po tej procedurze owoce, w przeciwieństwie do suszonych owoców, pozostają miękkie i elastyczne, nie łamią się ani nie kruszą.

W powietrzu

Morwa - jagoda jest dość soczysta, więc jeśli spróbujesz ją wysuszyć w cieniu, owoce mogą zacząć gnić. Z drugiej strony jasne światło słoneczne ma właściwość niszczenia wielu witamin, które są tak bogate w świeże owoce i które chcesz zachować podczas zbioru. Dlatego najlepiej jest wybrać miejsce z rozproszonym światłem, ale bardzo dobrą wentylacją, i zabrać owoce do pokoju w nocy, aby spadająca rosa lub nieoczekiwany deszcz nie negowały wszystkich wysiłków.

Aby uzyskać najbardziej jednorodne suszenie, wybrane jagody są układane na kratach z najmniejszą komórką w jednej warstwie. To ochroni płód przed przegrzaniem od dołu. W przypadku braku rusztu można użyć blachy do pieczenia lub innego pojemnika z niskimi bokami i płaskim dnem, uprzednio przykrywając go arkuszem papieru (dobrą opcją jest pergamin do pieczenia). Czas suszenia zależy od wielkości jagody, temperatury, oświetlenia, wilgotności, wiatru i innych czynników, ale średnio proces może potrwać od 5 do 10 dni.

W piekarniku

Morwy można również suszyć w tradycyjnym piekarniku. Zajmie to znacznie mniej czasu, ale ryzyko przesuszenia lub po prostu spalenia jagody tą metodą gwałtownie wzrasta. Aby zastosować tę metodę zbioru, wybrane owoce umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i umieszcza w piekarniku rozgrzanym do nie więcej niż + 50 ... + 65 ° С, podczas gdy drzwi piekarnika są uchylone. Proces suszenia może potrwać od 4 do 5 godzin, jednak stan owoców musi być stale monitorowany, w razie potrzeby, przestawiając patelnię z różnych stron lub zmieniając położenie jagód na niej.

Czy wiesz Niemcy wierzyli, że diabeł używa kłącza morwy do czyszczenia butów, dlatego zawsze traktowali drzewa morwy w Niemczech z przesądnym niepokojem. Przeciwnie, w Azji Środkowej uważano ją za świętą i szeroko stosowano do produkcji różnego rodzaju amuletów i amuletów od złych duchów.

Metoda suszenia łącząca dwie opisane metody nie jest zła. Po pierwsze, morwa powinna być przechowywana w piekarniku przez 2-3 godziny na małym ogniu i przy uchylonych drzwiach, po czym, gdy jagody są lekko wysuszone i zmniejszone, należy je suszyć na wolnym powietrzu.

W suszarce elektrycznej

Najłatwiejszym sposobem przeprowadzenia suszenia jest posiadanie w gospodarstwie specjalnie zaprojektowanego do tego celu urządzenia. Reżim temperaturowy suszarki elektrycznej jest specjalnie zaprojektowany dla prawidłowego procesu odparowywania płynu w owocach, więc suszone owoce przygotowane w ten sposób są idealne.

Aby wysuszyć morwy, musisz ustawić temperaturę w urządzeniu + 35 ... + 40 ° С, położyć owoce na specjalnych paletach i ustawić czas przetwarzania na 6–10 godzin, w zależności od wielkości jagód. Po pierwszej fazie suszenia temperaturę można zwiększyć do około + 45 ... 50 ° C i utrzymywać owoce w tym trybie przez około 10 godzin.

Jak i gdzie przechowywać

Niezależnie od zastosowanego sposobu przygotowania suszone lub suszone morwy należy położyć na kartce pergaminu lub ręczniku papierowym i pozostawić w temperaturze pokojowej na 48 godzin, okresowo mieszając owoce i zmieniając ich miejsce. Tylko wtedy suszone owoce mogą być pakowane w celu długotrwałego przechowywania. W tym celu można użyć szklanych słoików z ciasnymi pokrywkami, plastikowych pojemników na żywność, torebek lnianych lub torebek papierowych.

Czy wiesz Morwa ma swoją słowiańską nazwę, ponieważ jej liście były wykorzystywane jako pokarm dla motyli jedwabników, których kokony służyły jako surowiec do produkcji nici jedwabnej. Wiadomo, że w Rosji jedwab zaczął być tkany jeszcze w czasach Iwana Groźnego, ale inny znany car, Piotr I, był głównym koneserem owoców morwy w Rosji.

Suszone na słońcu jagody, które zatrzymują pewną ilość wilgoci, zaleca się przechowywać w lodówce lub piwnicy, aby zapewnić niezawodność, jeśli owoce zostaną wysuszone dokładniej, temperatura pokojowa jest również odpowiednia do przechowywania. Ważne jest, aby miejsce było suche i ciemne. Prawidłowo przygotowane suszone morwy przechowuje się do następnej wiosny, jednak owoce należy okresowo wstrząsać, a jeśli są zapakowane w szczelne pojemniki, należy przewietrzyć.

Suszenie morwy w domu jest bardzo łatwe. Ta metoda zbioru ma wyraźną przewagę nad tradycyjnymi dżemami, ponieważ nie zawiera dodatkowego cukru i zapewnia zachowanie maksymalnej ilości witamin. Jednocześnie kompoty i inne potrawy z suszonych lub suszonych owoców uzyskuje się nie gorzej niż ze świeżych.