Jaja kurze znajdują się w prawie każdej lodówce. Są popularnym produktem i ważnym składnikiem wielu potraw. Uczymy się, jak przechowywać jaja kurze przez długi czas, jak je przechowywać, a dla ptaków składanych przez inne ptaki, jak określać ich świeżość.

Co wpływa na czas przechowywania jaj

Jaja kurcząt można z powodzeniem przechowywać przez długi czas, ale na ich bezpieczeństwo wpływają różne czynniki:

• miejsce pochodzenia Produkt z fermy drobiu jest przechowywany do miesiąca, a produkt domowy trwa dłużej - do trzech miesięcy, jeśli zostały otrzymane w odpowiednich warunkach;
• temperatura W warunkach wewnętrznych ten produkt jest przechowywany mniej niż w lodówce, a ciepło bardzo negatywnie wpływa na ich zachowanie;
• wilgotność Optymalnie, jeśli wilgotność nie przekracza 85%. Wilgotność upośledza przechowywanie;
• stopień gotowości. Gotowany produkt jest przechowywany znacznie mniej surowo;
• grubość skorupy. Gruba skorupa jaja przyczynia się do lepszego zachowania zawartości;
• czystość. Na czystszej skorupie jest mniej szkodliwych bakterii. Mycie jaj kurzych zatyka pory, co skraca czas przechowywania o prawie połowę;
• oświetlenie. W miejscach przechowywania nie powinno być słońca skracającego okres przydatności do spożycia;
• pozycja. Przechowywanie punktowe przyczynia się do bezpieczeństwa produktu, ponieważ tępa część z komorą powietrzną nasyconą tlenem znajduje się u góry;
• uczciwość. Powłoka jest najlepszą pojemnością. Jeśli jest pęknięty, bakterie przenikają przez uszkodzenie, a okres przechowywania jest drastycznie skrócony. Powinieneś powstrzymać się od zakupu takiego produktu, a jeśli sam uszkodziłeś skorupę, użyj jej szybko. Pęknięte lub obrane jajo jest również przechowywane mniej - należy go użyć w ciągu najbliższych 2-3 dni.

Ważne! Jeśli przypadkowo pobijesz jajko, należy je umyć pod bieżącą wodą, wlać do czystego pojemnika z pokrywką, lekko osolone i schłodzić. Okres przechowywania nie będzie dłuższy niż dwa dni, ale najlepiej użyć go następnego dnia i ugotować przez obróbkę cieplną. W warunkach pokojowych należy go stosować optymalnie tego samego dnia - w ciągu pierwszych 6 godzin.

Ile i jak przechowywać jaja kurze

Do przechowywania najlepiej użyć lodówki lub piwnicy, a pod ich nieobecność możesz użyć kilku sztuczek.

W lodówce

Świetne miejsce do oszczędzania jest przy ścianie lub w pobliżu zamrażarki. W takim przypadku poprawne będzie użycie tacek na jajka wykonanych z tektury lub plastiku.

Ciekawe jest, czy surowe jaja kurze można pić.

Rozważ tabelę przechowywania jaj o różnej gotowości na kilka dni.

Raw
1–4 ° C	90
5–10 ° C	35
-1 ° C	120
Gotowane
Gotowany na twardo	7
W „etui”	2-3
Gotowany na miękko	1-2

Ważne! Pisanki zabarwione żywnością lub naturalnymi barwnikami są przechowywane jak zwykle. Ale zastosowanie folii termicznej do dekoracji skraca okres przydatności do spożycia żywności, ponieważ zamyka pory skorupy. Produkt z tym wystrojem należy zjeść w ciągu najbliższych 4–5 dni.

W temperaturze pokojowej

W warunkach wewnętrznych należy wziąć pod uwagę sezon (letni lub zimowy). Musisz znaleźć fajne miejsce, które nie jest ogrzewane przez słońce i ma dobrą wentylację (na przykład piwnicę, spiżarnię). W temperaturze nie wyższej niż +20 ° C surowe jaja kurze są przechowywane do trzech tygodni. Przekroczenie temperatury przechowywania powyżej +25 ° C jest wysoce niepożądane.

Dla większego bezpieczeństwa zaleca się umieszczanie ich w drewnianych skrzyniach wypełnionych piaskiem, solą, trocinami i owiniętych szmatką. Dobrze jest użyć tej sztuczki - zanurzyć się w roztworze soli fizjologicznej sporządzonym w ilości 20 g na 1 litr wody. Będzie mógł zachować jajka do 4 tygodni.

Gotowany produkt w warunkach pokojowych jest przechowywany nie dłużej niż jeden dzień.

