Zbiór na zimę jest ważnym zadaniem każdej gospodyni domowej. Prawie wszystkie warzywa są solone, marynowane i konserwowane. W tym artykule skupimy się na najlepszej zimowej recepturze na ostrą paprykę, która jest cudownym pikantnym, aromatycznym i smacznym dodatkiem do wielu potraw. Zastanowimy się, jak prawidłowo wybrać i przygotować składniki, jakie przepisy można zastosować, a także zrozumiemy zasady i cechy długoterminowego przechowywania sfermentowanych warzyw.

Wybór i przygotowanie składników

Do wyboru wysokiej jakości prezentów ogrodniczych należy podchodzić z całą odpowiedzialnością, ponieważ ostateczny wynik wielu prac w kuchni będzie zależeć od tego. Aby wszystko poszło idealnie, a jesteś zadowolony z wyniku, powinieneś wybrać owoce krzewów pieprzu bez widocznych uszkodzeń, jednolity jednolity kolor, bez plam.

Smakują ostro, a ich ściany muszą koniecznie być wystarczająco mięsiste, aby wytrzymać proces solenia, w przeciwnym razie warzywa po prostu wkradną się do kwaśnego garnka, niszcząc wszystko. Przed konserwowaniem owoce należy dokładnie umyć i wysuszyć w temperaturze pokojowej.

Czy wiesz Według źródeł historycznych podczas kolonizacji Ameryki Indianom udało się pokonać hiszpańskich konkwistadorów dzięki papryce. Legenda głosi, że mieszkańcy kontynentu zaczęli posypywać gorącymi węglami pozostawionymi po pożarze papryką. Powstały dym wziął wiatr, który wiał w kierunku zbliżających się żołnierzy hiszpańskich. Cząstki papryki wpadły do ​​oczu konkwistadorów i pozbawiły ich możliwości kontynuowania ofensywy, umożliwiając Indianom atakowanie jako pierwsze i pokonanie Hiszpanów niezdolnych do samoobrony.

Jak sfermentować ostrą paprykę na zimę

Przepis numer 1

Klasyczny przepis Tsitsak po ormiańsku

Przepis numer 2

Przepis bez sterylizacji

Przepis numer 1

Marynowane Papryki

łatwe

Klasyczny przepis Tsitsak po ormiańsku

20-30 minut Kroki 6 Składniki Przepis wideo

• gorzka papryka

  4 kg

• sól

  80 g

• czosnek

  100 g

• groszek z czarnego pieprzu

  kilka groszków

• liść laurowy

  2-3 szt.

• woda solankowa

  5 l

Wartość odżywcza na 100 g: Kalorie 40 kcal Białka 1, 87 g Tłuszcze 0, 44 g Węglowodany 7, 31 g

1. 
   Zacznij od marynaty. Aby to zrobić, dodaj 80 g soli do 5 litrów zimnej wody. Mieszaj solankę przez długi czas, aby całkowicie rozpuścić sól. Kiedy tak się stało, solanka jest uważana za gotową. Możesz przejść do początku fermentacji przyszłych namoczonych papryki.

2. 
   Przede wszystkim uzbrój się wykałaczką i wykonaj około 10 nakłuć na całej powierzchni warzyw. Po przekłuciu przechowuj je w pojemniku do wytrawiania.

3. 
   Kiedy układasz pierwsze dwa rzędy, próbując ułożyć owoce krzaków pieprzu, tak aby między nimi było minimalne szczeliny, oszczędzając miejsce, na wierzchu należy ułożyć część czosnku, włożyć kilka liści laurowych i wrzucić kilka grochu czarnego pieprzu. W tym samym duchu nadal napełniaj pojemnik do solenia, powtarzając układ przypraw co dwa rzędy.

4. 
   Gdy wszystkie warzywa zostaną umieszczone w pojemniku, są wlewane zimną solanką. Po owocach papryki krzewy należy lekko wycisnąć, na przykład spodkiem, aby były całkowicie pokryte solanką. Podczas ciśnienia wydostanie się z nich nadmiar powietrza, co pozwoli na przeniknięcie solanki przez otwory wykonane wykałaczką.

5. 
   Przykryj naczynia i pozostaw na 5–7 dni w temperaturze pokojowej. Kiedy papryka zmieni kolor na żółty, będzie to oznaczać, że pikantny „tsitsak” jest gotowy do użycia w języku ormiańskim.

Ważne! Przed przygotowaniem „tsitsaka” przygotowane warzywa strączkowe należy pozostawić w pojemniku bez pokrywki przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, aby nieznacznie się skurczyły, zmarszczki i straciły elastyczność.

Przepis wideo

Ważne! Podczas pracy z ostrymi odmianami krzaków pieprzu zalecane są rękawiczki lateksowe, aby chronić skórę przed podrażnieniami.

Przepis numer 2

Marynowane Papryki

Przepis bez sterylizacji

1 puszka z 3 L Kroki 2 składniki Przepis wideo

• gorzka papryka

  1, 5 kg

• ocet

  1 litr

Wartość odżywcza na 100 g: Kalorie 40 kcal Białka 1, 87 g Tłuszcze 0, 44 g Węglowodany 7, 31 g

1. 
   Przed zakwaszeniem papryki należy je dokładnie umyć.

2. 
   Umieść umyte owoce w słoiku. Napełnij słoik nie do samej góry, zostaw trochę miejsca.

3. 
   Wlać warzywa do słoika z octem do szyi i przykryć nylonową osłonką.

4. 
   Po 2-3 tygodniach owoce krzewów pieprzu będą gotowe do użycia i mogą być przechowywane w tej formie przez długi czas.
Czy wiesz Najbardziej palące rodzaje czerwonej papryki nazywane są „papryką chili”. Przetłumaczone z języka azteckiego słowo to oznacza po prostu „czerwony”

Przepis wideo

Funkcje przechowywania marynowanej papryki

Marynowane owoce krzewów papryki należy przechowywać w chłodnym miejscu, gdzie słońce nie pada. Takie miejsce może służyć jako spiżarnia lub półka w lodówce. Przeczytaj także przepisy na marynowane papryki na zimę. Kierując się wskazówkami podanymi w artykule, jak wybrać odpowiednią i wysokiej jakości paprykę na rynku, a także jak prawidłowo przygotować i przechowywać te warzywa, możesz przygotować pikle na zimę i zadowolić siebie i swoje gospodarstwo domowe smaczną i pikantną przekąską.