Funkcje solenia kapusty zgodnie z kalendarzem księżycowym w 2019 roku
Zimą popularną przekąską jest kapusta kiszona lub marynowana kapusta. Od czasów starożytnych przygotowywano je za pomocą kalendarza księżycowego. Po co to robić, w które dni 2019 roku i o której lepiej fermentować kapustę - więcej na ten temat później.
Zalety produktu
- Proces kiszonej kapusty nie tylko nie zmniejsza ilości składników odżywczych w kompozycji, ale także poprawia ich działanie:
- W wyniku fermentacji sok warzywny zostaje wzbogacony kwasami organicznymi. Kwas mlekowy bierze udział w pracy mięśnia sercowego, tkanki mięśniowej i komórek mózgowych. Kwas winowy poprawia trawienie i metabolizm wody i soli.
- Gruboziarnisty błonnik pokarmowy pomaga usuwać z organizmu resztki niestrawionego jedzenia, toksyn i produktów rozpadu.
- Witamina U w soku warzywnym skutecznie leczy wrzody żołądka, reguluje kwasowość soku żołądkowego. Pierwiastek hamuje atypowe komórki, działa antyalergicznie, co poprawia obecność siarki w kompozycji.
- Siarka jest ważna dla funkcji tworzenia krwi - chroni osocze przed szkodliwymi bakteriami i reguluje krzepnięcie krwi. Bierze również udział w produkcji insuliny przez organizm.
- Kwas askorbinowy, który jest bogaty w kapustę, jest silnym lekarstwem na wirusy i infekcje.
- Witaminy A, E odżywiają i odmładzają komórki skóry, wzmacniają włosy i paznokcie.
- Witaminy z grupy B biorą udział w prawie wszystkich funkcjach i procesach organizmu. Odpowiadają za przekazywanie impulsów nerwowych, funkcję mózgu i zdrowie ośrodkowego układu nerwowego. Wspierają funkcję narządów żółciowych, wątroby.
- Duża liczba minerałów ma pozytywny wpływ na stan kości i tkanki mięśniowej: wapń, fosfor sodowy.
- Żelazo pomaga zmniejszyć ryzyko anemii, a jod wspiera układ hormonalny.
- Na pracę układu sercowo-naczyniowego pozytywnie wpływa magnez, potas.
- Obecność cynku pomaga mężczyznom zminimalizować problemy w okolicy narządów płciowych.
Znaczenie dostępu do kalendarza księżycowego
Nasi przodkowie żyli w jedności z naturą i we wszystkich sprawach polegali na jej podszeptach. Ponieważ Księżyc kontroluje wodę na Ziemi, logiczne jest, że wpływa na organizmy żywe, w tym rośliny, które składają się głównie z wody. Rośliny odczuwają wpływ księżyca na każdą z komórek, wykazując aktywność wzrostu lub zamarzania. W związku z tym, od dawna prace na polach, przygotowywanie żywności na zimę, ludzie planowali, sprawdzając aktywność satelity naszej planety.
Ważne! Niepożądane jest nadużywanie kapusty osobom, które mają kamienie żółciowe.
Solenie kapusty zgodnie z kalendarzem księżycowym na 2019 rok
Aby pikle i pikle były smaczne i zdrowe, aby były przechowywane przez długi czas, należy wziąć pod uwagę fazy aktywności nocnego źródła światła i zodiaku, w którego znaku się znajduje.
Fazy księżyca
Cykl księżycowy obejmuje 29, 5 dnia i składa się z czterech faz:
- Księżyc w nowiu, narodziny.
- Rośnie
- Księżyc w pełni
- Waning
Czy wiesz Kiszona kapusta, która była uważana za narodową niemiecką potrawę, z powodu nienawiści do faszyzmu podczas II wojny światowej, popadła w niełaskę wśród konsumentów. Aby uniknąć strat, producenci zmienili nazwę produktu na „kapusta wolności”.
Odpowiednie dni
Solenie i kwaśność można przeprowadzać o różnych porach roku. Aby ułatwić zrozumienie, dane są przedstawione w tabeli:
| Miesiąc 2019 | Korzystne liczby |
| Grudnia | Od 1 do 11, od 28 do 31 |
| Stycznia | 12–18 |
| Luty | Od 11 do 13 (w Byku) |
| Marzec | Od 8 do 14, 17 |
| Kwietnia | Od 7 do 18 lat |
| Maj | 6, 7, 11, 12, 15-18 |
| Czerwca | Od 7 do 16 |
| Lipiec | - |
| Sierpnia | Od 5 do 14 (tylko solenie) |
| Wrzesień | Od 1 do 13 |
| Październik | Od 1 do 9, 30, 31 |
| Listopad | Od 1 do 11, 28-30 |
Zalecenia od doświadczonych szefów kuchni
Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się poznanie różnic między kapustą kiszoną a solonym produktem. Jest to ważne, ponieważ kiszona kapusta bez soli jest bardziej przydatna.
Ważne! Kapusta solna przez cały rok, ale warzywa, które zyskały dużo cukru, są bardziej odpowiednie do fermentacji - te, które są zbierane po pierwszych mrozach.
Podczas fermentacji bakterie kwasu mlekowego obecne w warzywach zaczynają fermentować, oddziałując z cukrami. W rezultacie powstaje kwas mlekowy, który przedłuża okres przydatności produktu do spożycia. Ale w tym celu po fermentacji produkt umieszcza się w zimnym miejscu.
Ponieważ nie każdy ma możliwość przechowywania w piwnicy lub piwnicy, nowoczesne metody hodowli starterów lub solenia wymagają użycia soli. W takim przypadku możesz przechowywać produkt w domu.
Zalecenia dotyczące gotowania:
- Aby przygotować, musisz wziąć drewniane, szklane lub emaliowane naczynia. Nie można używać aluminium, podczas interakcji z kwasem mlekowym uwalnia toksyny. Tworzywo sztuczne pochłania zapachy i smaki, dlatego jego stosowanie jest niepożądane.
- Lepiej jest wziąć późne odmiany, ciasne główki kapusty. Spróbuj liścia; nie powinien smakować gorzko.
- Pamiętaj, aby usunąć zwiędłe lub zepsute liście.
- Nie przesadzaj z solą, ten składnik może zniszczyć korzystne bakterie.
- Nalewając produkt gotową solanką, nie jest konieczne, aby pływały w nim.
- Rozdrobniona kapusta jest dobrze zagniatana rękami, dzięki czemu sok wyróżnia się szybciej.
- Możesz fermentować produkt z dodatkiem jabłek, pomidorów, papryki, grzybów, marchwi.
- Niezwykłą kwasowość nadadzą jagody: żurawina, borówka brusznica.
Czy wiesz Francuzi, znając użyteczne właściwości kwaśnej kapusty i potraw z niej, wymyślili powiedzenie: „Zupa kapuściana odbiera 5 sous od lekarza”.
Kapusta jest jednym z najczęściej spożywanych warzyw. Aby zafundować sobie i swoim bliskim pyszną przystawkę z marynowanymi witaminami, nie musisz jej kupować, możesz sam ją ugotować. Aby danie zakończyło się sukcesem, możesz wysłuchać doświadczeń przodków i ugotować je w jeden z korzystnych dni zgodnie z kalendarzem księżycowym na bieżący rok.
