Liście kapusty włoskiej mają delikatniejszą strukturę niż biała kapusta i dlatego są bardziej narażone na uszkodzenie. Ile takich produktów można przechowywać, a także jak je przechowywać przez całą zimę, przeczytaj poniżej.

Charakterystyka kapusty włoskiej

Aby zrozumieć, jak przechowywać dane warzywo, musisz najpierw zapoznać się z jego głównymi cechami. Pomoże Ci to wybrać najbardziej optymalną opcję przechowywania i stworzyć odpowiednie warunki do tego. Roślina należy do dwuletnich upraw. Jest to pokrewna odmiana białogłowa.

Ważne! Kapusta włoska nie nadaje się na zakwasie.

Główki kapusty składają się z miękkich liści, pomalowanych w różnych odcieniach zieleni, gdy zbliżają się do pnia. Płytki liściowe nie mają sztywnych żył, falistych, z wyraźnymi pryszczami. Waga jednej główki kapusty wynosi 0, 5–3 kg.

W zależności od dojrzałości dana odmiana dzieli się na:

• wcześnie - dojrzewa za 105–120 dni;
• w połowie - dojrzewa - dojrzewa w ciągu 120-135 dni;
• późno - osiąga dojrzałość w 140 lub więcej dni.

Które odmiany są bardziej odpowiednie do przechowywania w zimie

Odmiany późno dojrzewające nadają się do długotrwałego przechowywania. W przeciwieństwie do wczesnych, po wycięciu główki kapusty nadal zachodzą w niej procesy życiowe.

Najbardziej odpowiednie odmiany do przechowywania:

• Alaska
  

• Cosima ;
  

• Uralochka ;
  

• Stilon ;
  

• Ovas .
  

Jak wybrać i przygotować kapustę do przechowywania w zimie

Do przechowywania musisz wybrać najbardziej gęste, ciężkie główki kapusty. Kupując w sklepie, należy zwrócić uwagę na stan najwyższych liści - muszą one być nasycone zielonym kolorem, elastyczne. Suche liście osłonowe wskazują, że główka kapusty od dawna została wycięta z łóżka - takie produkty nie będą przechowywane przez długi czas. Jeśli kultura jest uprawiana w domu, główki kapusty można pozostawić w łóżkach, aż temperatura powietrza spadnie do -5 ...- 7 ° С.

Takie podejście pomaga poprawić smak i wydłużyć okres przydatności kapusty. Jeśli jesień jest deszczowa, ciepła, zbiory są przełożone na koniec października - do połowy listopada. Mokre widły są bardzo słabo konserwowane, dlatego 5-6 dni przed cięciem należy je przykryć folią, aby wyschły. Jeśli planujesz przechowywać główki kapusty z korzeniem, rośliny są wykopywane. Jeśli korzeń nie jest potrzebny, tnij ostrym, czystym nożem.

Ważne! Głowice są łatwiejsze do wyschnięcia niż 500 g, więc lepiej wysłać je do szybkiego przetworzenia.

Następnie wszystkie produkty muszą zostać posortowane. Główki o wadze co najmniej 500 g, gęste, zielone, bez oznak uszkodzenia przez choroby i szkodniki, wybiera się do układania w celu przechowywania. Produkty przygotowane do przechowywania wylewa się pokruszoną kredą i układa w suchym pomieszczeniu na półkach lub ściółce z tkanin. W tym stanie widelce pozostawia się na 2-3 dni. Następnie skróć pień do 3 cm.

Gdzie mogę przechowywać kapustę na zimę w domu?

Widelce możesz przechowywać w garażu, piwnicy lub piwnicy. W domu można je przechowywać na balkonie. Najważniejsze jest to, że podstawowe wymagania dotyczące reżimu temperatury i układu samych głowic są spełnione. Najlepsze jest to, że warzywo zachowuje wartość odżywczą, gdy używa się pojemników wykonanych z drewna, w których będzie wystarczająco dużo miejsca, aby zapewnić swobodne ustawienie wideł, eliminując kontakt między nimi. Możesz także rozłożyć głowy w osobnych sieciach i przechowywać je w zawieszeniu.

Dowiedz się, jak dbać o kapustę Savoy na świeżym powietrzu.

