Jak gotować pomidory w żelatynie
Konserwowanie pomidorów to sposób na zachowanie korzyści i smaku letnich, soczystych warzyw przez długi czas. Istnieje wiele tradycyjnych i niezwykłych przepisów na zbiór pomidorów, z których niektóre zostaną omówione w artykule.
Wybór i przygotowanie pomidorów do konserwacji
Przed rozpoczęciem konserwacji każda gospodyni domowa idzie do sklepu lub na rynek, aby wybrać najbardziej odpowiednie warzywa, ponieważ do gotowania, zgodnie z przepisem, wymagane są odmiany mięsne lub soczyste. Doświadczone gospodynie domowe zalecają słuchanie tych wskazówek:
- pomidory o gładkiej i elastycznej skórce nadają się do przechowywania;
- pomidor nie powinien być bardzo soczysty, sok nie powinien się z niego wylewać podczas krojenia;
- podczas krojenia owoców miąższ powinien być gęsty i gruby, bez dużych komór nasiennych;
- jeśli wylejesz pomidora na wrzącą wodę, a jego skóra nie pęknie, wówczas takie warzywo jest całkiem odpowiednie do przechowywania;
- Czerwone pomidory są uważane za idealne do zbioru na zimę, a pomidory w innych kolorach są zalecane do sałatek;
- w jednym słoju powinny znajdować się warzywa o tym samym stopniu dojrzałości i lepiej, aby były tego samego rozmiaru. Wpłynie to dobrze na cechy smakowe konserwowania.
Pomidory w żelatynie na zimę
Doświadczone gospodynie domowe oferują przepisy na gotowanie pomidorów w żelatynie bez sterylizacji i obróbki cieplnej puszek, z dodatkiem aromatycznych przypraw i minimalnej ilości składników. Każdy będzie mógł znaleźć dla siebie atrakcyjną opcję, a najpopularniejsze opcje są przedstawione w poniższych instrukcjach krok po kroku.
Przepis 1
Składniki
- pomidory (możesz wziąć warzywa jednego lub kilku kolorów i różnych rozmiarów);
- cebula;
- czosnek (obrany);
- natka pietruszki;
- Parasole Koperkowe;
- groszek ziele angielskie;
- cukier
- sól;
- ocet 70%;
- żelatyna.
Zapasy:
- puszki (1 l);
- obejmuje;
- garnek do gotowania solanki;
- patelnia do sterylizacji puszek.
Naucz się solić pomidory na patelni na zimno i na gorąco.
Przepis:
- Sterylizuj słoiki, opłucz i gotuj pokrywki.
- Pokrój cebulę w pierścienie, gałęzie pietruszki pokrój w średniej wielkości kawałki.
- Przeciąć średnie pomidory na pół.
- Umieść parasol koperkowy w każdym litrowym pojemniku. Dodaj kilka ząbków czosnku, szczyptę posiekanej natki pietruszki, kilka krążków cebuli, 5-6 groszku ziela angielskiego, napełnij słoik pomidorami. Aby gotować pomidory w żelatynie z cebulą, musisz wziąć 1 małą cebulę na litr pojemnika, który pod wpływem marynaty nabierze lekko słodkiego smaku.
- Gdy wszystkie składniki zostaną ułożone w słoikach, przygotowuje się solankę.
- Zagotuj wodę na patelni i przygotuj solankę na bazie 1 litra wody 3 łyżki. l cukier i 1, 5 łyżki. l sól Sprawdź, czy wszystkie przyprawy się rozpuszczają i zakręć wodę. Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw solankę na 2–3 minuty.
- Wlej żelatynę do każdego litrowego pojemnika (nieco mniej niż 1 łyżka. L.).
- Dodaj kwas octowy do garnka z solanką w tempie: 1 łyżka stołowa przypada na 1 litr.
- Wlej zawartość puszek z uzyskaną solanką na samą górę.
- Na patelni do sterylizacji puszek połóż ręcznik na dnie i nalej trochę wody. Następnie dodaj do patelni wystarczającą ilość ciepłej wody, aby jej poziom nie sięgał krawędzi szyi około 2 palcami. Przykryj pojemniki pokrywkami. Sterylizuj przez 20 minut.
- Wyjmij puszki z patelni. Przykryć zakrętką i dokręcić.
- Odwróć konserwację i owijając ją kocem, odłóż na bok, aż ostygnie całkowicie.
Wideo: jak gotować pomidory w żelatynie (przepis 1)
Przepis 2
Składniki
- Kremowe Pomidory - 3 kg;
- cebula - 2-3 szt .;
- czosnek - 12 ząbków;
- liście czarnej porzeczki - 6 szt. (1 szt. Na puszkę);
- parasol koperkowy - 6 szt. (1 szt. Na puszkę);
- ziarna pieprzu - 6 szt. dla każdego słoika;
- mieszanka do konserw - 1 łyżka. l z górą na 2 litry. marynata (można zastąpić ziele angielskie i liść laurowy);
- woda - 400 ml;
- żelatyna - 56 g;
- ocet jabłkowy 5% - 200 ml;
- cukier - 7 łyżek. l.;
- sól - 2 łyżki. ja ..
