Papryka Tsitsak to doskonała smaczna przekąska, którą zwykle podaje się z mięsem, rybami, pilawem i barszczem. To danie kuchni kaukaskiej jest szczególnie popularne wśród Ormian. Uczymy się różnych przepisów na to danie.

Wybór i przygotowanie składników

Weź do gotowania ostrej papryki mniej więcej tego samego rozmiaru. Strąki są myte i suszone, często każdy u podstawy, dzięki czemu marynata wypełnia puste przestrzenie. Zaleca się również odciąć zbyt długie ogony i pozostawić tylko łodygi, aby wygodnie było je trzymać.

Czy wiesz W połowie sezonu istnieje odmiana pieprzu Tsitsak. Jest to zwykle gorzka papryka o długości 15–20 cm, która po dojrzeniu zmienia kolor na czerwony, ale można ją również stosować na zielono.

Jak marynować pieprz Zitsak na zimę: najlepsze przepisy

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pieprzu tsitsak - proste solenie, z miodem, z masłem i ziołami. W przypadku takich półfabrykatów najlepiej jest wziąć puszki o pojemności 0, 75-3 litrów. Przed gotowaniem myje się je sodą i sterylizuje pokrywkami nad parą lub w piekarniku. Jeśli przedmiot będzie przechowywany w lodówce pod pokrywką kapronu, wówczas taką pokrywkę należy przepłukać wrzącą wodą.

Przepis numer 1

Klasyczny przepis

Przepis numer 2

Prosty przepis bez sterylizacji

Przepis numer 3

Smażone

Przepis numer 4

Z miodem

Przepis numer 5

Po ormiańsku

Przepis numer 1

łatwe

Klasyczny przepis

50 minut Kroki 6 Składników Przepis wideo

• pieprz tsitsak

  3 kg

• czosnek

  3 głowice

• koperek

  2 pakiety

• ostra papryka

  5 szt. (lub do smaku)

• woda

  3 l

• sól

  6 łyżek. l

Wartość odżywcza na 100 g Kalorie 42 kcal Białka 1 g Tłuszcze 0 g Węglowodany 9 g

1. Przygotuj strąki w dwóch miejscach widelcem.
2. Obierz i umyj czosnek, pokrój zęby na plasterki. Umyj i drobno posiekaj koperek.
3. Połóż część koperku i czosnku na dnie marynaty (garnki, wiadra). Na wierzchu ułóż gęstą warstwę papryki. Następnie ponownie warstwa koperku z czosnkiem.
4. Rozpuść sól w oczyszczonej wodzie i napełnij pojemnik owocami powstałej solanki.
5. Połóż spodek lub talerz z uciskiem na wierzchu.
6. Pozostaw warzywa w temperaturze pokojowej na 5–10 dni. Tsitsak musi zmienić kolor i stać się kolorem „khaki”. Kiedy owoce są dobrze osolone, konieczne jest spuszczenie solanki przez durszlak.
7. Papryka wyciska się z płynu.
8. Włóż strąki tak ściśle, jak to możliwe do sterylizowanych słoików, spuszczając cały płyn i przykryj je pokrywkami.
9. Włóż patelnię z wysokimi bokami z serwetką na dole, dodaj wodę do „ramion” puszek i sterylizuj przez 10 minut. po ugotowaniu.
10. Zwijaj puszki za pomocą ruchomego klucza.
11. Jeśli nie chcesz walcować pieprzu na zimę, następnie pieprz, wraz z koperkiem i czosnkiem, należy ponownie szczelnie złożyć do pojemnika, ubijając warstwy, spuścić całą przydzieloną im ciecz i wlać nową solankę. W przypadku solanki ponownie rozpuść sól w wodzie - 2 łyżki. l na 1 litr wody. Jako pojemność możesz użyć trzylitrowych słoików z zakrętkami lub możesz umieścić je z powrotem w wiadrze i nałożyć nieco ucisku na wierzch. Taki przedmiot można przechowywać przez całą zimę w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka).

Przepis wideo

Przepis numer 2

łatwe

Prosty przepis bez sterylizacji

40 minut kroki 6 składników

• ostra papryka

  1 kg

• cukier granulowany

  8 łyżek. l

• ocet stołowy 9%

  200 ml

• woda

  1 litr

• przyprawy

  do smaku

• sól

  3 łyżki. l

Wartość odżywcza na 100 g Kalorie 86 kcal Białka 0, 5 g Tłuszcze 0 g Węglowodany 20 g

1. Włóż przyprawy i przygotowany pieprz do sterylnych słoików, dobrze ubijając warstwy.
2. Wlać wrzącą wodę i pozostawić na 15 minut. Następnie spuść wodę.
3. Zagotuj marynatę z wody, cukru, soli i octu.
4. Wlej zawartość puszek gorącą marynatą i zwiń. Odwróć, aby przykryć.
5. Pozostawić przedmiot do ostygnięcia i przenieść do przechowywania.