Przeczytaj o korzyściach i szkodliwych właściwościach białka i żółtka kurczaka.

Jak sprawdzić jajka pod kątem świeżości

Aby dowiedzieć się o ich świeżości, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• powierzchnia. Dobry produkt ma matowe wykończenie, a przestarzały nadaje połysk. Ale czasami przed sprzedażą jądra są myte (co również skraca okres przechowywania w lodówce), a to wpływa na jakość powierzchni, dlatego ta metoda oznaczania nie zawsze ma zastosowanie;
• trzeba porównać dane zewnętrzne. Jeśli okazy różnią się okiem, prawdopodobne jest, że zostały dodane do świeżych już przechowywanych;
• wstrząsnąć. Jeśli coś wisi w tym produkcie, jest zepsute, ponieważ podczas długiego przechowywania skorupa wewnątrz wysycha i zaczyna pozostawać w tyle za skorupą;
• zanurzyć w roztworze o wysokim stężeniu soli. Jeśli sprawdzona kopia spadła na dno i leży, nie trwa to dłużej niż 7 dni. Kiedy pojawia się tępa końcówka, a drugi koniec znajduje się na dole, trwa to około 10 dni. Ale jeśli unosi się w cieczy i wystaje około połowy, jajko jest zdecydowanie zepsute;
• rozbić jajko na krawędzi patelni. W egzemplarzu o dobrej świeżości białko jest przezroczyste, gęstsze i ma wyższą lepkość niż czerstwy. Nie rozkłada się tak szybko na dnie patelni, jak mniej świeży. Jeśli po rozbiciu żółtko szybko rozprzestrzenia się i miesza z białkiem, prawdopodobnie ten przypadek nie jest pierwszą świeżością;
• jajka na twardo, gdy są świeże, są słabo oczyszczone, ponieważ folia jest szczelnie przymocowana do skorupy i wewnątrz. Ale długo przechowywany produkt szybko się odkleja;
• data ważności. Spójrz na datę produkcji i datę ważności wydrukowaną na materiale opakowania.

Czy wiesz Kolor skorupy zależy od cech rasy i wyglądu kury. Jeśli kurczak ma ciemne upierzenie, wówczas kolor skorupy jest brązowy, a przy jasnym upierzeniu jest biały. Istnieje rasa kurcząt, która nosi produkt z niebieską skorupą (Araucana).

Ile jaj innych ptaków można przechowywać

Bezpieczeństwo jaj różnych ptaków jest różne. Turcja może być przechowywana w taki sam sposób jak kurczak, ale jaja przepiórcze i perliczki trwają dłużej.

Ich trwałość w różnych warunkach można zobaczyć w poniższej tabeli:

Rodzaj jajek	W lodówce		Brak agregatów chłodniczych
	Zalecana temperatura i warunki przechowywania	Czas przechowywania	Jak przechowywać jajka. W jakiej temperaturze	Czas przechowywania
Przepiórka	Lepiej przechowywać bliżej zamrażarki, gdzie temperatura wynosi +1 ... + 3 ° C, w specjalnej tacy lub w innym pojemniku, którego spód jest przykryty szmatką.	Do 2 miesięcy	W piwnicy lub spiżarni w temperaturze około +15 ° C i wilgotności do 85% w tekturowym pudełku, tacy, koszu, szufladzie i innych pojemnikach, których spód musi być pokryty naturalną tkaniną i trocinami.	Do 1 miesiąca
Gęś		7-14 dni		Nie więcej niż 4 dni
Struś		Do 3 miesięcy		1 miesiąc
Kaczka		7-14 dni		Do 4 dni
Turcja		Nie więcej niż 21 dni		Do 14 dni
Perliczka	Na dowolnej półce lodówki, w temperaturze w zakresie od 0 do +10 ° C, w pojemniku.	Do sześciu miesięcy		60 dni

Czy wiesz Istnieją dietetyczne jaja oznaczone czerwoną literą D i stołówki (niebieska litera C). Dieta jest uważana za produkt, który został zburzony nie więcej niż 7 dni temu, a stołówka - nie więcej niż 25 dni. Jaja kurze powinny być przechowywane w lodówce, ale mogą być przechowywane w pomieszczeniu przez okres do trzech tygodni w temperaturze nie wyższej niż + 25 ° C, z dala od słońca i wilgoci. Gotowany produkt zachowuje się znacznie mniej, a naruszenie integralności skorupy jeszcze bardziej skraca czas użytkowania.

Wideo: Jak sprawdzić jajka pod kątem świeżości