Obecność problemu, takiego jak cukrzyca, wiąże się z pewnymi ograniczeniami dotyczącymi żywności, ale okazuje się, że wiele jest możliwe i konieczne. Warzywa mogą więc stanowić podstawę diety ze względu na błonnik, który utrzymuje poziom cukru na pewnym poziomie. Dziś porozmawiamy o bakłażanie: jak jest przydatny dla diabetyków i w jakiej formie można go jeść.

Bakłażan na cukrzycę

Warzywa pozwalają szybko uzupełnić zapasy składników odżywczych i witamin, zapewniając jednocześnie normalne funkcjonowanie układu pokarmowego. Ale dla pacjentów z cukrzycą na raz możesz zjeść porcję warzyw, która stanowi połowę talerza - wtedy ten produkt będzie maksymalną korzyścią.

Korzyść

Bakłażan zawiera kwas foliowy: wzmacnia ściany naczyń włosowatych, przyczyniając się w ten sposób do szybszego przepływu krwi. Ponadto skład warzywa zawiera mangan, żelazo, miedź, kobalt - elementy, które mogą chronić organizm przed negatywnymi skutkami środowiska.

Ważne! Indeks glikemiczny bakłażanów wynosi 15, co jest niskim wskaźnikiem, co oznacza, że ​​jedzenie warzyw może być niezakłócone, ponieważ po ich wejściu do organizmu poziom glukozy rośnie bardzo powoli. Ale lepiej skonsultować się z lekarzem na temat dozwolonej porcji bakłażana, ponieważ każdy organizm jest indywidualny.

Ponadto pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i utrzymują niski poziom cukru. Bakłażan jest produktem niskokalorycznym, więc przybranie na wadze po jedzeniu nie stanowi zagrożenia, co jest bardzo ważne dla diabetyków typu 2. Reguluje poziom warzyw i insuliny.

Z jego pomocą proces asymilacji tłuszczów jest bardziej skuteczny, co oznacza, że ​​zmniejsza się obciążenie trzustki. Cynk, który jest częścią bakłażana, stymuluje produkcję insuliny. Pomaga to lepiej wchłaniać glukozę, co z kolei przyczynia się do szybkiego gojenia się ran i pęknięć.

Chroni warzywa i wątrobę, co pozwala ciału rozkładać tłuste potrawy bez powodowania szkód.

Szkody i środki ostrożności

• Warzywo może być szkodliwe tylko wtedy, gdy jest niewłaściwie przygotowane, a także jeśli występują problemy w organizmie, takie jak:
• zapalenie trzustki
• zapalenie jelit;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wrzód;
• zapalenie wątroby;
• kamienie nerkowe;
• reakcje alergiczne;
• wzdęcia

Bakłażan może zaszkodzić nawet zdrowemu człowiekowi, jeśli przejrzały produkt zostanie użyty w żywności. Zawiera zwiększoną ilość solaniny, która powoduje zatrucie pokarmowe. Aby zmniejszyć ilość tej substancji, warzywo należy solić przez pół godziny, a następnie wycisnąć cały sok i dokładnie spłukać.

Potrawy z bakłażanów dla diabetyków: przepisy kulinarne

Diabetycy mogą stosować warzywa poddane obróbce cieplnej, a mianowicie:

• pieczone w glinianym garnku;
• gotowane w podwójnym bojlerze;
• duszone.

Na tej podstawie możesz zrobić zupę puree.

Jeśli naczynie gotuje się w ogniu, do gotowania lepiej jest używać naczyń wykonanych z żeliwa z emaliowaną powłoką - pomoże to zachować użyteczne właściwości produktu.

Ważne! Warzywa powinny być gotowane przez minimalny czas, ponieważ im dłuższa obróbka cieplna, tym wyższy indeks glikemiczny produktu.