Zapasy:
- puszki o pojemności 1 litra - 5-6 szt .;
- gaza;
- garnek do marynaty;
- patelnia do sterylizacji;
- zdolność do pęcznienia żelatyny.
Przepis:
- Pokrój cebulę w pierścienie. Pokrój pomidory na połówki bez usuwania łodygi.
- Rozcieńczyć żelatynę w wodzie. Na 1 litr marynaty potrzebujesz 30 g żelatyny, a na 2 litry - 60 g. Mocz żelatynę w zimnej wodzie przez 20 minut, aby pęczniała, a następnie trzeba ją rozpuścić w marynacie.
- Aby przygotować marynatę, wlej na patelnię 1600 ml wody, dodaj ocet jabłkowy, cukier, sól. W gazie zalej 1 łyżkę. l z najlepszymi przyprawami do konserw, zawiń go i włóż do patelni. Ta procedura pomoże pozbyć się małych przypraw unoszących się w marynacie, ale nasyci ją smakiem i aromatem. Wyślij mieszaninę do pieca, zagotuj. Gotować przez 5 minut.
- Pojemnik należy wstępnie umyć i zalać wrzątkiem. Wlać pokrowce zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i pozostawić, aż będą potrzebne.
- Napełnij słoiki: włóż litrowy pojemnik z parasolem z koperkiem, 5-6 groszku pieprzu, liść porzeczki, 2-3 ząbki czosnku, kilka krążków cebuli, napełnij połówkami pomidorów.
- Wlać 1/3 wody do garnka w celu sterylizacji i położyć ręcznik na dnie.
- Zdejmij patelnię z marynatą z ognia i wprowadź do niej spuchniętą żelatynę. Dobrze wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zdobądź przyprawy w gazie marynowanej.
- Napełnij słoiki marynatą do góry.
- Sterylizuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Wyjmij z patelni i zamknij zakrętkami.
- Wyślij do ostygnięcia pod przykryciem.
Wideo: jak gotować pomidory w żelatynie (przepis 2)
Przepis 3
Składniki
- Pomidory
- cebula;
- czosnek
- sól
Zapasy:
- banki;
- obejmuje;
- garnek na solankę;
- patelnia do sterylizacji.
Przeczytaj także, jak marynować pomidory w torbie w 5 minut.
Przepis:
- Pokrój pomidory w plasterki, cebulę - krążki lub półpierścienie, czosnek - plastry.
- Gotować solankę. Na 1 litr płynu musisz wziąć 1, 5 łyżki. l sól, 3 łyżki. l cukier, 1 łyżeczka. esencja z octu. Doprowadzić do wrzenia.
- W przygotowanych słoikach włóż paprykę, czosnek w ilości 3-4 ząbków na litr pojemności, pokrojone pomidory. Połóż warstwę krążków cebuli na wierzchu. Następnie wlej każdy słoik suchej żelatyny (1, 5 łyżki. L. na litr pojemności).
- Po ugotowaniu solanka jest nalewana, a słoiki są pokrywane pokrywkami.
- Włóż słoiki na patelnię ręcznikiem i sterylizuj je przez 20 minut. po zagotowaniu wody na patelni.
- Szczelnie dokręć pojemniki z konserwacją, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wideo: jak gotować pomidory w żelatynie (przepis 3)
Zasady przechowywania
Po naturalnym procesie chłodzenia konserwację należy umieścić w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu. Może to być spiżarnia lub szafa w mieszkaniu w mieście. W prywatnym domu puszki pomidorów najlepiej umieścić pod ziemią lub w piwnicy. Przed podaniem zaleca się przechowywanie pojemnika z pomidorami w żelowanej marynacie przez kilka godzin w lodówce. Taki skręt można przechowywać przez długi czas, ale pod warunkiem, że marynata w słoiku nie stanie się mętna, a pokrywka nie będzie puchnąć.
Przydatne wskazówki
Każda gospodyni ma swoje sekrety dotyczące zachowania gotowania, niektóre sztuczki i niuanse gotowania są następujące:
- przed użyciem pomidorów do zbioru na zimę zaleca się moczenie ich w zimnej wodzie przez 6-7 godzin, co sprawi, że owoce będą bardziej soczyste;
- podczas procesu konserwacji warzywa powinny zostać poddane minimalnej obróbce cieplnej;
- krojenie warzyw powinno być duże, co zmaksymalizuje ich kształt i smak;
- należy przestrzegać norm higieny: słoiki i pokrywki muszą być dokładnie umyte i wysterylizowane;
- do konserwacji lepiej jest użyć grubej soli kamiennej, ponieważ sól morska i jodowana mogą niekorzystnie wpływać na smak.
Ważne! Żelatyny nie należy gotować, ponieważ traci ona wszystkie swoje unikalne właściwości.
Pomidory w żelatynie przygotowują się bardzo szybko, a smak i korzyści zachwycą w zimnych porach roku, przypominając świeżość, słońce i aromat lata.