Ciecierzyca to uprawa fasoli o wielu przydatnych właściwościach. Produkt ten nazywa się również jagnięciną lub groszkiem tureckim. Jest bardzo popularny na Bliskim Wschodzie, w Ameryce Północnej, Azji, Afryce Północnej. W Izraelu przygotowywany jest z niego narodowy produkt hummusa - pasta z gotowanej ciecierzycy i różnych przypraw. Aby groszek jagnięcy był właściwie przechowywany i zachowywał swoje użyteczne właściwości tak długo, jak to możliwe, należy przestrzegać kilku prostych zasad podczas całego okresu przechowywania, które zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.

Ile przechowywanych jest kaszy ciecierzycy

Należy pamiętać, że groszek turecki w różnych warunkach można przechowywać w różnym czasie.

Istnieją trzy formy ciecierzycy używane do gotowania:

• suche (nasiona tej kultury są suszone w jakikolwiek sposób i sprzedawane już w postaci wysuszonej, przed użyciem są moczone w wodzie, a dopiero potem zaczynają gotować);
• surowy (nieprzetworzony, niepoddany obróbce cieplnej, czasem trzeba go dodatkowo wysuszyć, aby można go było przechowywać przez rok lub dłużej);
• gotowane (używane do robienia humusu, ciast, płatków, past).

Czy wiesz O fasoli ciecierzycowej wspomniano po raz pierwszy w słynnym greckim wierszu Iliady.

Ile można przechowywać każdego rodzaju ciecierzycy:

1. Surowe, nieprzetworzone, przechowywane w temperaturach do + 5 ° C, tylko w tym przypadku groch zachowuje swój kształt, gęstość i smak po ugotowaniu. Zasadniczo niegotowane ciecierzyca są przechowywane przez około rok.
   

2. Suszona ciecierzyca ma długi okres trwałości (14-18 miesięcy), ponieważ nie ma w niej płynu, co oznacza, że ​​prawdopodobieństwo pleśni lub kiełkowania jest minimalne. Idealna temperatura przechowywania od +5 do + 10 ° С.
   

3. Gotowany produkt jest najbardziej wymagający pod względem warunków przechowywania: są one przechowywane tylko w lodówce, okres przechowywania nie powinien być dłuższy niż jeden dzień w temperaturze od +2 do + 4 ° С. Przechowywanie jest dozwolone dłużej niż jeden dzień, pod warunkiem, że produkt jest przechowywany w zamrażarce i przetwarzany natychmiast po rozmrożeniu.
   

Zapasy roślin strączkowych tej odmiany w gospodarstwach domowych są zwykle niewielkie, ponieważ potrafią je wykorzystać przez rok. Jeśli warunki przechowywania są idealne, niektóre szczególnie odporne odmiany mogą trwać kilka miesięcy dłużej. Ważne! Jeśli zauważysz, że surowe ciecierzyca przechowywana w piwnicy zaczęła kiełkować, nie ma się czym martwić. Wysuszyć wywary w piekarniku, ale przed suszeniem wybierz groszek, który już wykiełkował. Można je wykorzystać do uprawy mikro-zieleni, młodej szczyty warzywnej wysoko cenionej przez zwolenników zdrowej żywności. Przed gotowaniem ciecierzycy zanurz ją w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki. soda. Przed gotowaniem dokładnie spłucz ciecierzycę z napoju gazowanego i osadu, a następnie gotuj: proces gotowania będzie znacznie szybszy ze względu na aktywne składniki w napoju.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Kiełki ciecierzycy w małych ilościach są po prostu magazynem witamin i minerałów, nawet jedna łyżka zbóż przyniesie korzyści Twojemu ciału. Hummus ugotowany zgodnie z właściwą recepturą podbije serce nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

• Przydatne właściwości groszku jagnięcego:
• ze względu na dużą ilość błonnika pomaga zapobiegać zaparciom;
• przydatne do włosów, skóry, paznokci;
• wspiera aktywność mięśni, w tym serca, ponieważ zawiera białko roślinne;
• naturalny przeciwutleniacz (ze względu na lizynę w kompozycji).

Ciecierzyca surowa porośnięta ma taką samą kaloryczność jak ciecierzyca gotowana - 309 kcal.

Stosunek BZHU (na 100 gramów):

• białka: 20 g;
• tłuszcze: 3 g;
• węglowodany: 50 g.

Ciecierzyca zawiera dużą ilość białka roślinnego, które jest lekkostrawne i dobrze przyswajalne, bez wywierania tak „ciężkiego” wpływu na żołądek jak zwykły groszek. Produkty wytwarzane z mąki z ciecierzycy mają niski indeks glikemiczny, dlatego chleb pita lub ciasta z niej mogą być spożywane przez diabetyków i osoby podążające za tą postacią. Czy wiesz W znanej na całym świecie sadze kosmicznej „Gwiezdne wojny” występował bohater o imieniu Nut. Wynika to z faktu, że reżyser filmu, George Lucas, jest wegetarianinem i uwielbia tego rodzaju fasolę.

Ponadto podczas korzystania z tej kultury fasoli ciało otrzymuje następujące pierwiastki śladowe:

• magnez
• wapń
• potas;
• Witaminy z grupy B;
• włókno;
• substancja lizyna (niezbędny aminokwas).

• Szkody i przeciwwskazania do jedzenia tureckiego groszku:
• nie powinny być spożywane przez tych, którzy często cierpią na niestrawność;
• dzieciom w wieku poniżej dwóch lat nie zaleca się również tego zboża, ponieważ zbyt trudno jest je przyswoić do ciała dziecka;
• ten pokarm białkowy nie jest również zalecany w przypadku zapalenia pęcherza moczowego.

Ważne! W przypadku jakichkolwiek oznak alergii na ciecierzycę nie używaj tego produktu w żaden sposób! Alergie pokarmowe są trudne do tolerowania i można je leczyć przez długi czas, więc nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia, lepiej zastąpić produkt alergenowy innym, nie mniej smacznym.

Warunki przechowywania

Zasady i cechy przechowywania grochu tureckiego w domu:

• zaleca się przechowywanie ciecierzycy w szklanym słoju w piwnicy lub piwnicy (jeśli ilość produktu jest duża, wówczas kasze są przechowywane w ciasno zawiązanych płóciennych torbach, które od czasu do czasu są odwracane);
• nie dopuścić do zawilgocenia i wilgoci tam, gdzie znajdują się surowe lub suszone kasze z ciecierzycy - z nadmiarem wilgoci groch zacznie kiełkować, a następnie może całkowicie zgnić;
• oznaką zgnilizny jest zgniły zapach (jeśli martwisz się o jakość surowców, od czasu do czasu uporządkuj ją, zakładając rękawice z tkaniny i sprawdź, czy nie ma zgnilizny lub kiełków);
• groszek jagnięcy prawidłowo przechowywany po ugotowaniu ma charakterystyczny smak grochu i dobrze pachnie.

Obecnie ciecierzyca staje się coraz bardziej popularna: falafel i hummus przestały być egzotyczne i przeszły do ​​kategorii ulubionych potraw wegan i wegetarian. W restauracjach na świecie często można znaleźć obfitość humusu, zarówno z dodatkami, jak i gotowanego według klasycznej receptury. Zatem poznanie funkcji przechowywania produktu z fasoli może przynieść znaczne korzyści.