Prawdopodobnie prawie wszyscy pamiętają tę kulturę z dzieciństwa, kiedy pobiegł do ogrodu swojej babci lub matki i zerwał wciąż nie dojrzałe, ale bardzo soczyste strąki zielonego groszku. Teraz często używamy go jako jednego ze składników Oliviera. Jednak niewiele osób wie, że strąki grochu są nie mniej smaczne i zdrowe niż groszek. W tym artykule poznasz korzystne właściwości zielonego groszku i ich zastosowanie w gotowaniu.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Groszek zwyczajny należy do rodziny roślin strączkowych. Jest również nazywany trawiastym, ponieważ jego uprawa jest dość prosta. Kultura ta jest znana w wielu krajach od ponad 1000 lat, ale słodka odmiana, którą wielu uprawia obecnie w swoich łóżkach, została wyhodowana dopiero w XVI wieku.

Czy wiesz W starożytnym Rzymie groszek był podstawowym pożywieniem dla biednych. Ale we Francji i Anglii był przysmakiem i służył na stole tylko wyższemu społeczeństwu.

Ten produkt jest cennym źródłem korzystnych witamin i minerałów, a także innych korzystnych pierwiastków. Jest bogaty w białko, dobrze przyswajalne przez organizm, oraz węglowodany, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie organizmu jako całości.

Skład tej rośliny obejmuje pierwiastki takie jak żelazo, magnez, wapń, fosfor, jod i potas, a także witaminy z grup B i C.

Groch jest również ceniony jako produkt zawierający lizynę. Substancja ta jest dość rzadka w pokarmach roślinnych i pomaga w leczeniu chorób sercowo-naczyniowych. Selen w składzie grochu pomaga oczyścić organizm, a pirydoksyna - rozkład aminokwasów.

Zielony groszek jest bardzo popularny wśród wegetarian i dietetyków ze względu na niską zawartość kalorii. Poniższa tabela pokazuje, ile kalorii zawiera ten produkt, jaka jest jego wartość odżywcza i jakie są użyteczne elementy w nim zawarte.

Zielony groszek
Zawartość kalorii	55 kcal
Witaminy	A, C, H, E i grupa B.
Minerały	Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn i inne
BZHU	5 / 0, 2 / 13, 8 g

Jaki jest pożytek z ciecierzycy?

• Skład chemiczny i witaminowo-mineralny determinują korzystne właściwości zielonego groszku:
• Jest 2 razy bardziej wartościowy odżywczo niż ziemniaki, ponieważ strąk i nasiona zawierają dużą ilość białka.
• Pozwala zachować napięcie tkanki mięśniowej, a sportowcy używają go do zwiększenia masy mięśniowej.
• Jest to cenne źródło aminokwasów, których potrzebuje organizm.
• Nie zawiera cukru, dzięki czemu osoby z cukrzycą mogą go jeść.
• Nie ma żadnych szkodliwych substancji.
• Szybko zaspokaja głód.
• W zimnych porach roku zawsze możesz czuć się pełen siły.
• Zapobiega rozwojowi astmy, a przy regularnym stosowaniu pomaga zmniejszyć liczbę ataków astmy.
• Korzystnie wpływa na funkcjonowanie mięśnia sercowego.
• Ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, pomaga w leczeniu gruźlicy.
• Działa odmładzająco na skórę.
• Witamina PP, która znajduje się w groszku, pomaga usunąć płytki cholesterolu z krwi.

Ważne! Zielony groszek jest dość ciężkim produktem, a jego nadmierne spożycie może powodować dyskomfort w żołądku.

Jeśli groszek jest poddawany obróbce cieplnej przez minimalny czas, wówczas białko w nim praktycznie się nie rozpada. Ponadto produkt ten jest zalecany dla osób z problemami układu moczowo-płciowego. Regularne stosowanie go zmniejsza ryzyko zarażenia prostaty, a także zwiększa libido.

Capsicum pozwala poradzić sobie z zaparciami, a pozbycie się zgagi pomoże kilku groszkom, które wystarczą do przeżuwania, a po przekształceniu w posiekaną miąższ połknąć.

