Dąb Oliwkowo-brązowy: wygląd i struktura, toksyczność
Jednym z nielicznych przedstawicieli królestwa grzybów jest oliwkowobrązowy Dubovik. Dlatego jest bardzo pożądanym trofeum dla miłośników spokojnego polowania. Prezentujemy Państwu szczegółowy opis ze zdjęciem.
Wygląd i struktura
Borowik luridus (inaczej oliwkowobrązowy Dubovik, Poddubnik, siniak, brudny brązowy borowik) jest warunkowo jadalnym (tj. Zawierającym niewielką ilość toksycznych substancji) grzybem należącym do rodzaju Borovik, z rodziny Boletov i należy do drugiej kategorii żywieniowej walory smakowe.
Czy wiesz Podczas gotowania Dubovika woda zmienia kolor na ciemnoniebiesko-zielony. Nie warto się bać, ponieważ nie bez powodu popularnie nazywany jest siniakiem.
Owocowy agaricoid składa się z czapki i nóg. Gymenofor (dolna część kapelusza) - rurkowaty, porowaty. Jego kapelusz ma około 20 cm średnicy, półkulisty lub wypukły, w trakcie wzrostu może stać się bardziej płaski, podobny do poduszki.
Kolor czapki może się różnić, ale w zasadzie jest jasnozielony z brązowym odcieniem. Skóra kapelusza jest aksamitna, sucha, a przy mokrej pogodzie może stać się śluzowa. Jeśli go dotkniesz, na powierzchni pozostaną ciemne ślady.
Miąższ jest żółto-cytrynowy, gęsty. Z załamaniem szybko uzyskuje najpierw kolor niebieski, a następnie brązowy. Smak i zapach nie są wyrażane. Rurki są najpierw żółte, oliwkowe lub zielone, są luźne, mają długość do 3, 5 cm, pory są małe, czerwone po naciśnięciu zmieniają kolor na niebieski.
Ważne! Jeśli po jedzeniu grzybów odczuwasz pragnienie, wymioty lub biegunkę, kołatanie serca lub gorączkę, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Pomiędzy czapką a warstwą rurkową widoczna jest, po odcięciu, cętkowana warstwa czerwieni. Stopa ma postać wrzeciona, rośnie około 15 cm długości i 6 cm średnicy, z bulwiastym uszczelnieniem u podstawy i zwężającym się w pobliżu kapelusza, o gęstej konsystencji. Kolor pod kapeluszem jest pomarańczowo-żółty, a poniżej czerwono-brązowy.
Pokryty wzorem siatki z wypukłymi podłużnymi pętlami brązu lub czerwieni. Zarodniki są małe i gładkie, w postaci wrzeciona o czerwono-brązowym odcieniu. Proszek zarodników może być oliwkowy do brązowego.
Lotność
Kolor grzyba zmienia się z wiekiem: kapelusz od jasnożółtego do ciemnobrązowego, z żółto-czerwonymi krawędziami; stopa na środku może stać się czerwonawa i u podstawy stać się zielona.
Gdzie rosną i się rozprzestrzeniają
Oliwkowo-brązowy Dubovik to kochający ciepło przedstawiciel królestwa grzybów. Rośnie na glebach wapiennych w lasach liściastych i mieszanych, rzadziej w drzewach iglastych, w dobrze oświetlonych i ogrzewanych miejscach. Preferuje dęby, buki i lipy, czasem rosnące w pobliżu brzóz .
Czy wiesz Gatunek ten został po raz pierwszy opisany przez niemieckiego botanika-mikologa Ya.G. Schaeffer, w 1774 r.
Zasadniczo można go znaleźć w Europie, na Kaukazie, rzadziej w południowej części Dalekiego Wschodu i zachodniej Syberii, rzadko, ale zdarza się to w regionie Leningradu. Pod brzozami rośnie na terytorium Krasnojarska. Okres owocowania przypada na lipiec - wrzesień, szczyt dojrzewania w sierpniu . W sprzyjających warunkach pogodowych może pojawić się w maju, a jesienią rośnie do października.
Powody wyginięcia
Według naukowców gatunek ten stał się rzadki z powodu czynnika ludzkiego. Niekontrolowane zbieranie masy, wylesianie i zanieczyszczenie środowiska są głównymi przyczynami wyginięcia tego rodzaju grzybów. Na przykład w 2012 r. Duboviki zostało wymienione w Czerwonej Księdze Terytorium Krasnojarskiego.
Skład chemiczny
Grzyby te są bogate i bogate w skład chemiczny.
Mianowicie:
- białka;
- węglowodany - fruktoza i glukoza;
- tłuszcze - nasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, kampesterol;
- minerały - sód, potas, wapń, cynk, fosfor, magnez, żelazo, miedź, selen, mangan;
- witaminy - C, D, kwas foliowy, pantotenowy i nikotynowy, tokoferol, kalcyferol itp.;
- aminokwasy - leucyna, glicyna, lizyna, arginina itp.;
- antybiotyk - boletol.
Toksyczność
Biorąc pod uwagę, że skład Poddubnika zawiera niewielką ilość toksycznych substancji, przed gotowaniem należy go odpowiednio poddać obróbce cieplnej.
Odbywa się to w następujący sposób:
- Dokładnie spłucz oczyszczone grzyby pod bieżącą wodą.
- Zanurz we wrzącej osolonej wodzie, gotuj przez co najmniej 15 minut.
- Następnie osusz bulion (w żadnym wypadku nie używaj go do gotowania, ponieważ zawiera dużą ilość toksyn).
- Dobrze opłucz grzyby pod bieżącą wodą i ściśnij.
- Wlać zimną wodę, doprowadzić do wrzenia, gotować przez co najmniej 5 minut.
- Odcedzić wodę, opłukać grzyby i można gotować zgodnie z przepisem.
Ważne! Aby uniknąć zatrucia, grzyby te nie są zalecane do spożycia z alkoholem.
Stosować w gotowaniu i medycynie
Po obróbce cieplnej Poddubniki mogą być smażone, marynowane, konserwowane, suszone itp. Służą do wyrobu kawioru, dodatków do ciasta oraz przygotowania pysznych sufletów i zup. Fani grzybowych smakołyków z pewnością znajdą zastosowanie.
- Właściwości lecznicze wynikają z bogatego składu chemicznego:
- normalizacja ciśnienia krwi i układu sercowo-naczyniowego jako całości;
- oczyszczanie organizmu z toksyn i produktów rozpadu;
- stymulacja układu odpornościowego;
- poprawa stanu naskórka, włosów i paznokci;
- zwiększona moc i pożądanie seksualne;
- stymulacja gojenia się ran.
Zbieraj grzyby prawidłowo, pokrój je ostrożnie nożem, aby nie zepsuć grzybni. Wchodząc do lasu, uważaj, bo w zaroślach mogą znajdować się węże lub dzikie zwierzęta. Jeśli stałeś się dumnym właścicielem tak rzadkiego grzyba jak oliwkowobrązowy Dubovik, postępuj zgodnie z zasadami przygotowywania i ciesz się ulubionymi przepisami.