Ciecierzyca, zwana także grochem tureckim lub egipskim, wygląda przyzwoicie na tle innych roślin strączkowych wymaganych przez człowieka, a często nawet zajmuje czołową pozycję. W postaci kiełkowej ciecierzyca zwielokrotnia użyteczne cechy i staje się niezbędnym pożywieniem dla wielu ludzi. O uprawie ciecierzycy w domu i jej przygotowaniu jako żywności, czytaj dalej w artykule.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Obecność cennego białka roślinnego i bogaty skład składników odżywczych w postaci witamin, minerałów, kwasów i około 80 innych użytecznych związków decyduje o korzyściach, jakie kiełkujące ciecierzyca przynoszą ludzkiemu ciału zarówno w stanie zdrowym, jak i przy pewnych problemach.

• Produkt może:
• zwiększyć odporność;
• znormalizować procesy metaboliczne;
• zoptymalizować skład krwi;
• obniżyć poziom „złego” cholesterolu w nim;
• ze względu na bogatą zawartość metioniny działa jako skuteczny hepatoprotektor;
• stymulować aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego;
• usunąć trucizny i toksyny z organizmu;
• stymulować aktywność mózgu;
• wzmocnić tkankę kostną;
• poprawić stan narządów wzrokowych;
• znormalizować funkcjonowanie układu nerwowego;
• wyeliminować problemy z powierzchnią skóry ciała;
• nasycić ciało żelazem, co jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży;
• stymulować laktację u matek karmiących;
• ustabilizować poziom cukru we krwi;
• podnieść ton ciała;
• znormalizować ciśnienie krwi;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• wykazują działanie moczopędne i żółciopędne.

Skład ziaren obejmuje kobalt, miedź, nikiel, tytan, krzem, selen, bor.

Jednak przy wszystkich użytecznych cechach groszek turecki może być przeciwwskazany do stosowania przez osoby, które oprócz indywidualnej nietolerancji produktu mają problemy zdrowotne z:

• tendencja do zwiększonego tworzenia gazu w jelicie;
• choroby w pęcherzu;
• problemy z nerkami;
• dna moczanowa
• zakrzepowe zapalenie żył.

Ważne! Ciecierzyca, posiadająca zdolność do normalizacji aktywności układu trawiennego z niewielkimi problemami, jest jednocześnie przeciwwskazana w przypadkach procesów zapalnych w błonach śluzowych jelita lub żołądka.

Jak szybko kiełkować ciecierzycę na jedzenie w domu?

Dzięki wysokiej jakości nasionom łatwo jest kiełkować ciecierzycę. To prawda, że ​​nie można tego zrobić szybko, ponieważ czas kiełkowania zależy całkowicie od wewnętrznych procesów zachodzących w nasionach, których nie można przyspieszyć. Nawet specjalne kiełki upraszczają ludzkie działania, ale w żadnym wypadku nie stymulują samego procesu kiełkowania.

Aby prawidłowo wykiełkować groszek turecki w domu, musisz:

1. Dokładnie spłucz suszony groszek.
2. Usuń uszkodzone instancje.
3. Następnie nasiona są moczone, dla których są nalewane surową wodą w temperaturze pokojowej, aby woda była 3 razy większa niż masa grochu.
4. Ziarna pęcznieją w temperaturze pokojowej.
5. Po 10 godzinach spuść wodę, w której znajdował się produkt, spłucz świeżą wodą, a następnie usuń ją.
6. Wlać spuchnięte ziarna do niskiego i szerokiego pojemnika, na dnie którego układana jest wilgotna gaza.
7. Na wierzchu grochu przykryta jest kolejną warstwą mokrej gazy.
8. Aby zapobiec szybkiemu parowaniu, pojemnik jest przykryty folią, której niewielka część jest otwierana w celu wentylacji.
9. Po 24 godzinach na groszku pojawiają się kiełki. Ale ponieważ optymalna długość sadzonek powinna wynosić 2-3 cm, groszek myje się i ponownie umieszcza w pojemniku.
10. Kolejne 24 godziny później sadzonki osiągają optymalną wartość.
11. Są one ponownie myte, uwalniane od wody i umieszczane w lodówce w pojemnikach zapewniających sadzonkom dostęp do powietrza.

Wideo: jak kiełkować ciecierzycę

Jak stosować kiełkowane ciecierzyca do jedzenia?

Przez ponad tysiąclecie, cenne walory gastronomiczne i użyteczne właściwości tej rośliny, bogaty skład składników odżywczych jest aktywnie wykorzystywany przez ludzi.

Ważne! Nie zaleca się przechowywania kiełkującej ciecierzycy w lodówce przez okres dłuższy niż 5 dni.

Hummus

Kiełki ciecierzycy są używane zarówno jako niezależne danie, jak i jako jeden z głównych składników w przepisach na sałatki, przystawki i tak znane danie z arabskim hummusem o wyjątkowym smaku.

Składniki

• ciecierzyca porośnięta - 250 g;
• oliwa z oliwek - 65 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• kolendra - 1 pęczek;
• nasiona sezamu - 3 łyżki. l;
• sól - 3 g;
• kurkuma - 1-2 g;
• czarny pieprz - 1-2 g;
• papryka - 2-3 g;
• kolendra - 2-3 g;
• sok z cytryny - 1-2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Wszystkie składniki przez blender zamieniają się w jednorodną masę.
2. W razie potrzeby do masy dodaje się niewielką ilość wody.
3. Posyp papryką i polej oliwą z oliwek.
4. Danie podaje się z chlebem lub jako dodatek do mięsa.

Czy wiesz Podczas gdy wiele produktów roślinnych może stracić do 70% składników odżywczych, które mają w procesie konserwowania, ciecierzyca może zachować prawie wszystkie składniki odżywcze w formie konserwowej (95%).

Sałatka z ciecierzycy z zielonym jabłkiem

Składniki

• ciecierzyca porośnięta - 200 g;
• liść sałaty - 1 pęczek;
• twaróg sojowy - 100 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• duże zielone jabłko - 1 szt .;
• sok z mandarynki - od 1 mandarynki;
• mielony korzeń imbiru - 2-3 g;
• czarny pieprz - 3-4 g;
• sól - 2-3 g zgodnie z życzeniem.

Proces gotowania:

1. Obrane jabłko i nasiona są pokrojone w kostkę.
2. Twaróg z fasoli jest również krojony w kostkę.
3. Liście sałatki są posiekane ze słomkami.
4. Aby przygotować sos, wymieszaj olej z sokiem mandarynkowym i przyprawami.
5. Składniki miesza się z dressingiem.
6. Przed użyciem sałata przez 10 minut. przechowywane w lodówce.

Czy wiesz Na ocalałym papirusie starożytnego egipskiego ucznia, który żył 3500 lat temu, postać ciecierzycy powtarza się kilka razy, co wskazuje na popularność tego produktu spożywczego w czasach starożytnych.

Ciecierzyca, będąc jednym z najwybitniejszych przedstawicieli roślin strączkowych, od dawna jest nieodpowiednia w naszym regionie ze względu na trudność uprawy w chłodnym klimacie i wyższe koszty w porównaniu z groszkiem i fasolą. Jednak sukces hodowców, umożliwiający rozwój kultury na północ, oraz wyjątkowe cechy konsumenckie ciecierzycy sprawiają, że jest ona bardziej dostępna dla szerokiego grona konsumentów.