Podstawowe wymagania dotyczące obiektów do przechowywania kapusty

Główne kryteria, które muszą spełniać lokale to:

• oświetlenie - powinno być całkowicie nieobecne;
• temperatura - 0 ... + 3 ° С;
• wilgotność powietrza - 90%;
• obecność wentylacji.

Okres przechowywania kapusty odmiany, o której mowa, będzie w dużej mierze zależeć od jakości przygotowania pomieszczeń wybranych do tego celu. Jeśli garaż, piwnica lub piwnica będą działać w tym charakterze, należy zachować ostrożność, aby wyeliminować gryzonie. Ponadto sprawdź ściany pod kątem grzybów. Nawet jeśli nie zostało to zidentyfikowane, należy zastosować leczenie antyseptyczne.

W tym celu można użyć siarczanu miedzi w stężeniu 7%. Za pomocą wałka nakłada się go na wszystkie ściany, sufit, podłogi. Zamiast siarczanu miedzi można kupić podkład bakteriobójczy do prac wewnętrznych i pokryć nim ściany, sufit, podłogę. Po zabiegu należy dokładnie przewietrzyć pomieszczenie. Takie manipulacje należy przeprowadzić co najmniej 3 tygodnie przed złożeniem warzywa do przechowywania.

Czy wiesz Czesi używają kapusty włoskiej do gotowania kotletów.

Metody przechowywania kapusty

Istnieje kilka metod, które pomogą uratować kapustę Savoy przez całą zimę:

• otwarte
• zamknięte;
• pakowanie;
• piramida.

Odkryty

W pomieszczeniu do przechowywania organizowane są drewniane półki składające się z listew z odstępem między nimi 4 cm Widły są ułożone ściegami do góry w odległości 5 cm od siebie. Metoda przechowywania otwartego może obejmować przechowywanie wraz z korzeniem. W takim przypadku jest dokładnie oczyszczony z gleby. Następnie przywiązany do nici i zawieszony na suficie.

Przy takim podejściu najważniejsze jest to, że kawałki ziemi nie spadają między blachami, w przeciwnym razie produkty szybko się zepsują. Możesz trzymać kapustę w stanie zawieszenia i bez korzenia. Aby to zrobić, główki kapusty umieść każdą na osobnej siatce. Metodę stosuje się, jeżeli wszystkie wymagane wskaźniki wilgotności, temperatury i oświetlenia są spełnione w magazynie.

Zamknięte

Ta technika polega na przechowywaniu kapusty w drewnianych skrzyniach. Piasek wstępnie wylewa się na dno pojemnika. Następnie ułóż warstwę kapusty i ponownie warstwę piasku. W jednej szufladzie 3-4 pasują takie warstwy. Technikę stosuje się w pomieszczeniach, w których próg wilgotności jest obniżony i spełnione są wszystkie pozostałe wymagania.

Sprawdź zalety kapusty włoskiej.

Pakowanie kapusty

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają możliwości przechowywania głów w garażu / piwnicy, a ich liczba nie jest tak duża. Polega na ułożeniu w lodówce. Wcześniej każdy widelec umieszczano w przezroczystej plastikowej torbie, w której wykonano otwory do wentylacji. Jeśli nie zostaną wykonane, na liściach zbierze się kondensacja i zaczną gnić. W ten sam sposób widelce są pakowane do przechowywania na loggii.

Piramida

Ta technika jest jedną z odmian technologii zamkniętego przechowywania przeznaczoną do pomieszczeń o niskim progu wilgotności. Owoce układa się na podłodze. Ułóż warstwę piasku. Umieszcza się na nim największe główki kapusty. Następnie zalej je piaskiem i połóż widły nieco mniejsze. Na samym szczycie powinny znajdować się najmniejsze główki kapusty.

Jak długo przechowywana jest kapusta włoska?

Czas przechowywania w zależności od zastosowanej metody:

• metoda otwarta - do 12 miesięcy;
• zamknięte, w tym piramida - 6-7 miesięcy;
• w lodówce lub na loggii - 3-4 miesiące.

Czy wiesz Kwaśna kapusta jako pierwsza zrobiła Chińczykom. Namoczyli go w winie i wprowadzili do diety niewolników, którzy zbudowali Wielki Mur Chiński.

Pomimo faktu, że kapusta włoska ma bardzo delikatną strukturę liści, jest doskonale zachowana przez całą zimę. Najważniejsze jest, aby wybrać do tego późną odmianę i odpowiednio przygotować magazyn.