Czy wiesz Do dziennego spożycia witaminy C wystarczy zjeść 30-50 g ostrej papryki.

Przepis numer 3

średni

Smażone

1 godzina 20 minut kroki 6 składników

• ostra papryka

  3 kg

• czosnek

  250 g

• warzywa (pietruszka, koperek lub seler)

  2 pakiety

• rafinowany olej

  350 ml

• ocet jabłkowy 6%

  0, 5 l

• sól

  4 łyżki. l

Wartość odżywcza na 100 g Kalorii 79 kcal Białka 1 g Tłuszcze 4 g Węglowodany 10 g

1. Na każdym kapsułce wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na samym końcu.
2. Obierz, umyj i posiekaj czosnek. Umyj warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
3. Wymieszaj czosnek, zioła i sól i zawiń paprykę w tej mieszance. Złóż je w jeden pojemnik, przykryj i pozostaw na 24 godziny.
4. Wymieszaj olej z octem i usmaż paprykę na patelni na tej patelni.
5. Włóż smażone strąki do sterylnych pojemników tak mocno, jak to możliwe i przykryj sterylnymi pokrywkami.
6. Umieść puste miejsca w szerokim garnku z wysokimi bokami, umieszczając pod nimi materiał. Wlej wodę, zagotuj i sterylizuj przez 20 minut.
7. Zrób puszkę.

Będziesz zainteresowany, aby dowiedzieć się o najlepszych odmianach papryki domowej.

Przepis numer 4

łatwe

Z miodem

1 puszka na 1 litr 25 minut Kroki 4 składników

• ostra papryka

  ile zmieści się w 1 litrowym słoju

• kochanie

  2 łyżki. l

• sól

  1 łyżka. l

• ocet jabłkowy 6%

  1 szklanka

Wartość odżywcza na 100 g Kalorie 56 kcal Białka 0, 5 g Tłuszcze 0 g Węglowodany 14 g

1. Wysterylizuj słoik i pokrywkę.
2. Każda kapsułka jest lekko przycięta na ogonie.
3. Umieść przygotowane papryki w słoiku pionowo.
4. Rozpuść miód w occie.
5. Wlej napełnione puszki marynatą, zamknij pokrywkę (możesz nylon).

Ważne! Taką paprykę można spożyć dopiero po tygodniu nalegania. Wszystkie składniki tego przepisu bez sterylizacji są doskonałymi konserwantami i można je przechowywać nawet w warunkach pokojowych.

Przepis numer 5

średni

Po ormiańsku

2 godziny 30 minut kroki 7 składników

• ostra papryka

  3, 5 kg

• czosnek

  5 zębów

• rafinowany olej

  ½ l

• woda

  1, 5 l

• ocet stołowy 9%

  100 ml

• cukier granulowany

  100 g

• sól

  4 łyżki. l

Wartość odżywcza na 100 g Kalorii 105 kcal Białka 0, 5 g Tłuszcze 8 g Węglowodany 8 g

1. Piecz całe owoce w piekarniku lub smaż na patelni.
2. Obierz i umyj czosnek, pokrój w płatki i włóż do sterylnych słoików.
3. Obierz paprykę.
4. Zagotuj wodę, wrzuć do niej cukier, sól, olej, ocet i gotuj, aż cukier się rozpuści.
5. Opuść paprykę we wrzącej marynacie małymi porcjami przez 1-2 minuty.
6. Wyjmij owoce i ułóż w bankach.
7. Zalej strąki marynatą, w której gotowali, przykryj pokrywkami.
8. Włóż puste miejsca do głębokiej patelni ze ściereczką u dołu, wlej wodę, zagotuj i sterylizuj przez 20 minut.
9. Zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Ważne! Ludzie, którzy mają choroby przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, ostre potrawy są przeciwwskazane. Należy zachować ostrożność podczas stosowania tego dania i kobiet w ciąży.

Funkcje przechowywania półfabrykatów

W bankach pod pokrywką przedmiot jest przechowywany na półce lodówki. Jeśli został przeprowadzony proces sterylizacji i zatykania pokrywki przy pomocy tocznego klucza, wówczas przechowywanie jest dłuższe (nie więcej niż rok), a przedmioty są przenoszone do piwnicy lub piwnicy. Kęs taki jak Tsitsak jest zwykle używany jako pikantna przekąska. Według niektórych przepisów jest on przygotowywany bardzo szybko i wymaga minimum pracy, a niektórzy muszą majstrować, ale warto.