Grzyb wątrobowy (lub język ojczysty) to czerwony grzyb, który rośnie na dębach i kasztanach. W formie przypomina język. Podczas smażenia pachnie mięsem. Ale pomimo braku piękna ma pewną wartość odżywczą. W artykule znajdziesz informacje o tym, jak to wygląda, gdzie rośnie i jak ugotować tego grzyba.

Opis biologiczny

Botanicy nazwali to Fistulina Hepatica - „wątrobę”, co oznacza „wątrobę”. Z opisu wygląda jak kawałek czerwonego mięsa przylegający do pnia lub drzewa. Miękki miąższ z żyłkami po naciśnięciu wytwarza sok podobny do krwi. Grzybica wątroby jest słabo pasożytnicza na drewnie dębów i innych twardych gatunków drewna. Podczas rozwoju ciało owocujące uszkadza drzewo, a gdy spada, pustka pozostaje w punkcie przyłączenia. Rośnie sam lub w małych grupach u podstawy drzew, a także na pniach. Występuje latem i jesienią.

Grzyb można zidentyfikować za pomocą następujących znaków:

• czapka ma 7–20 cm średnicy, głębokość 7–14 cm, kształt nieregularny, często półokrągły, wachlarzowy lub trzcinowy, z klapowanym i falistym brzegiem. Po deszczu jego powierzchnia może być lepka, szczególnie jeśli jest to młody grzyb. Kolor kapelusza jest wątrobowo-czerwony, czerwono-pomarańczowy lub brązowo-czerwony;
• noga - nieobecna lub w powijakach i pozycja boczna. Malowany w taki sam sposób jak kapelusz;
• powierzchnia porów - ma odcień od białego do jasnoróżowego. Odcień staje się żółtawy, a wraz z wiekiem czerwonawo-brązowy. Rurki są wyraźnie oddzielone. Ich długość wynosi do 1, 5 cm;
• miąższ białawy, z czerwonawymi paskami, gruby, miękki, wodnisty;
• zapach i smak - zapach jest neutralny. Smak jest kwaśny;
• zarodniki - rozmiar 3-4 × 2-3 mikrony. Forma ma szeroko migdałowy kształt. Powierzchnia jest gładka, żółtawa.

Wideo: Porostnica grzybowa

Inne nazwy

Grzyb ma wiele synonimicznych nazw. W literaturze angielskiej można znaleźć języki kasztanowca i dębu, steki z grzybowej wołowiny i języki byka. I to jest po prostu wyjaśnione: jasny wygląd powoduje wiele skojarzeń, które są ustalone w popularnych nazwach:

• woły język;
• grzyb wątroby;
• język ojczysty.

Dojrzały grzyb wątroby głęboko zabarwia palce na czerwono, więc podczas zbierania pracuj w rękawiczkach.

Wartość odżywcza

Wartość odżywcza Fistulina Hepatica polega na dużym wyborze witamin i minerałów, które składają się na jej skład. Ale dokładne wartości zależą od terenu, w którym rośnie, i od jakich pierwiastków śladowych gleba jest nasycona.

W każdym razie pozostaje biologicznie aktywnym produktem, który ma zdolność hamowania (zatrzymywania) wzrostu komórek nowotworowych. Ze względu na połączenie wysokiej aktywności przeciwnowotworowej i zestawu naturalnych związków jest obiecującym środkiem przeciwnowotworowym, który zasługuje na dalsze badania laboratoryjne.

Dystrybucja i czas odbioru

Przylaszczka jest zwykle zbierana w połowie lata. Ale można go również uprawiać w domu, więc Fistulina Hepatica może również rosnąć w innych porach roku w gospodarstwach. Do uprawy wykorzystywane są kłody dębu i pożywne podłoże.

Czy wiesz Nikt nie wie, ile gatunków grzybów faktycznie istnieje w przyrodzie. Obecnie istnieje ponad 10 000 opisanych gatunków, ale wszyscy mikologowie zgadzają się, że w środowisku naturalnym są takie, które nie zostały dotychczas opisane, a jest ich znacznie więcej.

Przydatne właściwości

Grzyb zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, takich jak potas i fosfor. Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, witaminy D i wielu przeciwutleniaczy. Te ostatnie zmniejszają ryzyko niektórych rodzajów raka i procesów zapalnych. Ma dużo beta-glukanów - substancji obniżających poziom cholesterolu. Sucha masa grzyba zawiera około 30% białka, a to znacznie więcej niż w steku.

Co więcej, jest to produkt, w którym znajduje się najbardziej kompletny zestaw związków białkowych - niezbędnych aminokwasów. I to czyni go źródłem super białek. Zawiera również rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókno. Poprawiają zdrowie jelit i pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Ważne! Język krowy najlepiej zbierać w młodym wieku. Będzie delikatniejszy i bardziej elastyczny w gotowaniu. Grzyb wątrobowy jest całkowicie bezpieczny. Jego miąższ uważano za alternatywę dla pokarmu mięsnego, ponieważ wyglądał jak wątroba. Przylaszczka ma wiele przydatnych właściwości. Bogaty smak z nutami zielonych pomidorów i dobra waga sprawiają, że jest to idealny produkt do gotowania potraw wegetariańskich. Jest interesujący dla smakoszy. Mogą gotować na wiele sposobów: marynować, smażyć, gotować przez cały czas w poszukiwaniu nowych i niezwykłych doznań kulinarnych.

Grzyby to świetny sposób na zwiększenie ilości ekologicznej i zdrowej żywności w diecie. Grzybica wątrobowa jest często spożywana na surowo z powodu kwaśnego smaku szczawiu. Jest doskonałym składnikiem letnich sałatek grzybowych. Ale możesz też zrobić z niego risotto, ciasta, zupy lub po prostu usmażyć na grzanki z odrobiną czosnku. Wątroba może być stosowana w dowolnej formie.

• Właściwości terapeutyczne:
• Grzyb jest jednym z niewielu, których właściwości przeciwutleniające zostały udowodnione.
• Włoski naukowiec Coletto udowodnił również, że Fistulina Hepatica ma bardzo silne działanie przeciwbakteryjne na różne bakterie chorobotwórcze, takie jak Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Wideo: opis wątrobowca zwyczajnego

Przeciwwskazania

Grzybica wątroby nie ma przeciwwskazań i może być spożywana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Jeśli chodzi o młode kobiety w okresie karmienia piersią lub w ciąży, nie ma wystarczających wiarygodnych informacji na temat bezpieczeństwa jedzenia grzybów w ogóle. Dlatego jeśli wcześniej nie korzystałeś z jednego lub drugiego z nich, lepiej powstrzymać się, przynajmniej do momentu, gdy dziecko będzie miało sześć miesięcy. W tym momencie jego żołądek będzie wygodniejszy dzięki innowacjom w diecie matki. Możesz być zainteresowany nauką uprawy pieczarek w szklarni. Grzyby są doskonałym źródłem białka, błonnika, witamin z grupy B (zwłaszcza niacyny), witaminy C, wapnia, minerałów i selenu. Zawierają również przeciwutleniacze i wiele innych korzystnych substancji. Zbieraj je od drugiej połowy lata, gotuj, jedz smażone lub surowe mięso i wzmacniaj swoje ciało dzięki ich właściwościom odżywczym i leczniczym.