Przepis numer 1

Zupa Puree

Przepis numer 2

Gulasz

Przepis numer 3

Zapiekanka

Przepis numer 1

średni

Zupa Puree

1 godzina kroków 8 składników

• ziemniaki

  3 szt

• pomidory

  3 szt

• bakłażan

  2 szt

• ukłon

  1 szt

• masło

  20 g

• liść laurowy

  1 szt

• gałka muszkatołowa

  1/8 łyżeczki

• sól, pieprz

  do smaku

1. Ziemniak jest obrany i pokrojony w małe kostki, które są następnie umieszczane na patelni i zalewane wodą.
2. Laur jest dodawany do ziemniaków. Warzywo jest gotowane.
3. W tym czasie pokrój bakłażana, średnie plastry. Smażone na patelni, bez wody i tłuszczu, aż będą różowe.
4. Grubo posiekaj cebulę i wymieszaj z bakłażanem. Smaż do miękkości.
5. Pomidory są cięte losowo i dodawane do fioletowego warzywa. Dusić wszystko pod pokrywką przez około 5 minut (pomidory powinny zmięknąć).
6. Wszystko wlewa się do ziemniaka, w razie potrzeby dodaje się wodę. Dodaj masło i orzechy.
7. Zupę gotuje się przez 10 minut, a następnie dokładnie ubija mikserem. Gęstość jest regulowana przez dodanie wody.
8. Powstałe naczynie musi być gotowane na minimalnym ogniu, jest solone, pieprzowe.

Czy wiesz Słowo „cukrzyca” zostało wprowadzone przez greckiego lekarza w II wieku pne. e. Pochodzi od starożytnego greckiego „διαβαίνω”, co oznacza „przejść” (płyn, który dostaje się do ciała pacjenta, wydobywa się z niego niemal natychmiast).

Przepis numer 2

średni

Gulasz



1 godzina kroków 8 składników

• bakłażan

  3 szt

• ziemniaki

  1-2 szt.

• ukłon

  2 szt

• kapusta

  300 g

• marchewki

  1-2 szt.

• pomidory

  2 szt

• olej roślinny

  4 łyżki. l

• sól

  do smaku

1. Warzywa są obrane i pokrojone w kostkę.
2. Kostki są indywidualnie smażone z olejem roślinnym i układane w żeliwnym kotle z emaliowaną powłoką, której spód jest wstępnie naoliwiony.
3. Składniki naczynia układa się warstwami: kapusta, marchew, ziemniaki, cebula, bakłażan, pomidory.
4. Pojemnik jest przykryty pokrywką i wysyłany do lekko rozgrzanego piekarnika, aż składniki będą gotowe.

Przepis numer 3

średni

Zapiekanka



1 godzina kroki 7 składników

• grzyby

  500 g

• bakłażan

  3 szt

• ukłon

  2 szt

• śmietana o minimalnej zawartości tłuszczu

  1 łyżka.

• olej roślinny

  ½ łyżki

• tarty ser

  2 łyżki. l

• sól

  do smaku

1. Myją grzyby, kilka razy zalewają je wrzącą wodą, schładzają i siekają. Po smażeniu na oleju.
2. Posiekaną cebulę dodaje się do grzybów.
3. Bakłażan jest krojony w koła, solony i smażony na oleju.
4. Bakłażan i grzyby układane są naprzemiennie w żeliwnej patelni, której dno jest naoliwione.
5. Wszystko wlewa się kwaśną śmietaną, posypaną serem.
6. Umieść naczynie w gorącym piekarniku i piecz, aż będzie ugotowane.

Czy wiesz Tureckie danie İmam bayıldı („Imam Fainted”) jest przygotowywane z bakłażana. Przypuszczalnie otrzymał tak niezwykłą nazwę z tego powodu, że kiedy imam spróbował, całkowicie oszołomił go jego doskonały smak i informacja o ilości drogiego jedzenia wydanego na gotowanie.

Jak widać, bakłażan to warzywo, które należy jeść z cukrzycą. Można z niego przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw, dzięki czemu menu dietetyczne nigdy nie będzie nudne i monotonne.