Przeciwwskazania i szkody

Niestety zielony groszek ma również negatywne aspekty, których nie można wyeliminować i nie można ich również zaniedbać.

• Nie zaleca się używania:
• W czasie ciąży, ponieważ może to powodować zwiększone tworzenie się gazu, w wyniku czego dziecko odczuje dyskomfort.
• Z dną moczanową, ponieważ zawiera dużą ilość kwasu purynowego, który gromadzi się w tkankach łącznych i przyczynia się do pogorszenia samopoczucia.
• Z zaostrzeniem choroby wrzodowej lub zapalenia żołądka, ponieważ może powodować komplikacje.
• Z indywidualną nietolerancją tego produktu.

Aplikacja do gotowania

Zielony groszek jako produkt spożywczy jest popularny od niepamiętnych czasów - na przykład na terytorium współczesnej Tajlandii był używany jako żywność od 3000 lat. Powstaje jednak pytanie, które potrawy można przygotować z tych ziaren.

Przyda ci się, jak prawidłowo solić, suszyć i konserwować groszek w domu.

Co można ugotować z ciecierzycy

Ten produkt można spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Zielony groszek dodaje się do pierwszego i drugiego dania, a także do sałatek. Pod wpływem wysokich temperatur włókno strąków ulega zniszczeniu, co dodatkowo nadaje im słodkawy smak.

Jeśli zagotujesz strąki, dodaj do nich olej i odrobinę mięty, możesz użyć ich jako osobnego naczynia. Służy również do robienia różnych zapiekanek.

Czy wiesz Chińczycy są bardzo poszukiwani nie tylko strąki, ale także młode pędy grochu, które są zbierane tak ostrożnie jak liście herbaty.

Pieczony groszek jest używany do różnych potraw narodowych w Chinach i Meksyku, aw Indiach gotuje się go z ziemniakami i sosem curry.

Młody groszek służy do przygotowania angielskiego grochu mashy, który jest podawany z pasztetem mięsnym lub smażonymi ziemniakami. Ponadto dobrze komponuje się z makaronem, jajecznicą lub ryżem. Z strąków przygotowuje się pyszne galaretki i mus.

Ile gotować

Aby zachować wszystkie przydatne właściwości zielonego groszku, należy go odpowiednio ugotować. Większość gospodyń domowych używa wyłącznie grochu do gotowania, jednocześnie wyrzucając strąki, wierząc, że są zbyt sztywne.

Ważne! Możesz gotować strąki i gotować na parze. Aby to zrobić, są trzymane nad parą przez 60-120 sekund.

Jednak wszystkie grochy mają prawdziwą wartość, a nie tylko zawartość strąków. Młode strąki należy gotować w całości przez 40 sekund. Możesz zrobić trochę więcej - najważniejsze jest to, że pozostają chrupiące, a jednocześnie miękkie. Po przygotowaniu groszku należy spuścić wodę, a przygotowane strąki umyć pod bieżącą zimną wodą.

Jak wybrać przy zakupie

Zielony groszek najlepiej jest uprawiać sam, ale we współczesnym świecie, kiedy większość ludzi mieszka w dużych miastach, jest to prawie niemożliwe. Dlatego musisz wiedzieć, jak wybrać ten produkt w sklepie.

Najbardziej delikatny i pyszny jest młody strąk z soczystym groszkiem. Dlatego warto wybrać świeżo zebrany groszek, który ma bogaty zielony kolor. Jeśli zginiesz strąk i nie pęknie, ten groszek nie jest już młody.

W czerstwych strąkach cukier przekształca się w skrobię, w wyniku czego zmienia się smak i skład groszku.

Ważne! Młode strąki nie powinny mieć żadnych uszkodzeń ani plam.

Zielony groszek to przydatny produkt, który pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość, a jednocześnie uzyskać wszystkie niezbędne składniki odżywcze, które pomogą utrzymać zdrowie przez długi czas. Jednak nie angażuj się w to, ponieważ ma również przeciwwskazania i może zaszkodzić ciału.